大家都會問我們： 為什麼顧問從來不排氣炸鍋料理 ？🌻 為什麼會建議我們少用氣炸鍋料理 ？ 🌻 不是少油的概念嗎？🌻 首先，要先了解氣炸鍋的原理。 氣炸鍋是靠食材本身的油脂產生 油氣循環，讓食物有著酥脆的口感！ 雖然有些食物油脂不夠， 即使需要用油， 仍然比油炸方式少了70~90%的油量！ 但是有幾件事情值得注意： ➊ 超過100度就是屬於 高溫烹調， 因此透過氣炸鍋料理將觸及梅納反應， 雖然食物能夠添加色澤和風味， 卻也讓食物中碳水化合物、蛋白質、 脂質的分子結構改變，產生糖化 終產物。（氧化分子） 糖化終產物會去傷害血管內壁， 導致身體氧債 ＆ 慢性發炎反應變多， 不僅讓人提早老化，也會胰島素阻抗 性變多、發炎反應上升、血管更容易硬 化，干擾內分泌的功能。 ➋ 油炸、燒烤、氣炸鍋 屬於高溫烹調方式。高溫調理含 蛋白質的食物，容易產生異環胺（HCAs）；油脂多 食物會生成多環芳香烴化合物（PAHs）；澱粉則會 產生丙烯醯胺（Acrylamide）透過氣炸後的料理仍有產生丙烯醯胺的風險， 以上都是動物實驗證實的可能致癌物。 結論：千萬不要過依賴氣炸鍋料理 ！ 11小編

求方便三餐吃麵包　女大生竟患糖尿病 #LINETODAY https://today.line.me/TW/article/%E6%B1%82%E6%96%B9%E4%BE%BF%E4%B8%89%E9%A4%90%E5%90%83%E9%BA%B5%E5%8C%85%E3%80%80%E5%A5%B3%E5%A4%A7%E7%94%9F%E7%AB%9F%E6%82%A3%E7%B3%96%E5%B0%BF%E7%97%85-xOzLOG?utm_source=lineshare&openExternalBrowser=1

糖尿病的飲食問題 1. 一旦被診斷出患第二型糖尿病，患者馬上就面臨飲食的重大限制，醫生、營養師、護理師不斷提醒要限制食物種類，還要限制卡路里（熱量），以防飯後血糖上升。這樣的飲食限制真的能改善疾病嗎？ 食物必須有足夠的熱量提供身體重要器官，包括：腦、心、血管、肺、肝、腎等，24小時不停工作，心臟及血管壁收縮需要血液提供氧氣，鈣，葡萄糖產生ATP，做為基礎（靜態）及工作（動態）消耗。胰島細胞本身也需要氨基酸、葡萄糖養份來製造及分泌胰島素及昇糖激素。 第二型糖尿病患者原本的心（血管）肺功能差，加上高血糖血液黏稠，需要更大的心血管動能來推動血流，所以至少要正常的飯量才足以應付。目前的治療模式，一味降低能量攝取，必定造成器官營養不良，所以病人會覺得虛弱，飢餓。無力運動，或運動時容易昏倒。低血糖還會反彈成高血糖，使得血糖高低起伏不穩定。 2. 另一方面，病患或家屬會到處打聽，吃什麼可以降血糖，（或是抗癌，減重），不去深入了解糖尿病的根本原因，以及食物的特性，吃了這些食物或許可能短時間改善血糖值，但可以治好糖尿病嗎？ 有些能夠降血糖的食物，其作用的方式可能是促進血液循環，而非促進胰島素分泌。而號稱可以促進胰島素分泌的食物，不一定能促進胰島素製造，可能造成浪費性的分泌，經過一段時間，beta 細胞的胰島素枯竭，又變回原來的高血糖值。 **治療糖尿病的根本問題在於吃進去食物的養份，能否優先順利送達腦部及內臟（非胰島素調控），維持器官活性，靠心、肺及血管的動力。多餘的能否順利儲存（胰島素所調控），改善肥胖水腫，才有儲存養份的空間。 3. 事實上，虛胖水腫引起第二型糖尿病的的人，原本錯誤的飲食方式要改正： (a) 油膩，黏稠（奶茶，牛奶，乳化劑，反式脂肪酸），造成微血管淤積阻塞，人造奶油無法分解，阻塞最嚴重。 (b) 高糖 （如含糖飲料），高鹽 （如泡麵），醃漬食品，造成滲透壓，引發水腫，高糖還會消耗胰島素，造成胰島細胞枯竭。 (c) 冰涼飲料，降低血流動力。冰涼加油膩，容易凝結脂肪，阻塞血管。冰涼加牛奶，易渾濁沉澱，並造成結石。 (d) 煙熏，燒烤，油炸食物，產生自由基，傷害腸道及胰島細胞。 (e) 菸酒傷害血管壁，容易卡污阻塞，以及降低血流動力。 第二型糖尿病病患的血管多半淤積阻塞，需要更多能量及肺臟提供氧氣，幫助心血管收縮，推動黏稠血液以及對抗微血管阻塞的阻力。所以限制熱量的錯誤 https://www.facebook.com/DiabeticResearch/posts/1819582774994122

