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5 人回報・1 年前
你家有長輩愛吃這種 新疆紙皮烤核桃的嗎?
過年我媽給了我一包 我一看成分不得了
你知道它裡面有什麼嗎? 我唸給你聽
甜蜜素 安塞蜜 糖金納 三氯蔗糖
乙基麥芽酚 食用香精跟人工香料
你剛剛講的那一串是什麼?
我剛剛講的都是人工合成的甜味劑
在自然界是不存在的 所以它們對身體非常不好
那種中國進口的紙皮核桃
早在去年2024年就有被檢驗出
甜味劑超標 然後整批被銷毀的紀錄
它加了這麼多種人工合成的甜味劑
其實這些人體都沒有辦法大量的代謝
如果你長期食用或是過量食用
對肝臟跟腎臟都會造成很大的負擔
尤其是長輩們
這個也太恐怖了吧
而且我看你發個限動
就一堆人說他們家有一包
沒錯 所以拜託拜託
因為我收到太多太多的私訊了
請大家務必要幫家中的長輩把關食物的成分
教他們原物料怎麼看
盡量選擇天然無添加的原味核桃
或者是你想要選擇有調味的核桃
你也要選那種成分看得懂的
譬如說什麼胡椒 茴香這種天然的調味料
那這包你要怎麼辦
當然是丟掉 要不然你要吃喔

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  • 台鹽這家公司很奇怪，明明有很好的天然日曬海鹽，卻標了「非食用」，而且很難買到。 而加了大量人工合成氯化鉀的「假鹽」，卻要稱為「健康鹽」，而且還不敢大大方方的標示「鉀」。 2017年9月，為了了解市場上的鹽的輻射，以及品質問題，我在各市場中採購了不同的鹽，從十幾元的，到幾百元的，五花八門，而其中含有大量鉀的，只有台鹽的「健康鹽」系列產品，含有大量的鉀，因此而有鉀-40的放射線超高的現象。 雖然台鹽後來提出了一些國外進口「市售」高輻射的含鉀鹽，但是在市面上都找不到。即使我後來出國，刻意到超市、超商去找，也找不到。 從那次購買市場銷售的鹽品，發現一款台鹽進口的澳洲「海鹽」，完全測不到鉀-40，而且送檢結果是非常好的天然日曬鹽的數據，我也嚐了一下，很有海的風味，我也找了吃貨朋友，叫他們嚐嚐，也都認為夠水準。 而且價錢相當不錯，3公斤只要69元（到今天再買了一包，也還是這價錢）。只是一般市場上看不到，非要去台鹽生技的專賣店買。 但是這款海鹽有一個非常奇怪的地方；包裝上印了「非食用」字樣，可是又有「本產品嚴選純淨鹽粒，品質安心可靠」。 我想很多人看到「非食用」就不敢吃了，怕吃出毛病；一般餐廳、食品公司更不敢用，以免吃上官司。 後來我在台北市消保會提出消費爭議調解時，我問出席的台鹽代表，澳洲進口的海鹽，為什麼會有「非食用」字樣。台鹽代表說明，因為進口時的包裝不是食用級的，怕有灰塵雜質混入，其實這是西澳洲的「藍鑽級」海鹽，台鹽是用來做一些鹽品的原料。 因為台灣的海域污染，早已不能直接用海水製鹽，而是用海水煮成鹽滷，再經過電解海水滷汁的氯、鈉，再合成氯化鈉，成為我們吃的「精製鹽」，其實是人工合成鹽。（氯化鉀的製程也差不多） 海洋污染是全球的大問題，日本福島核災後，日本海鹽的市場一落千丈。從地圖上看，西澳是地球上少數清淨的海域，又是太陽曬的「天然鹽」，有很多海水中的礦物質等，當然具有很好的「海味」。 沒想到這麼好的天然鹽，竟因為包裝問題，而被打為「非食用」，價格1公斤23元。而人工合成氯化鉀、氯化鈉的「假鹽」，300克就賣63元，而且風味差，台鹽還加了一些調味劑，遮去氯化鉀的苦味，但是遮不了鉀-40的輻射。 我問台鹽代表，你們現在的氯化鉀的貯存場，因為輻射量超過工業安全輻射劑量，都被原能會認定為「輻射作業場所」，為什麼這種工業生產的氯化鉀，不只可食用，還要標榜「健康」？ 台鹽的代表只有苦笑說：「這是公司的政策。」 其實，不管是目視檢驗，或是儀器檢驗，這些澳洲「海鹽」的品質相當穩定，而且沒有什麼灰塵、雜質，檢測數據顯示，都是正常的海鹽會有的成分，沒有什麼化學污染物質。 