蘇丹紅是什麼？
環境部化學物質管理署解釋，蘇丹紅由於易溶於油脂、便宜好取得，加上穩定不易褪色等特性，一般作為工業用染料使用，例如將鞋油、地板蠟或汽油增色，使得顏色看起來更加飽滿。
過往有不肖業者為了讓食品的顏色看起來更加鮮豔飽滿，把只能使用於工業中的蘇丹紅當成食品添加物，進而引發食安危機。

蘇丹紅是什麼？環境部化學物質管理署提供簡易懶人包（圖片來源：環境部化學物質管理署）
蘇丹紅致癌嗎？
蘇丹紅於2018年6月28日被環保署公告列為毒性化學物質，亦被國際癌症研究機構歸類為三類致癌物。長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海說明，目前多數國家均禁止蘇丹紅當作食品添加物，尤其蘇丹紅在人體內會被分解為胺類化合物，即屬第二級可能致癌物，意謂人體尚無致癌證據，但在動物實驗中有致癌風險，中原大學生物科技學系副教授招名威亦提醒，食用過多蘇丹紅，可能會導致肝腎功能受損，或是引起皮膚過敏反應等問題，建議民眾挑選食品時，盡量避免過於鮮艷，且價格低於行情的食物。

蘇丹紅受害商品有哪些？
蘇丹紅流向下游廠商，各地衛生局積極查緝使用到的商品與店家，食藥署也設立「不合格專區」，供外界參考，截至3月11日，受害產品、店家包括以下：
• 慈光食品：B.B十三香辣油（已下架停止販售或使用）
• 金福華：福寶牌沙茶醬（已通知下游廠商下架回收）
• 八方雲集：韓式辣味鍋貼與韓式辣味水餃（業者已全面停用）
• 裕榮：蝦味先香辣口味（各縣市已要求下架回收）
• 海底撈：血旺調味料（業者已自主下架全批號產品）
• 頂記食品：真好家辣椒粉（已要求通路下架）
• 鑫豪食品：菜䔕餅、白胡椒棒（各縣市已要求下架回收）
• 百鮮公司：泰式辣椒粉（已要求通路下架）
• 超農實業公司：極辣朝天椒（已要求通路下架）
• 濟生公司：麻椒粉、咖哩粉（各縣市已要求下架回收）
• 廣合公司：辣椒粉（已要求業者回收）
• 基香食品：韓風濃縮部隊鍋底、義式香蒜香草灑料（已退貨）
• 金安記食品：辣豬肉乾、香辣豬肉絲（各縣市已要求下架回收）
• 漢來軒粵菜餐廳：辣油（用於菜品已全部用罄）
• 瑪爾氏：麻辣藥膳湯粉、蒙古孜然醃漬粉、韓式泡菜湯粉、紐奧良烤雞香料粉等19項產品（已下架）
• 海順國際食品：牛王牌辣椒粉（已完成退貨）
• 馫滋味：辣椒粉（全數退回保欣公司）
• 松賀：辣椒粉（全數退回保欣公司）
• 恒佳實業：辣椒粉（全數退回保欣公司）
• 廣珍：辣椒粉（全數退回保欣公司）
• 口福實業：辣椒粉（產品陸續回收中）
• 禾禾園：辣油（已要求下架）
• 好品味生技食品：沙茶醬、辣椒醬（部分產品陸續出貨，衛生局已要求暫停出貨，回收問題產品）
• 億品香料公司：辣椒粉（未使用，已退回佳廣公司）
• 久芳公司：雞心椒粉（已通知下架回收）
• 母指料王公司：紅辣椒粉Ａ（已退貨）
• 高麗國公司：（已無流通）
• 韓蜜公司：韓式泡菜（已要求業者回收）
• 長谷農產：雞心小辣椒（要求業者下架相關產品）
• 三英食品：三英朝天椒辣椒粉（要求業者下架相關產品）
• 新光洋菜：朝天椒細粉、朝天椒（已下架）
• 成功醬園：赤辣椒膏、調味辦椒膏（已封存、回收）
• 典佑食品行：韓式辣椒細粉、韓式辣椒粗粉（命業者通知下架回收相關產品）
• 統隆公司：白胡椒粉（已全面下架）
• 金禾味：白胡椒粉、黑胡椒粉、椒鹽粉、紅辣椒粉、雞心粉、皮辣味炸雞粉、香雞排浸漬粉（已通知下架）
蘇丹紅抽驗不合格產品有哪些？
桃園市衛生局提供抽驗不合格產品的圖片，完整內容如下：

