脂肪肝是指肝臟細胞內脂肪堆積超過肝重量的5%。雖然初期無明顯症狀，但長期可能引發肝炎、肝纖維化、甚至增加肝硬化與肝癌風險。一名43歲男性上班族在公司健康檢查時，被發現肝功能指數異常，進一步就醫後，竟檢查出嚴重脂肪肝。令人意外的是，男子並沒有B型或C型肝炎病史，ˊ而是與飲食有關安南醫院副院長、肝膽腸胃科醫師許秉毅在節目《健康好生活》中分享一起脂肪肝案例，一名43歲男性上班族在公司健康檢查時，被發現肝功能指數異常，進一步就醫後，竟檢查出嚴重脂肪肝。

令人意外的是，男子並沒有B型或C型肝炎病史，真正的問題竟與長期攝取過多澱粉及含糖飲料有關。許秉毅指出，這名男子身高170公分、體重85公斤，平時自認飲食相當節制，不吃肥肉，也幾乎不碰油炸食物。不過超音波檢查時，肝臟畫面卻呈現大片泛白，顯示脂肪堆積情況已相當嚴重，而肝發炎指數GPT更高達220 U/L，遠超正常值上限40 U/L。許秉毅指出，這名男子身高170公分、體重85公斤，平時自認飲食相當節制，不吃肥肉，也幾乎不碰油炸食物。不過超音波檢查時，肝臟畫面卻呈現大片泛白，顯示脂肪堆積情況已相當嚴重，而肝發炎指數GPT更高達220 U/L，遠超正常值上限40 U/L醫師詢問飲食習慣後，男子還一度覺得委屈，表示自己「吃得很清淡」。但進一步追問才發現，他每餐至少吃兩碗白飯，且每天一定會喝一杯500c.c.的金桔檸檬，長期下來攝取大量糖分與精緻澱粉，成了脂肪肝的主要原因。

許秉毅在節目中說明，含糖飲料中的葡萄糖進入人體後，大約六成會供身體器官利用，少部分轉為肝醣儲存，但約有35%會直接轉化成脂肪堆積在體內。若以一杯500c.c.、含糖量10%的金桔檸檬計算，相當於一次攝取50克糖分，早已超過成人每日建議攝取量22.5克。此外，若再搭配大量白飯、麵類等高澱粉食物，多餘的葡萄糖便容易持續轉變成脂肪，增加肥胖與脂肪肝風險。許秉毅提醒，許多人誤以為脂肪只是影響外觀，但其實脂肪組織會持續釋放發炎物質，進一步造成全身慢性發炎，不僅可能降低身體利用葡萄糖的能力，提高糖尿病風險，也會影響肝臟代謝功能，導致三酸甘油酯在肝臟內堆積，最終演變成嚴重脂肪肝。