所以我自己在家都是吃這種「非食用」的「海鹽」，不論烤魚、煎牛排，都用磨子磨細洒在食物上食用，風味比台鹽的精鹽好多了。如果用這種鹽去洗菜、洗腳，不是太可惜了？ 不過我太太作菜賣菜，還是用台鹽的含碘鹽，才20塊錢1公斤，比「非食用海鹽」還便宜。 當然，「台鹽公司政策」怎麼來的？大家很好奇，我也不便隨便臆測，只是我相信自己的感官味覺，和實驗室數據，不相信台鹽的標示，但像我這樣「獨立自主」的消費者必竟太少，絕大多數的人都是被標簽牽著鼻子走，做生意的，更不敢以身試法，而且鹽的價錢也沒差到哪裡去。 其實食鹽加氯化鉀，一開始就是經濟部提出的，其目的就是要讓大家「習慣」輻射，所以擁核的人早就知道了，所以在日本核食議題上，早就有擁核團體一再叫囂「鹽也有8千多貝克的輻射」，核食才100貝克，鹽都敢吃了，核食為什麼不能吃。 他們對了一半，不論天然的鉀，或是核災產生的銫、鍶、碘、鈽等放射性元素，其放射性的能量、生物傷害力（致癌機率）都是一樣的，不會有什麼差別，但是天然的是無法避免的，但不可人工濃縮故意添加到一般食品中，除非是特殊營養品，這是國際輻射防護法規規定的；而人工核種則是能免則免，除非自己國家發生核災，或被原子彈或核災的落塵、雨水、海水污染，才會訂出一個容許限量。 2017年8月底，原來在中科院研發原子彈的賀立維博士才知道台鹽竟然在賣高輻射的鹽，他問我知不知道，我也嚇了一跳，在國外鉀鹽是用在特殊醫療用途上的，不是給一般消費者食用的，做了市場調查，才發現竟然有這麼多的輻射鹽佔據了大量的市場，滿櫃枱都是。 今天已經有些超商停止販售台鹽減鈉鹽，而家樂福卻是大賣特賣，或許「加了輻」才是他們真正的意圖。 是時候了，應該發動消費者抵制這種故意添加輻射物質的產品的時候了。除了鹽，還有很多「能量石」，不用電的「遠紅外線」、「負離子」產品，都是我們生活中常見的輻射源。這些都是擁核政治宣傳的遺毒，終究要把這50多年的遺毒消除掉，確保大眾安全。
    3 人回報・1 則回應・6 年前
  • 今天頭條新聞,我們看到了某些紅茶加了香豆素,吃了可能會致癌,更可能會中風。 還不止如此,在夜市販賣的包括滷肉飯這麼樣的香,還有魚丸湯這麼鮮美,告訴您家的可是叫做豬肉精,或者海鮮精。 輕則會過敏,或者會氣喘,重則傷肝,也會致癌。 香味飯的滷肉飯光用聞的就讓人口水快要流出來,不過你的鼻子可能被騙了,因為很多滷汁根本連肉都沒有,肉香全是靠這一瓶,豬肉香精調出來的。 看看上頭的成分,有酵母精粉,天然香料,還有鹽和糖,就是沒有豬肉。 倒出來一看是黃色液體,但這特調的人工香料,吶喊量非常高,把它這樣加進滷汁裡,客人根本吃不出來。 還有台灣道地的小吃魚丸湯,這些丸子吃起來充滿魚肉的香甜,但你又被騙了,丸子的美味其實是來自這一包。 你以為海鮮精裡有海鮮嗎?錯了,看看成分,有富酸鈉、麥芽胡雞、干貝素等等,又是人工合成的香料,很多餐飲業者連高湯裡都有偷偷加。 烏龍麵裡居然也有海鮮精,不只中式的美食靠人工香精來作弊,西式的糕點弄得更兇。 走一趟迪化街什麼香精都能買到,看看架上有哈密瓜精、青蘋果精、百香果精還有芒果精。 雖然小巧一貫,不過味道非常濃郁,所以精緻的生日蛋糕沒有真的水果,沒有關係。 夏天超熱賣的檳榔果汁沒有真的水果,也沒關係,只要靠這一瓶就能搞定。 除了香精還有各種人工色素,紅藍黃綠什麼都有,想要食物的顏色看起來更飽和,就靠它來點綴。 看看這些蜜餞和花梅顏色這麼紅,不只有色素還添加了甜精,口感酸酸甜甜,讓小朋友吃的津津有味。 還有椰果又Q又有彈性,這裡頭也添加了糖精,和飲料一起把這椰果喝進肚子裡,也吃進了超多的人工甘味劑。 專家說香精吃一點無傷大雅,但如果過量食用,輕微的會導致過敏或氣喘,嚴重的可能會傷肝腎甚至有致癌的危機。 雖然大家都知道甜甜很雄厚,但我們吃的都是人工香精,真正的原汁原味到底在哪裡?