http://formulawave.com/alternative-cancer-treatments/

https://www.everydayhealth.com.tw/article/14551/2

五十歲以後，吃的越清淡，老化就越嚴重！ https://m.secretchina.com/news/b5/2017/07/22/829788.html

《為什麼麵包不能吃？》 ～黃冠球醫師 ［壹］前言 1987到1989年，我在美國Loma Linda University 讀「健康促進與健康教育」，為了節省交通時間，我住校，週末才開一個多小時的車回家。回家前我會去校園的超市，買一些即期折價的麵包、披薩，回家享用。 最後一學期 期末考前的週末，我書還沒讀完，頗有壓力，但還是回家團聚，而且帶了麵包，也帶家人去郊外樹林走走。但是孩子們不願意在豔陽下走路，我們不歡而返。晚上洗過澡後，我發現在右耳前面的皮膚，冒出了一塊塊的蕁麻疹，幾天後就融合成半個巴掌大的皮膚炎。 回到台灣，看了皮膚科醫師，沒有效。「醫師啊！先治療你自己吧！」這臉上一大塊丟人現眼的皮膚病，很無奈地，跟了我27年。一直到2016年我讀到《無麩質飲食》這本書，為了健康我停止吃麵食，沒想到兩個星期後，臉上的病灶縮小了，兩個月後多年的頑疾竟然不藥而癒！俟後我偶吃水餃、麵包，它是會復發的，再停吃就消失，現在七年過去了，皮膚完好。 當然我也勸家人不要吃麵食，但我的大女兒 患有思覺失調（舊稱精神分裂症），她不容易控制自己。在聖誕夜的子夜彌撒後，她會提早離席，領了麵包點心盒，就先回家大快朵頤。接下來的兩三天，糟糕了！她疲倦到爬起不來，沒辦法ㄧ如平日的作息，與我共餐，和我去運動場散步。第二年的聖誕夜，戲碼再度重演。 因此，我告誡大女兒，有三樣食物不能吃： 1. 麵食，含有麩質； 2. 甜食，會發胖發炎； 3. 油炸食物，有反式脂肪。 ［貳］現代小麥 －已然不同 小麥裡的「麩質」，英文原文是「gluten」，它是小麥的多種蛋白質， 若將麵糰置於水中沖洗，剩下來不溶於水的黏稠膠狀物就是了。中文原稱為「麵筋」。 將gluten翻譯為麩質，容易使人誤以為它來自小麥的麩皮（bran)，其實它是位於小麥的胚乳（endosperm)部分。 小麥、大麥、裸麥磨成的麵粉含有較多的麩質（gluten)。 人類在10,000年前，進入農業社會後才開始吃穀類，但是現代的小麥和祖先吃的野生小麥已經截然不同；即使和60年前的小麥也大不相同。 美國的洛克菲勒基金會為了解決世界糧食不足，於1943年在墨西哥成立了「國際玉米小麥改良中心」（IMWIC)，將小麥雜交、育種，培育出數以千計的新品種。新品種長得矮小，生長快速，產量大增，口感更佳。主其事的美國遺傳學家Dr. Borlaug，因此獲得1970年諾貝爾和平獎。 新品種的小麥雖然養活更多人口，但也養出許多健康問題，因為它們並沒有先做過人體的安全試驗。 現代的小麥經過品種改良後，麩質的含量高出了幾十倍，麩質在胃中分解為多胜肽（polypeptides)，進入血液循環後，能穿過血腦屏障（blood-brain barrier)，進入大腦，和嗎啡受體結合，讓人有欣快感，會上癮，會想再吃。麩質也容易引起許多過敏症狀如下： ［參］今之小麥 危害大矣 小麥的麩質引起的過敏症狀，比較出名的是「乳糜瀉」（Celiac disease)，它造成腸道發炎、腹瀉，破壞腸道內壁，使原本緊密相連的細胞與細胞間隙出現滲漏，稱為「腸漏症」（leaky gut)。酒精、抗生素等也會造成腸漏症。 腸漏會讓腸內的細菌毒素—-脂多醣（Lipo-polysaccharide LPS) 進入血液循環，引起全身發炎， 殃及大腦。許多腦神經的疾病，如憂鬱症、漸凍症、巴金森症、阿茲海默症，都發現和LPS 毒素偏高有關。 其實「乳糜瀉」只是冰山的一角，有些麩質過敏的人沒有消化道的症狀，但是會有皮膚和腦神經系統的傷害。 2009年紐西蘭的醫師Dr.Ford指出「神經系統才是麩質破壞的主要目標。」 因為麩質本身就會透過 免疫系統，觸動「發炎反應」，危害全身，而大腦又是最脆弱的地方，所以小自頭痛、癲癇， 大至阿茲海默症、思覺失調、憂鬱症，以及小孩的自閉症（autism)和注意力不足過動症（ADHD) 都和麩質有關。 