薑黃降膽固醇又抗癌 醫：配1物吃吸收高200倍
12:282024/01/10 中時新聞網
薑黃是熱門的保健食材，有許多醫學相關文獻都討論到它的好處。對此，家醫科醫師李思賢表示，薑黃含有獨特的薑黃素，除了能抗發炎、抗氧化、止痛外，還有改善失智、降低膽固醇、抗癌等功效，可說好處多多。然而，薑黃中所含薑黃素的量非常的少，建議可以和黑胡椒一起攝取，能大幅增加薑黃素的吸收率達200倍。
李思賢在臉書專頁「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文表示，薑黃作為醫療用途使用，已有很久的歷史，在印度常被用來處理多種健康問題，像是皮膚、消化道、發炎或是傷口癒合；其在中醫也有活血、行氣、化淤、通經、止痛等作用。
而薑黃含有薑黃素成份，李思賢說，最為人所知的功效就是抗發炎、抗氧化、止痛，但其實也能夠改善失智、改善退化性的神經病變、抗憂鬱、保護血管內皮、改善膽固醇、改善心血管功能、抗癌、糖尿病、關節炎、抗菌以及保肝等效果。
不過，李思賢提醒，薑黃中真正含有薑黃素的量非常少，大約只有2％～5％，加上生物利用率低，所以單獨攝取薑黃或薑黃素的效果很有限；但只要和黑胡椒一起攝取，薑黃素的吸收率就能達到200倍，建議可隨餐服用或餐後服用。
至於薑黃有何食用禁忌？李思賢提到，若是孕期女性或服用抗凝血藥物的患者就不要服用，就算要吃，也務必經過醫師評估，以免對身體產生負面影響。