    10 人回報・1 則回應・3 年前
  • 轉傳 别驚訝！耐心看完..才知道自已吃進了什麼塩？ (無毒清潔)議事廳 20231026 四周都是海的台灣，早就不製鹽了~你知道嗎？ 台塩、台糖等「台字號」國企皆早已【不事生產】，一個個成為國家的「副隨单位」，而多年來全民都蒙在鼓中！ 下面這篇文章請仔細看，绝不是目前執政當局所謂的【假新聞】！😤😤😤 這篇是綠色消費者基金會會長方儉的文章，已經被所謂「事實查核中心」封殺，意圖掩蓋： 台鹽這家公司很奇怪，明明有很好的天然日曬海鹽，卻標了「非食用」，而且很難買到。 而加了大量人工合成氯化鉀的「假鹽」，卻要稱為「健康鹽」，而且還不敢大大方方的標示「鉀」。 2017年9月，為了了解市場上的鹽的輻射，以及品質問題，我在各市場中採購了不同的鹽，從十幾元的，到幾百元的，五花八門，而其中含有大量鉀的，只有台鹽的「健康鹽」系列產品，含有大量的鉀，因此而有鉀-40的放射線超高的現象。 雖然台鹽後來提出了一些國外進口「市售」高輻射的含鉀鹽，但是在市面上都找不到。即使我後來出國，刻意到超市、超商去找，也找不到。 從那次購買市場銷售的鹽品，發現一款台鹽進口的澳洲「海鹽」，完全測不到鉀-40，而且送檢結果是非常好的天然日曬鹽的數據，我也嚐了一下，很有海的風味，我也找了吃貨朋友，叫他們嚐嚐，也都認為夠水準。 而且價錢相當不錯，3公斤只要69元（到今天再買了一包，也還是這價錢）。只是一般市場上看不到，非要去台鹽生技的專賣店買。 但是這款海鹽有一個非常奇怪的地方；包裝上印了「非食用」字樣，可是又有「本產品嚴選純淨鹽粒，品質安心可靠」。 我想很多人看到「非食用」就不敢吃了，怕吃出毛病；一般餐廳、食品公司更不敢用，以免吃上官司。 後來我在台北市消保會提出消費爭議調解時，我問出席的台鹽代表，澳洲進口的海鹽，為什麼會有「非食用」字樣。台鹽代表說明，因為進口時的包裝不是食用級的，怕有灰塵雜質混入，其實這是西澳洲的「藍鑽級」海鹽，台鹽是用來做一些鹽品的原料。 因為台灣的海域污染，早已不能直接用海水製鹽，而是用海水煮成鹽滷，再經過電解海水滷汁的氯、鈉，再合成氯化鈉，成為我們吃的「精製鹽」，其實是人工合成鹽。（氯化鉀的製程也差不多） 海洋污染是全球的大問題，日本福島核災後，日本海鹽的市場一落千丈。從地圖上看，西澳是地球上少數清淨的海域，又是太陽曬的「天然鹽」，有很多海水中的礦物質等，當然具有很好的「海味」。 沒想到這麼好的天然鹽，竟因為包裝問題，而被打為「非食用」，價格1公斤23元。而人工合成氯化鉀、氯化鈉的「假鹽」，300克就賣63元，而且風味差，台鹽還加了一些調味劑，遮去氯化鉀的苦味，但是遮不了鉀-40的輻射。 我問台鹽代表，你們現在的氯化鉀的貯存場，因為輻射量超過工業安全輻射劑量，都被原能會認定為「輻射作業場所」，為什麼這種工業生產的氯化鉀，不只可食用，還要標榜「健康」？ 台鹽的代表只有苦笑說：「這是公司的政策。」 其實，不管是目視檢驗，或是儀器檢驗，這些澳洲「海鹽」的品質相當穩定，而且沒有什麼灰塵、雜質，檢測數據顯示，都是正常的海鹽會有的成分，沒有什麼化學污染物質。 所以我自己在家都是吃這種「非食用」的「海鹽」，不論烤魚、煎牛排，都用磨子磨細洒在食物上食用，風味比台鹽的精鹽好多了。如果用這種鹽去洗菜、洗腳，不是太可惜了？ 不過我太太作菜賣菜，還是用台鹽的含碘鹽，才20塊錢1公斤，比「非食用海鹽」還便宜。 當然，「台鹽公司政策」怎麼來的？大家很好奇，我也不便隨便臆測，只是我相信自己的感官味覺，和實驗室數據，不相信台鹽的標示，但像我這樣「獨立自主」的消費者必竟太少，絕大多數的人都是被標簽牽著鼻子走，做生意的，更不敢以身試法，而且鹽的價錢也沒差到哪裡去。 其實食鹽加氯化鉀，一開始就是經濟部提出的，其目的就是要讓大家「習慣」輻射，所以擁核的人早就知道了，所以在日本核食議題上，早就有擁核團體一再叫囂「鹽也有8千多貝克的輻射」，核食才100貝克，鹽都敢吃了，核食為什麼不能吃。 他們對了一半，不論天然的鉀，或是核災產生的銫、鍶、碘、鈽等放射性元素，其放射性的能量、生物傷害力（致癌機率）都是一樣的，不會有什麼差別，但是天然的是無法避免的，但不可人工濃縮故意添加到一般食品中，除非是特殊營養品，這是國際輻射防護法規規定的；而人工核種則是能免則免，除非自己國家發生核災，或被原子彈或核災的落塵、雨水、海水污染，才會訂出一個容許限量。 