「健康小知識」
吃水果會發胖的秘密

在同一個重量下，大部分水果的熱量都比米飯要低，但妳知道有一些水果它的熱量雖然比米飯低，但是它被人體吸收的速度卻比米飯快許多，而糖分吸收速度的快慢可以決定肥胖與否的關鍵。每一種食物都有它的一個醣類相對吸收速度的高低值，稱之為「GI值」(升糖指數)。

蛋白質或纖維含量越高的食物，它的GI就越低，反之則越高。譬如說一般人都以為白米飯的熱量高而西瓜的熱量低，所以吃飯比較容易胖，而吃西瓜就不會，但其實剛好相反。因為米飯雖然熱量比西瓜高，但它的GI值比西瓜低，也就是米飯的糖分吸收速度比西瓜慢，當你吃西瓜時，妳血糖會突然急速升高，而吃飯卻是慢慢的升高，這一點就決定了你是否易胖的關鍵。也就是說當食物的GI值越高越容易發胖。