江守山接著提到，該患者罹癌至今過了快7年的時間，第2期食道癌都未再復發過。除了戒酒有重要貢獻外，他指出，實際上蔥被許多研究證實，可抑制口腔癌、食道癌和胃癌。他更進一步整理出以下蔥的關鍵營養成分，並一一說明：

1、硫化物：抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，阻斷致癌過程。

2、蘋果酸：促進能量製造、增進體能耐力，從而改善運動表現。

3、β-胡蘿蔔素：可使黏膜強嫩，能降低膽固醇、預防心臟病和癌症。

4、維生素B群：保持神經機能正常，緩治焦慮、疲乏、健忘和失眠，協助蛋白質、脂肪與醣類代謝。

5、硒：構成人體穀胱甘肽，調控細胞免疫機能，協助人體排除毒素。

綜合上述營養成分，江守山表示，蔥能為身體帶來多種正面影響，包含降低膽固醇、改善長期疲勞、提升人體免疫力、抗氧化延緩衰老、預防便祕、預防癌症，值得現代人納入日常飲食清單中。