2017年8月底，原來在中科院研發原子彈的賀立維博士才知道台鹽竟然在賣高輻射的鹽，他問我知不知道，我也嚇了一跳，在國外鉀鹽是用在特殊醫療用途上的，不是給一般消費者食用的，做了市場調查，才發現竟然有這麼多的輻射鹽佔據了大量的市場，滿櫃枱都是。 今天已經有些超商停止販售台鹽減鈉鹽，而家樂福卻是大賣特賣，或許「加了輻」才是他們真正的意圖。 是時候了，應該發動消費者抵制這種故意添加輻射物質的產品的時候了。除了鹽，還有很多「能量石」，不用電的「遠紅外線」、「負離子」產品，都是我們生活中常見的輻射源。這些都是擁核政治宣傳的遺毒，終究要把這50多年的遺毒消除掉，確保大眾安全。 我早提醒過了不是嗎？海鹽也因有海水遭到嚴重污染塑化劑超標問題已不適合食用啦啊！況且還有這些輻射鹽的存在問題！目前我傾向用喜馬拉雅山的玫瑰鹽大家慎選鹽品吧！ 要看看成分，台鹽的鹽如果含有氟是有劇毒，不可食用。
    21 人回報・1 則回應・2 年前
  • 為什麼超商的便當不要吃？內科名醫揭露比味精、醬油更可怕的7種添加物，每一口都在腐蝕內臟健康 哪些「食品添加物」正在危害你的身體？ 在辦公大樓林立的街道，常常一到中午，就會看到人們從大樓陸續走出來，進入便利商店的光景。拿著便當或沙拉、軟性飲料、減肥飲料或是印有特定保健效果的茶飲，排隊等候結帳。 每天都在這結帳隊伍中的上班族，如果希望身體能健康長壽，最好立刻改變飲食習慣。 接下來將討論便利商店購買的商品，以某日的午餐為例，讓我們針對這些日常飲食一探究竟。 首先，從便當開始，請大聲朗讀出成分表。上頭列出了成堆的食品添加物，念到舌頭都要打結了。 我們一天會吃進大約80種以上的食品添加物，而這些幾乎都是從石油提煉出的物質。在日本仍在使用的添加物中，有許多都已被歐、美國家限制使用種類或濃度。 有致癌嫌疑的食品添加物，也有依不同組合產生化學變化進而引發致癌性的「食品添加物組合」，對人體造成的危害實在是族繁不及備載，以下介紹常用常見的食品添加物。 苯甲酸鈉（防腐劑） BHA／BHT（抗氧化劑） 麩氨酸鈉（味精） 山梨酸／山梨酸鉀（防腐劑） 亞硝酸鈉（護色劑） 紅色2號／紅色3號／綠色3號／胭脂紅色素／藍色1號／黃色4號（色素） 卡拉膠（增稠劑） 便當或熟食中一定會有的就是「麩氨酸鈉」，也就是味精，常使用在便當的基本主菜如炸雞、漢堡排或是配菜的蘿蔔絲上，「麩氨酸鈉」為精神疾病、癲癇、內臟脂肪增加的主要原因，也會提高罹患心臟病、糖尿病、代謝症候群的風險。 常做為火腿、香腸等加工品的護色劑是「亞硝酸鈉」，和延長保存日期的防腐劑「山梨酸」會產生化學變化，將衍生出疑似致癌物質。 還有色彩鮮豔的蘿蔔干、柴漬等所添加的色素，全都是經動物實驗證實的高致癌性、易誘發過敏性的物質。 (圖片來源：https://pixabay.com/) 超商裡不會變色的生菜沙拉，你敢吃嗎？ 光只有便當，會覺得蔬菜不夠，人們很有可能又買了沙拉當作附餐。看著那容器裡的蔬菜，不覺得很奇怪嗎？ 通常切過的蔬菜放上一段時間就會變黑、枯萎，但容器裡的沙拉不僅被切過，還能保持清脆的口感。 這種在便利商店的蔬菜沙拉或超市販賣的生鮮截切蔬菜，一旦變黑或枯萎就會賣不出去，於是便做了防止變色、消毒殺菌的處理程序。 切過的蔬菜會被浸到殺菌效果極強的消毒劑」次氯酸鈉」當中，防止變色並消毒殺菌，而為了使其擁有清脆口感，還會再浸泡「pH調整劑」。 「pH調整劑」就是把食品的酸鹼值（pH值）調整成弱酸性，抑制食品腐敗的食品添加物。 包括檸檬酸、檸檬酸鈉、碳酸鈉、磷酸鹽等，做為人工合成防腐劑的替代物，用來抑制微生物孳生。 「次氯酸鈉」雖為使用於去霉清潔劑、奶瓶殺菌清潔劑的強烈化學藥物，但在販賣生鮮截切蔬菜時，卻沒有標示」次氯酸鈉」的義務。其原因為，有一種戲法——可免表示製程外所使用的一切加工輔助劑。 充滿農藥、營養價值低的蔬菜，經過如此處理，沙拉中蔬菜所含的營養價值當然會更低，因此即使攝取了「20種」這類蔬菜，對健康也是毫無幫助。 再加上，其附贈的無油淋醬裡頭，含有先前提過、代謝症候群主因的「高果糖玉米糖漿」。 改變，先從換「調味料」著手 在第1章中我們談論到社會毒，這也是我在演講時很常談到的話題，在演講中可說每次QA時間一定會被問到的就是「想要改變飲食，首先該從更換什麼開始做起？」 一直以來，我的答案都是「調味料」。因為調味料是做菜時一定會使用到，且它是不用花大錢就足以影響每日飲食的東西。 基本的調味料就是醬油、味噌、鹽、味醂、醋、酒，但一般來說經過大量生產、流通在世面的調味料都是假的。 其選擇基準為「遵循古法製造」，完全不含食品添加物最為理想。 