你早上喝的第一杯液體是什麼？有些人喝水，但相當多人會回答：咖啡，究竟喝咖啡對身體健康有沒有幫助呢？ 根據國外健康媒體《Naturalnews》及《Collective-Evolution》的報導，哈佛大學公報去年發表的研究指出，咖啡是效果強大的「酏劑」，不但能減少心臟病及心肌梗塞的風險，還能預防老年癡呆症等重大疾病。 咖啡幫助氧化游離脂肪酸，有助於提高代謝及減肥 《Collective-Evolution》報導指出，飲用咖啡對人體至少有15種少處，值得注意的是咖啡的減肥效果，飲用一杯咖啡可提高3-11%的代謝率，還能增加氧化游離脂肪酸的效率44%。 咖啡這樣喝，降低65%老年癡呆症的發作風險 研究報告指出，每天喝3-5杯咖啡的中年人，老年後可降低阿茲海默症與老年癡呆症65%的風險，研究發現，咖啡因可增加體血液中GCSF的含量，而阿茲海默症患者的GCSF遠低於正常人，相信是因為咖啡因保護了腦細胞的蛋白受體所致。 咖啡具有獨特護肝效果，降低55%肝硬化風險 飲用咖啡同時可保護肝臟，避免酒精性的肝硬化，更可降低55%肝硬化的風險。有趣的是，人們以為茶葉中的咖啡因也對肝臟有同樣效果，然而研究卻指出，唯獨咖啡有如此強大的護肝功效。 咖啡可防止各種癌症及神經膠質瘤 咖啡另一項重要功效是能降低罹患包括乳腺癌在內等各種癌症的風險。根據該篇報導說明，喝1-4杯咖啡可減少大腸癌風險15%，每天飲用兩杯咖啡，可降低肝癌43%風險，以及子宮內膜癌20%，也有防止神經膠質瘤的效果。 咖啡保護心臟、穩定血糖，使人活得更長壽 咖啡與長壽是否相關？哈佛公共衛生中心的說法是有的，每天喝咖啡可降低6%的死亡率，3杯則降低8%，五杯降低15%，更重要的是，哈佛大學也提出每天喝6杯咖啡可降低22%罹患2型糖尿病的風險。再加上咖啡本身含有高度的抗氧化劑，能保護心血管，減少中風機率，在在都顯示咖啡與長壽有密切關係。 最後，每天飲用6杯咖啡，可降低痛風風險40%，咖啡還有改善記憶力及促進血液循環的效果。 「咖啡」對人體不健康的迷思 固然，科學研究認為咖啡有減少各項疾病發作的作用，但一般人總會聽到，咖啡會刺激神經，導致失眠、心悸、甚至咖啡因成癮，認為咖啡是「不健康」的飲料。 健康喝咖啡的四大法則 事實上，除了個人過敏體質所造成的飲用不適之外，咖啡本身確實對人體保健有相當多的益處，《Collective-Evolution》報導指出，只要把握「使用真正高品質豆子」、「少糖少奶及少甜味劑」、「睡前6小時不喝咖啡」、「瞭解自己接受咖啡因份量的極限」四大原則，就能善用咖啡的保健效益，喝出健康人生。

且進一步分析表明，較低的癌症風險是由於患者所吸收的咖啡因造成的，而不是咖啡的其他成分的量。 3、咖啡降低肝癌發病風險 義大利米蘭大學臨床科學與公共衛生部、米蘭 Mario Negri藥理研究所的研究學者曾在《臨床胃腸病學與肝病學》雜誌上發表報告稱，攝入任何種類的咖啡可能使肝細胞癌（HCC）風險降低達50%（降低幅度取決於攝入量）。 這項報告檢查了1996年-2012年間進行的16項研究，總計3153個案例。研究者表示，咖啡預防肝癌的積極作用可能要歸功於咖啡被人熟知的預防糖尿病的功效，而糖尿病則是導致肝癌的因素之一；還有另一種可能是咖啡能預防肝硬化，對肝臟中的酶起到有益效果。 但也有可能因為已經得了肝細胞癌的患者普遍避免飲用咖啡而影響了統計的結果，所以，不能確定咖啡因在預防肝癌中是否發揮了額外作用。 4、咖啡降低黑色素瘤發病風險 2015年1月20日發表在美國國家癌症研究所Journal of the National Cancer Institute上的研究表明，每天喝超過四杯咖啡，可以在十年里降低20%的皮膚癌風險。 這項研究全面觀察了44.7萬名受試者，涉及124項食品問卷調查，受試者的年齡在50至71歲，在研究開始的時候均未患有癌症。在長達十多年的研究過程中，有2900多名受試者患上了惡性黑色素瘤，1900多名受試者患上了另一種皮膚癌：原位黑色素瘤。 排除年齡、飲食、家族史等因素，只考慮含咖啡因的咖啡與黑色素瘤之間的關係，每天超過四杯咖啡，可以在十年里降低20%的皮膚癌風險。 從理論上來說，咖啡中的各種成分被證實能影響相當數量的分子路徑，而這些路徑能夠降低與紫外線相關的皮膚癌的風險。