將捲心菜{高麗菜}切絲後放置15分鐘,可以提高其營養價值。這段時間內,捲心菜中的抗癌活性物質會被身體有效利用,其抗癌活性物質的利用程度可能是切完即煮的10倍以上【1】。此外,捲心菜富含維生素C、維生素K、鉀、鈣及膳食纖維等,這些營養成分有助於提高免疫力,預防慢性疾病【2】【4】。因此,切絲後靜置15分鐘不僅能保留其營養成分,還能提升其抗癌效果。 此篇相同回報者之文章列表

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