看了上述的基本調味料，應該會有人想問「咦？砂糖呢？」吧。儘管日文中有「Sa（砂糖）、Shi（鹽）、Su（醋）、Sei（醬油）、So（味噌）」這個使用調味料的口訣，但如果你在燉煮料理時會習慣添加砂糖的話，請立刻改掉。 順帶一提，我家是不買砂糖的。 接下來，我要介紹的都是帶有甜味的天然調味料。只要選擇這些，即便不使用砂糖之類的「興奮劑」，也能做出非常好吃的料理。 (圖片來源：https://pixabay.com/) 醬油、味噌 醬油要選擇自然釀造、味噌則要選擇天然發酵的。如果是循古法製造，會使用非基因改造的大豆與天然鹽做為材料，並花一年以上的時間慢慢使其發酵，要強調一年以上，是由於其發酵過程中所產生的胺基酸種類較豐富的關係。 標示「低鹽」的絕對不行。一旦降低鹽分，就有可能為了防止腐敗而添加防腐劑，此外，為了掩蓋低鹽導致的不夠味，就會使用酸鹼調整劑、化學調味料、香料及著色劑等。 如果還是在意鹽分，減少使用量即可。 鹽 鹽不要使用精製鹽，請選擇曝曬海水而成的鹽，也就是天日鹽。如果成分中有標示出「鈉」、「鎂」、「鉀」等膳食礦物質，就代表其還保有部分海水的養分。 其實，血液裡頭殺菌力的來源就是鹽類，其對血液與血管都有很大的幫助。只要是真正的天然鹽，是不會導致高血壓等疾病的。根本不需要注意攝取量，反而還應該積極地攝取。 味醂 味醂也請選擇傳統製法，使用品質優良的糯米、米麴加上日式燒酒，經過2年以上長期釀造的為佳。只是以甜度的觀點來說，即使是使用真正的味醂，也不要加太多比較好。 超市等販賣的基本款「本味醂」，是使用戰後開發出只需二至三個月即可釀製而成的速釀法，添加了釀造酒精、水飴等調整味道。 然而「味醂風味調味料」，除了水飴、高果糖漿外，還添加胺基酸調味料、酸味劑等，完全不含酒精成分。 味醂原本是稱為「甜味滋養飲料」的高級酒，根據日本的酒稅法規定，只有在販賣酒的地方才能買到；一般廣為人知的本味醂，由於也含有酒精成分，依據酒稅法被歸類在「本味醂」之下，但和使用傳統製法釀造的味醂，是完全不一樣的東西。 醋 醋選擇不添加砂糖、酸味劑、增味劑的為佳，成分表中的項目越少越好。「釀造醋」則選擇成分只有米、麴的「米醋」；「果醋」選擇未添加砂糖的比較好。 另外，製作梅干時產生的「梅醋」含有「梅多酚」，在能增進健康備受注目的各種多酚之中，擁有可以抑制禽流感病毒，並降低感染力的效果。使用無農藥種植的梅子與天然鹽製成的梅干，是在寒冷季節時應該積極攝取的食物之一。 酒 儘管在坊間可以看到許多種類的「料理酒」，但就算是料理時會使用的酒，也不代表對人體一定是好東西。請注意料理酒的成分，不少含有許多「葡萄糖」、「水飴」及「酸味劑」等添加物。 由於是平常料理時所使用的調味料，沒必要砸大錢買好酒，只要選擇原料只有米與米麴的「純米酒」即可。 這些基本的調味料，選擇標示原料或成分越少的，越能遠離添加物的危害，遵從古早製法的調味料，其成分大都為「米」、「大豆」及「鹽」等，單純又簡單，連小孩子幾乎都看得懂。 若是標示「胺基酸等」這種看不清楚其真面目的調味料成分，還是別用為妙。 作者／內海 聰（UTSUMI SATORU） 築波大學醫學院畢業，東京女子醫科大學附屬東洋醫學研究所及東京警察醫院內科醫師。並曾任職於牛久愛和綜合醫院內科、中醫科，後開設牛久東洋醫學診所。2014年起擔任以斷藥為主要概念的「Tokyo DD Clinic」院長並兼任NPO法人「藥害研究中心」理事長。 https://healthylives.tw/article/9730
    1 人回報・1 則回應・9 年前
  • 蘋果是大家心中的國民水果，除了美味多汁也富含營養～在吃蘋果之前，你是屬於連皮帶果肉一起吃，還是直接削皮吃呢？ 由於蘋果表皮有豐富的營養素，像是植化素、花青素……等等，所以有專家建議連皮吃是最好的，但有許多人擔心果蠟和農藥的問題，因此選擇直接削皮吃。農藥對於身體的危害大家都知道，但是「果蠟」並不像大家想的那麼可怕。 Photo credit : Jason via Flickr, CC BY NC 2.0 ​ 其實蘋果上的蠟有兩種來源，一是本身的天然果蠟，再來就是人工打蠟。天然果蠟主要成分為熊果酸（ursolic acid），能防止水果水分蒸發並使菌類很難在表面找到立足點，而熊果酸也能夠抑制多種癌細胞。既然蘋果本身就已經有天然果蠟，為什麼還需要再另外打蠟呢？ 由於蘋果經過了採摘、分揀、清洗、包裝等步驟，天然的蠟在這些操作中會被破壞掉，所以需要另外的保護，防止蘋果在長途運輸或者是長時間儲存中腐爛變質，所以會再上一層人工果蠟。 