但如此以人類為試驗對象進行的大樣本研究還是很有說服力的。 喝咖啡可以抑制腫瘤的生長（圖片來源：pixabay） 5、咖啡能抑制乳腺癌生長 英國Lund大學的Skane大學醫院的研究人員在Clinical Cancer Research雜誌上發表研究結果稱，對於被診斷出患有乳腺癌並且應用他莫昔芬進行治療的女性，喝咖啡可以抑制腫瘤的生長，減少複發風險。 這項研究針對瑞典1090名診斷為原發侵襲性乳腺癌的患者，主要評估兩種通常產生在瑞典咖啡中的物質：咖啡因和咖啡酸與腫瘤特徵和無病生存期之間的關係。 研究結果顯示，接受他莫昔芬治療的至少500名婦女中，每天至少喝兩杯咖啡的婦女乳腺癌複發風險，是喝兩杯以下或不喝咖啡的婦女的一半，且腫瘤體積較小、發生激素依賴性腫瘤的比例較低。 研究者認為，咖啡因和咖啡酸能導致細胞周期進展受阻和增強細胞死亡，加強他莫昔芬治療的效果。 6、咖啡降低頭頸癌發病風險 日本愛知縣癌症中心針對頭頸癌的調查發現，每天喝3杯以上咖啡的人，頭頸癌發病風險比喝不到一杯的人低了約40%。 從降低死亡風險，到降低某些癌症和糖尿病的風險，再到降低抑鬱和帕金森病風險。咖啡似乎已經成了醫學的「寵兒」。 但關於咖啡的問題，似乎永遠沒有確切的答案，儘管大部分研究都表明，對大多數人而言，咖啡的好處大過壞處，但沒有研究者願意給出「請盡情飲用咖啡」的暗示。 最保守的說法還是：如果你是一個愛喝咖啡的人，並且正在接受一些癌症的治療，那就不要停止喝。沒有喝咖啡習慣的健康人群，不妨從現在開始培養喝咖啡的習慣。

一周食用2次香菇，降低50%認知功能障礙罹患率。華人餐桌上常見的香菇去年大放異采。新加坡國立大學一篇刊登在《阿茲海默症期刊》(JournalofAlzheimer's Disease )的研究報告顯示，年長者如果一周攝取一定分量的菇類，得到“轻度認知功能障礙”( MCI)的機率可大幅減少50%。因為MCl患者得到阿茲海默症的風險較高;所以若能大幅減少得到MCI的機率，就能有效防治阿兹海默症。 新加坡大學的研究對象為663位60歲以上的華人，研究團隊追蹤他們2011- 2017年間的飲食和生活型態。結果顯示，每周食用1~2份、約300公克左右的菇類，得到MCI的風險會減少43%~52%，效果非常顯著。研究發現有6種菇類能防治MCI包括金針菇、秀珍菇、香菇、白蘑菇與乾磨菇、罐頭磨菇,而且可能不只這6種，推測其他種類的菇類也有同樣功效。 香菇降低膽固醇與高半胱胺酸，有效防治心血管疾病。心血管系統供給全身營養，重要性不言可喻，但現代人各種不健康的生活習慣與作息使血管硬化、堵塞，導致大量心血管疾病。影響動脈健康的因素很多，近年研究發現”高半胱胺酸“可能與動脈的硬化有關;而香菇中的成分可以減少高半胺酸濃度。日本靜岡大學農學部應用生物化學科食品營養化學教授杉山公男表示，香菇有2個好處能維持心管的健康:香姑中的「香菇嘌呤」能夠減少血液中的高半光胺酸，降低高半胺酸對血管的危害。杉山公男曾進行一項動物實驗，他讓小鼠攝取含有D-香菇嘌呤的餌食，結果發現2小時後者鼠血液中的高半胱胺酸濃度幾乎减少一半!※隨著年紀增長，或飲食生活不正常，血液中的高半胱胺酸就可能會增加，高半胱胺酸若濃度過高，就可能傷害血管壁，引起動脈硬化、腦梗塞心肌梗塞等 疾病。膽固醇會附著在血管壁上造成動脈硬化，而香菇能降低膽固醇，利於血管健康。 日本研究:每周吃3欠香菇，減少17%攝護腺癌發生率。衛福部統計，攝護腺癌在國人十大癌症中居第6名，患者以60歲以上高齡男性為主二每年約有1200人死於攝護腺癌。是男性一大殺手。日本研究表示，若想預防攝護腺癌↓吃香菇或許是個很不錯的方法。去年9月國際期刊《Cancer》(癌症)刊出一篇研究指出：吃香菇與中老年人罹患攝護腺癌的機率呈現負關聯性。這篇研究來自長壽大國日本，日本寓城縣及大阪府針對40~ 79歲的族群進行中位數13年的長期追蹤，研究香菇攝取量與攝護腺癌發生率之間的關條，結果顯示，相比於平均每周吃香菇次數少於1次的人，關條，結果顯示，相比於平均每周吃香菇次數少於1次的人一周吃1~2次香菇的人，罹患攝護腺癌的機率減少8%。-周吃3次以上的人，罹患攝護腺癌的機率減少17%。