美國神經科醫師Dr. Perlmutter甚至認為：「其實正常人的大腦，也會受到麩質危害，只是他本人並沒有察覺。」 2013年，美國Mayo醫學中心的團隊甚且證實：「麩質會控制腸道菌叢，引發糖尿病的發生！」 ［肆］血糖高 老化快 小麥還有一個本領，它會催人老！ 小麥裡的澱粉， 75%是屬於最容易被消化的「A型支鏈澱粉」，它會快速地被吸收，血糖也快速升高，所謂的 升糖指數GI質，全麥土司或白吐司是高過任何其他碳水化合物的。 血糖高 會觸發「糖分子與蛋白質、部分脂肪結合」，所謂「糖化反應」，而形成有害的「糖化終產物」（Advanced Glycation End products AGEs)。 糖化終產物AGEs又會引發身體的「發炎反應」、「自由基增生」，而「破壞血管壁」，導致 動脈硬化。 血管壁受到了破壞，所以糖尿病患者容易併發冠心病和腦中風；血糖偏高，也會導致大腦的認知能力 較快衰退而導致阿茲海默症（失智症的一種）。 AGEs也是皮膚起皺紋，和眼睛的水晶體變混濁（白內障）的原因。 AGEs更是加速老化的禍首，一如英文縮寫字母的含義age。 血糖長期偏高，產生的AGEs就越多，然後衰老的速度就越快。 AGEs的多寡可以參考糖化血色素(HbA1c)，它代表紅血球中的血色素（hemoglobin ，一種蛋白質）被葡萄糖 糖化的比例。 HbA1c 的正常值是4～6%； >=6.5%即診斷為 罹患糖尿病。HbA1c 6%相當於血糖值126 mg/dl，也就是過去三個月內你的血糖平均值。 HbA1c數值越高，代表血糖控制不佳，即血色素受到糖化的比例越高；HbA1c越高也代表大腦組織損害的程度越大。《小麥完全真相》一書的作者Dr.Davis 甚至說：「HbA1c <5% 代表正常的老化速度；>5% 代表你老化得比較快，離天國也近一點。」 如果你關心 是否血糖偏高和 老化的速度，體檢的時候，不妨自費檢查，加驗「糖化血色素」，價錢不貴，而且不需空腹，隨時可以檢查。 「糖化終產物」AGEs除了在體內產生以外，也和外來的食物有關。高溫燒烤、煎炸的肉類，AGEs含量最多，所以肉食以清蒸或燉煮為宜。 還記得「高果糖玉米糖漿」（HFCS) 嗎？小心它也會加速糖化作用，加速老化喔！ ［伍］結語 吃糖不健康，是大家早已知道的事實，只是不知道有那麼嚴重。我在台東聖母醫院門口的豆漿店吃早餐時，喝的豆漿不是全糖，也不是無糖，而是半糖，因為無糖又太不好喝。但是老闆娘告訴我，她的兒子從小喝豆漿不愛加糖，所以頭腦聰穎，現在是天文學的博士。那真是得天獨厚啊！ 現在我知道甜食和小麥澱粉會引起「發炎反應」和「糖化反應」，造成全身的慢性疾病 以及老化，下回光顧豆漿店，我會向老闆的兒子看齊，選擇無糖豆漿了！ 而小麥的麩質蛋白更是容易透過「免疫反應」，而傷害 腦神經，使大腦退化。 為了多留住青春的容顏；為了還能認得身邊的老伴。 請節制口慾，少喝甜飲、不吃燒烤，也不吃含麩質的麵包。 畢竟我們還有糙米飯、小米粥、烤蕃薯、馬鈴薯、滷蛋、優格⋯可以吃。當然也還有魚蝦、家禽等可以享用。 其實上帝造的萬物都好，並沒有不讓我們享用小麥和麵包。是人類自作聰明，扮演上帝的工作又做得不夠完美，惹出了紕漏。幸虧也有人扮演現代諾亞的角色，在收集、保護古老的小麥品種。待 有朝一日，眾人覺醒，浪子回頭，還是有回頭路可走的。 附記：生機飲食專家李秋涼老師及其夫婿黃藥師 還教導我們： 「為了賣相 、口感、和存放期，麵粉中所含的食品添加物：磷酸塩、漂白劑、防腐劑、品質改良劑、色素等，真的太多了。有些添加物是有致癌的風險！」 Oct. 2023～全文完 - [ ]

日本醫學權威：吃得越清淡，老化越嚴重。不想50歲後請看護，就請停止粗茶淡飯…… http://www.soundofhope.org/b5/2017/06/18/n883558.html

50歲之後.別再粗茶淡飯 http://www.soundofhope.org/b5/2017/06/18/n883558.html

111歲周有光 的 八點建議：想要長壽無病無痛，50 歲之後，千萬別再「粗茶淡飯」！ http://www.cmoney.tw/notes/note-detail.aspx?nid=120467