Photo credit : Apple and Pear Australia via Flickr, CC BY 2.0 這些人工果蠟皆是天然可食用的蠟，如巴西棕櫚葉的棕櫚蠟（carnauba wax）、植物取得的堪地里拉蠟（Candelilla Wax） 、蜂蠟（beeswax） 、紫膠（shellac）或是氧化的聚乙烯（H(CH2CH2)nH）。聚乙烯是人工合成的塑膠材料，聚乙烯和高錳酸鉀(KMnO4)之類的化學物質作用後，會轉化成蠟質，附著在水果表面。 上蠟除了可保存蘋果的壽命之外，也能增加賣相，讓蘋果看起來更光亮！這就是為什麼國外進口的蘋果，外觀總是光滑又閃亮，而本土蘋果，幾乎都是現採鮮吃，比較不會另外再上蠟，所以外表就看起來霧霧的，也比較粗糙，這也是天然果蠟與人工蠟的區別。 Photo credit: Johnny Dod via pixta. CC 通常食用蠟的用量也不多，1 公斤的蠟大約可用在 10 萬顆蘋果上，而且果蠟也不會被人體吸收，加上量非常微量，所以不用害怕果蠟會對人體有什麼不好的影響。 ​若是擔心果蠟的來源是否為可食用的，以下有三種方法可清除果蠟！ 1. 用鹽巴搓洗 2. 以 10:1 的醋水清洗（水：10、醋：1） 3. 使用溫熱水 Photo credit : Personal Creations via Flickr, CC BY 2.0 其實蘋果打蠟就像其他的食品添加劑一樣，在規範合格的使用都不會危害健康，之後不必再聽聞蘋果打蠟就聞之色變！
    1 人回報・1 則回應・9 年前
  • 您知道嗎?您吃了大半輩子的香蕉,其實在營養觀察者的眼裡,它根本不只是單純的水果。一根香蕉從青到黑,其實是四種完全不同的天然補給。顏色一變,它的使命就全變了。如果您只會拿起來就吃,那您可能真的浪費了這種國民水果的真實價值。第一種補給,青香蕉,您的內部清潔工。就是那種皮還帶點青,摸起來硬邦邦,吃起來甚至有點發澀的香蕉。很多朋友覺得這種沒熟,其實它口感差是因為富含一種寶貝,叫抗性澱粉。這東西咱們的小腸消化不了,所以對咱們的內部波動非常友好,不會讓您感到負擔。但這正是它的厲害之處,它會直達您的後段環境,成為那裡益生菌的超級大餐。抗炎食物的作者利茲斯特雷特提到過一個研究,讓志願者每天嘗試兩根青香蕉。幾週後,他們內部的壓力指標出現了優化,關鍵的好菌群數量甚至翻了一倍。所以青香蕉就像是給內部環境做大掃除的軟毛刷。它犧牲了甜美的口感,換來的是您內部系統的煥然一新。第二種補給,黃香蕉,您的活力電池。等到香蕉皮變得金黃誘人,剛才那位清潔工就正式下崗了。它變身成了高效的活力電池。這時候,由於成熟度的提升,大部分澱粉轉化成了更易吸收的天然能量。同時裡面的鉀和鎂元素含量達到了巔峰。這就是為什麼運動員在休息時首選黃香蕉的原因。它能快速為您補充能量,豐富的微量元素還能協助肌肉保持放鬆,防止關鍵時刻掉鍊子。而此時的膳食纖維又能讓能量平穩釋放,避免您的狀態像坐過山車一樣忽高忽低。它是給您身體充電的穩定電源。第三種補給,斑點香蕉,您的情緒安撫劑。等到香蕉皮上長出了像豹紋一樣的褐色斑點,很多朋友覺得這香蕉是不是快壞了?快停下手,千萬別扔。這其實是它營養的黃金昇華期。此時的香蕉不僅甜度最高,更重要的是它裡面一種叫色氨酸的物質含量達到了激增狀態。色氨酸是咱們身體合成快樂因子的關鍵原材料。所以當您覺得最近壓力有點大,情緒有點低落,或者晚上翻來覆去,睡不踏實的時候,一根帶著斑點的香蕉就是大自然給您派來的天然安撫劑。第四種補給,黑皮香蕉,您的天然營養濃縮精華。當香蕉皮完全變黑,果肉變得軟爛,直接吃確實口感不佳。但在內行眼裡,它的使命仍未結束。雖然這時候VC可能有所減少,但它裡面的多酚類活性成分卻達到了頂峰。這種香蕉不適合直接生吃,但卻是頂級的天然甜味替代品。在做燕麥餅香蕉麵包或者打奶昔的時候,用它來代替白糖,您吃進去的不僅是天然的甜味,更是滿滿的抗氧化成分,在幫您的身體維持年輕的底色。總結一下香蕉的一生,想精簡熱量,清理內部,選青香蕉。要快速補給活力,養護肌肉,吃金黃香蕉。感覺心煩意亂,需要好眠,挑帶斑點的香蕉。做健康點心,找尋天然甜味,用全黑的香蕉。你看,廚房裡最普通最便宜的食物,往往就藏著最精妙的健康密碼。關鍵不在於吃的有多貴,而在于您是否懂得在正確的時間,為了正確的目的,去喚醒它正確的價值。
    1 人回報・1 則回應・5 個月前