蘇丹紅抽驗不合格產品照片（圖片來源：桃園市衛生局）

蘇丹紅抽驗不合格產品照片（圖片來源：桃園市衛生局）

蘇丹紅抽驗不合格產品照片（圖片來源：桃園市衛生局）

蘇丹紅抽驗不合格產品照片（圖片來源：桃園市衛生局）

蘇丹紅抽驗不合格產品照片（圖片來源：桃園市衛生局）

蘇丹紅抽驗不合格產品照片（圖片來源：桃園市衛生局）

蘇丹紅抽驗不合格產品照片（圖片來源：桃園市衛生局）

蘇丹紅抽驗不合格產品照片（圖片來源：桃園市衛生局）

蘇丹紅抽驗不合格產品照片（圖片來源：桃園市衛生局）

蘇丹紅抽驗不合格產品照片（圖片來源：桃園市衛生局）
蘇丹紅事件的源頭是誰？
近期辣椒粉被驗出蘇丹紅的風波持續延燒，回顧這場蘇丹紅風波，可以追溯到今（2024）年初濟生公司斗六廠遭民眾檢舉，其製售的家用四合一調味料組合中，細粉紅辣椒含有蘇丹紅，隨後食藥署、衛生局持續追查，發現上游保欣企業有限公司自中國大陸河南省三禾藥業有限公司進口的紅辣椒原料檢出蘇丹色素三號，且原料已經流向多家下游業者，並製成各種調味料、湯粉，導致零嘴蝦味先、豬肉乾等全受害。而高雄市衛生局抽驗後，津棧、佳廣、海順等家族關係企業也接連查出進口蘇丹紅辣椒粉。另外台南市政府衛生局查獲葛瑞特洋菜企業有限公司辣椒粉原料一批不合格，違規品項持續由地方政府衛生局監督業者進行下架作業。
蘇丹紅辣椒粉怎麼分辨？
彰化縣衛生局表示，天然辣椒粉的色素可能因為高溫、酸鹼值等影響而褪色，一般合格辣椒粉外觀顏色呈現橘紅色，長時間貯放的合格辣椒粉外觀顏色消褪，摻有蘇丹色素的辣椒粉則是顏色鮮豔不易褪色，特徵包括會染手、微刺鼻味，「具有潛在致癌性」。

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1⃣️蘇丹紅是IARC第三類致癌物，指的是在動物研究中被發現可能致癌，但尚未有足夠的證據表明在人體中也會有類似的致癌應。《跟物品毒性有多高，沒有直接關聯》
2️⃣舉例來說，有些第三類致癌物如咖啡和茶，仍被社會廣泛食用，但是蘇丹紅卻已經遭各國政府列為禁用食物，受到與咖啡和茶完全

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[1]蘇丹紅與咖啡、茶同級「尚不確定致癌性」　
https://www.ettoday.net/news/20240308/2696347.htm#ixzz8U7oWbFKb

蘇丹紅與咖啡、茶同級「尚不確定致癌性」　食安辦：不用過度恐慌 | ETtoday政治新聞 | ETtoday新聞雲

https://www.ettoday.net/news/20240308/2696347.htm#ixzz8U7oWbFKb

致癌物「蘇丹紅」的食安風暴持續擴大，許多社福機構、學校團膳等陸續宣布暫使用辣椒粉、胡椒粉、咖哩粉等。對此，行政院食品安全辦公室主任許輔8日上午表示，在國際癌症研究機構IARC對致癌物的分類，蘇丹色素是「第三類致癌物」，包括咖啡、茶都屬這一類，尚未確定會致癌，大家不用太恐慌。但他也強調，蘇丹色素在台灣是列管毒化物，不能用就是不能用，會儘速把市面上有疑慮的產品清除，不過可能還要花一週或兩週時間。

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