以下資訊由食品科技專業背景的蓮友提供大家參考 英發起飛機上禁發花生 獲近18萬連署 | 即時 | 聯合財經網:https://money.udn.com/money/story/5641/2665033 食力-為什花生久放受潮不要吃？黃麴毒素 肉眼看不到的飲食危機 http://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4234585709 黃麴毒素(Aflatoxin)是真菌在生長時產生的代謝物，主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌，黃麴毒素有很強的肝毒性、致癌性、免疫抑制力等，被世界衛生組織列為一級致癌物；大量吃進黃麴毒素，會造成急性肝中毒，其主要症狀為嘔吐、腹痛、痙攣、肝衰竭等，而黃麴毒素也有累積效應，慢性黃麴毒素中毒可能會增加罹癌的風險。 食藥署對於食品中的真菌毒素有限量規範，每年會對市售產品進行黃麴毒素含量抽查，若抽查結果超標，即要求業者改正與回收產品，最容易超標的不合格食品主要為花生的加工製品，花生經過加工處理變成花生糖、花生粉時，破壞了籽粒的完整型態，讓真菌有機會生長，消費者無法由花生糖與花生粉看出花生顆粒的原貌，很難確認這些產品使用的花生原料，到底有無受到真菌污染，此外，動物飼料可能也會混入受黃麴毒素污染的穀物，因此黃麴毒素也可能會累積在動物的肝臟中。

花生、堅果放冰箱 避免黃麴毒素致癌 要避開傷肝地雷，還必須注意食物保存！ https://health.tvbs.com.tw/nutrition/331424 世界衛生組織將黃麴毒素列為一級致癌物，林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈分享，自己家中的花生、堅果類食物，通通都是裝罐冰到冰箱裡。她解釋，這類食物最怕就是發霉產生黃麴毒素，而保存在冰箱12°C以下，就算長黴也不會分泌黃麴毒素，相對比較安全。 她也提醒，吃堅果類食物若有感覺黴味或苦味，一定要趕快吐掉並同時漱口，若擔心有黃麴毒素在體內，可以多吃「深綠色蔬菜」作為解毒劑，因為深綠色蔬菜可以加速黃麴毒素代謝。

恐怖下午茶！醫點名「1零嘴」勿紅茶：可奪命還致癌 紅茶等茶飲被認為具有抗癌功效，但醫師江守山表示，紅茶不適合用來搭配花生食用，因為紅茶水溶液分離出來的茶黃素，儘管可降低食物的致癌性，卻增強黃麴毒素的致突變性。黃麴毒素會重創肝功能、引發急性肝衰竭，讓人快速命，它本身也是一級致癌物，會導致癌。 江守山曾在接受《三立新聞網》採訪時表示，黃麴寿素為劇毒，是生物可以合成的最毒物質，可以導致急性肝衰竭，讓人快速喪命。此外，黃麴毒素是一級致物，毒素會累積在肝臟內，導致肝癌。 食物中的黃麴毒素需經近攝氏300度才能去毒化，旦無色無味，民眾只能藉由將食物貯存於冰箱等方式，來避免黃麴毒素。黃麴毒素常會污染花生，玉米、米、麥類、豆類，嚴重危害人體健康。

千萬別花生吐司配紅茶，因為紅茶的茶黃素，會增強黃麴毒素的致突變性。黃麴毒素是一級致癌物，會重創肝功能，讓人快速喪命，易導致肝癌。

近日國民党質疑雲林縣收購花生儲放在紙場 會產生黃麴毒素是真是假？

家長要注意學校的營養午餐 國民黨台北市議員鍾沛君表示，她接到看不下去的從業人員爆料，包括半強迫國內業者採購立陶宛小麥。 業者明確反映，立陶宛小麥運輸時程長，小麥容易長出黃麴毒素。 行政院明知立陶宛小麥的農藥殘留，毒性（#黃麴毒素10ppb）限制，不符台灣規定，但還是要買，直批不但大搞凱子外交，還罔顧國人食安。

黃麴毒素（aflatoxin），也稱作黃麴黴素，是一種有強烈生物毒性的化合物，常由黄曲霉及寄生麯黴等另外几种黴菌在黴變的穀物中產生，如大米、豆類、花生等，是目前為止最強的致癌物質。

如何檢驗你家的油沒含黃麴毒素? 一位中醫告訴我最簡單方法是:在炒菜時放一顆剝皮的蒜頭,大蒜對於黃麴黴素最敏感;如果蒜頭變紅色,就是含有大量黃麴黴素;食油良好的話,蒜頭是白色的。 為了自己,為了朋友,為了親人,以防萬一;花1分鐘轉寄一下吧。

看到真恐怖！ 尤其在我們的身邊多少都會出現黃麴毒素， 所以千萬不要不捨發霉的食物， 以為吃一點沒事， 吃發霉的東西會致命的！

麵粉公會清楚表明： 立陶宛小麥不適合採購。 在長時間運輸下，小麥容易冒汗結塊，長出黃麴毒素。 🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾 蔡政府為了買立陶宛會長出黃麴毒素的小麥， 蔡英文動用了①國發會，開了②國安會議，指示③外交部④經濟部處理，動用⑤行政院會議補貼採購，經費由⑥外交部+經濟部買單。 然後在⑦台北國際食品展公開推廣銷售給不知情的民眾。 又一個政府花納稅人的錢，去買毒給百姓吃，百姓再花錢去買毒糧食吃。 這個政府到底什麼了？真的是無良沒有下限！ 😡😡😡😡😡😡😡😡😡