  • 你﹐也是外食一族嗎﹐我們領了醬﹐滷得滷汁﹐這是地上這一桶桶業務型醬油﹐知悉究竟﹐從何而來﹐ 我們是買來調的﹐是釀造醬油﹐還是化學﹐我們自己打的﹐自己打的﹐對﹐徐先生追查﹐這座來源﹐不是豆類發酵釀造廠﹐而是隱身在一般﹐狹小民宅﹐老闆﹐我要買醬油糕﹐這個是淡色醬油﹐大力﹐一探廚房大型爐灶﹐一帶帶粗鹽﹐耐熱甜味劑﹐提升風味﹐就算沒有醬油豆香﹐以化學的速成法﹐調味甘甜﹐不死鹹﹐再裝甜盡慣﹐ 一大罐五公升﹐一百元上下﹐光一桶﹐那麼大桶的礦泉水﹐你去買都不值一百塊了﹐它醬油竟然那麼一大桶﹐可以賣你一百塊﹐那種醬油你真的敢吃嗎﹐它真的是存讓造醬油嗎﹐還是調和或水解醬油呢﹐我們倒出兩百cc來檢測看看﹐貼上標籤﹐TVBS徹查醬油成分﹐追蹤全台南北夜市小吃店﹐實際採樣﹐在前往大桶裝醬料的業務型超市﹐清楚註記﹐完整五罐﹐密封送出 台灣SGS公司檢驗﹐根據CNS國家標準 釀造醬油最高等假級﹐每一百毫升總代量 得達1.4公克以上﹐以及1.1﹐最低秉級醬油 至少有0.8公克﹐檢驗結果 北北基、高雄夜市醬油﹐總代量幾位不足 比釀造最低門檻還要再低四倍﹐0.8已經是我們國家最低的標準了 換句話說它比秉級還是要低了很多 意思告訴你說這個東西根本不是黃豆做出來 那我們到底吃進去什麼東西啊?天啊! 就是泡出來的醬油啊! 衛福部規定﹐醬油包裝標示不清﹐最高可罰四百萬 不過小吃散裝小瓶醬油避開法定標示 目前醬油最好是釀造﹐植物性蛋白質致取發酵 製作少說四個月 蘇城醬油﹐氨基酸液發酵只要兩週 水解醬油﹐鹽酸強制分解﹐俗稱化學醬油三到七天搞定 調和醬油一天就能完工 釀造成本最貴﹐成本最多差了十倍 有關健康一分錢一分貨啊! 如何分辨真假釀造﹐最簡單的方式將醬油瓶拿起來搖一搖 非醇釀搖半天醬液順的瓶身滑落 有泡沫但不多 百分百釀造﹐泡沫綿密滿滿 再打燈現形 純天然無添加醬油 透亮琥珀色的 一般非醇釀加色素 黑媽媽 當廠商賬一塊錢消費者就不買單的時候 他怎麼敢只用一個貴十二倍的醬油 他會說這些天降都合法啊 當然還要顧慮到兩個字叫做道德 當你處在一個吃的醬油沒有黃豆成分是調出來的 我們還能相信什麼
    6 人回報・1 則回應・3 年前
  • 也是外食一族嗎? 我們領了醬,滷的滷汁 正是地上這一桶桶業務型醬油 只是究竟從何而來? 徐先追查,製作來源不是 豆類發酵釀造廠 而是隱身在一般狹小民宅 老闆我要買醬油膏 這個是淡色醬油 一探廚房大型爐灶 一袋袋粗鹽,耐熱甜味劑,提升風味 就算沒有醬油豆香 以化學的塑成法,調味甘甜不死鹹 再裝填進罐 一大罐五公升,一百元上下 光一桶那麼大桶的礦泉水 你去買都不止一百塊了 它醬油竟然那麼一大桶 可以賣你一百塊,那種醬油你真的敢吃嗎? 它真的是純釀造醬油嗎? 還是調和或水解醬油呢? 我們倒出兩百CC 來檢測看看 貼上標籤 TVBS徹查醬油成分 追蹤全台南北夜市小吃店 實際採樣 再前往大桶裝醬料的業務型超市 清楚註記完整五罐 密封送交台灣SGS公司檢驗 根據CNS國家標準 釀造醬油最高等甲級 每一百毫升總蛋量 得達一點四公克以上 釀造最低丙級醬油 至少擁有0.8公克 檢驗結果 北北基高雄夜市醬油 總蛋量極為不足 比釀造最低門卡還要再低四倍 0.8已經是我們國家最低的標準 換句話說它比丙級還是要低了很多 那意思告訴你說 這個東西根本不是黃豆做出來的 那我們到底吃進去什麼東西啊? 就是泡出來的醬油啊 衛福部規定醬油包裝標示不清 最高可罰四百萬 小瓶醬油避開法定標示 目前醬油最好是釀造 植物性蛋白質自取發酵 製作少說四個月 蘇承醬油氨基酸液發酵 只要兩週 水解醬油鹽酸強制分解 俗稱化學醬油三到七天搞定 調和醬油一天就能完工 釀造成本最貴 成本最多差了十倍 有關健康一分錢一分貨 如何分辨真假釀造 最簡單的方式將醬油瓶 拿起來搖一搖 非純釀搖半天醬液順著瓶身滑落 有泡沫但不多 百分百釀造泡沫綿密滿滿 再打燈現形 純天然無添加醬油 透亮琥珀色的一般非純釀 加色素黑媽媽 當廠商賬一塊錢 消費者就不買單的時候 他怎麼敢使用一個貴十二倍的 醬油 當然還要顧慮到 兩個字叫做 道德 當你處在一個吃的醬油沒有黃豆成分 是調出來的 我們還能相信什麼
    3 人回報・1 則回應・2 年前
  • 你﹐也是外食一族嗎﹐我們領了醬﹐滷得滷汁﹐這是地上這一桶桶業務型醬油﹐知悉究竟﹐從何而來﹐ 我們是買來調的﹐是釀造醬油﹐還是化學﹐我們自己打的﹐自己打的﹐對﹐徐先生追查﹐這座來源﹐不是豆類發酵釀造廠﹐而是隱身在一般﹐狹小民宅﹐老闆﹐我要買醬油糕﹐這個是淡色醬油﹐大力﹐一探廚房大型爐灶﹐一帶帶粗鹽﹐耐熱甜味劑﹐提升風味﹐就算沒有醬油豆香﹐以化學的速成法﹐調味甘甜﹐不死鹹﹐再裝甜盡慣﹐ 一大罐五公升﹐一百元上下﹐光一桶﹐那麼大桶的礦泉水﹐你去買都不值一百塊了﹐它醬油竟然那麼一大桶﹐可以賣你一百塊﹐那種醬油你真的敢吃嗎﹐它真的是存讓造醬油嗎﹐還是調和或水解醬油呢﹐我們倒出兩百cc來檢測看看﹐貼上標籤﹐TVBS徹查醬油成分﹐追蹤全台南北夜市小吃店﹐實際採樣﹐在前往大桶裝醬料的業務型超市﹐清楚註記﹐完整五罐﹐密封送出 台灣SGS公司檢驗﹐根據CNS國家標準 釀造醬油最高等假級﹐每一百毫升總代量 得達1.4公克以上﹐以及1.1﹐最低秉級醬油 至少有0.8公克﹐檢驗結果 北北基、高雄夜市醬油﹐總代量幾位不足 比釀造最低門檻還要再低四倍﹐0.8已經是我們國家最低的標準了 換句話說它比秉級還是要低了很多 意思告訴你說這個東西根本不是黃豆做出來 那我們到底吃進去什麼東西啊?天啊! 就是泡出來的醬油啊! 衛福部規定﹐醬油包裝標示不清﹐最高可罰四百萬 不過小吃散裝小瓶醬油避開法定標示 目前醬油最好是釀造﹐植物性蛋白質致取發酵 製作少說四個月 蘇城醬油﹐氨基酸液發酵只要兩週 水解醬油﹐鹽酸強制分解﹐俗稱化學醬油三到七天搞定 調和醬油一天就能完工 釀造成本最貴﹐成本最多差了十倍 有關健康一分錢一分貨啊! 如何分辨真假釀造﹐最簡單的方式將醬油瓶拿起來搖一搖 非醇釀搖半天醬液順的瓶身滑落 有泡沫但不多 百分百釀造﹐泡沫綿密滿滿 再打燈現形 純天然無添加醬油 透亮琥珀色的 一般非醇釀加色素 黑媽媽 當廠商賬一塊錢消費者就不買單的時候 他怎麼敢只用一個貴十二倍的醬油 他會說這些天降都合法啊 當然還要顧慮到兩個字叫做道德 當你處在一個吃的醬油沒有黃豆成分是調出來的 我們還能相信什麼
    2 人回報・1 則回應・3 年前
  • 你喝堅果飲，還是「澱粉飲」？ 作者 ： 王暄茹 圖片來源 ： 陳德信 堅果是健康食物，但變成堅果飲後，八成是澱粉以及很多黏呼呼的添加物。該如何吃對？ 堅果的爆紅，很難不發覺。走進便利商店，生菜沙拉加了堅果，零食架上多了不同品牌的堅果，連飲料架上都出現堅果飲。競爭之激烈，廠商不得不重金禮聘邀請知名藝人代言，打起廣告戰。 堅果好處很多，卻因高熱量得限量攝取，令人又愛又恨。 堅果豐富的單元不飽和脂肪酸，有利於降低壞膽固醇、提高好膽固醇，減少心血管疾病發生。 堅果中的多酚類白藜蘆醇還具有抗癌效果，能抑制腫瘤幹細胞的自我更新能力。 台北榮總研究團隊在動物試驗中，以放射線治療，搭配從堅果內萃取出高濃度白藜蘆醇，可有效提升放療對腦癌、頭頸癌的療效。 就因為堅果的好處不少，市面上沖泡式及包裝堅果飲產品如雨後春筍般推出。有人買來送禮，有人當成早餐飲品或下午茶點心。但是，用喝的堅果飲，經過加工過程，其實暗藏陷阱。 陷阱1：脂肪少、澱粉多，和真正的堅果營養素天差地遠 仔細看脂肪和碳水化合物的熱量比例就能發現，堅果飲的營養組成和真正的堅果截然不同，輔仁大學營養學系助理教授劉沁瑜提醒。 堅果約有八成熱量來自優質的脂肪，其他兩成則是蛋白質及碳水化合物。反觀堅果飲，由於加糖調味以及摻了澱粉類原料提高飲品濃稠度，讓脂肪熱量比例從八成掉到兩成，最少的連一成都不到，而來自碳水化合物的熱量卻從10％暴增至70～80％。 陷阱2：堅果含量不足 每包或每瓶堅果飲的堅果含量低。依食品衛生管理法施行細則中規定，食品內含兩種以上內容物時，標示順序「應依其含量多寡由高至低標示之」。 以義美美味堅果飲為例，成分表中的前三大原料竟是麥芽糊精、砂糖和奶精粉，而非杏仁、腰果。 劉沁瑜估算，一包堅果飲的堅果含量僅約0.6～0.7份，根本無法達到衛生署每日飲食指南建議一天一份的量（約一湯匙）。 多數堅果飲外包裝及營養標示也未註明建議攝取量，消費者無法拿捏。僅桂格核桃腰果栗子及杏仁蓮子燕麥兩項產品標註每日建議食用量為兩包，然而，兩包的堅果量雖足夠，卻又多攝取兩倍的糖及澱粉。 陷阱3：太多糖、澱粉、香料等添加物 新北市營養師公會理事長康甄真看了堅果飲的成分發現，副原料有麥芽糊精、預糊化澱粉、玉米澱粉及修飾澱粉等各種水解澱粉和糖，很容易被身體吸收轉化為脂肪。 堅果飲裏的糖的角色也很奇妙，吃原味堅果不用加糖就很香，加工變成堅果飲後，卻得摻糖才好喝。每包堅果飲的碳水化合物含量約為20克糖（約多加了4顆方糖）或1／3碗飯。 更奇怪的是，堅果本身就有優質油脂、維生素和香味，許多堅果飲卻又添加棕櫚油、調和植物油粉、維生素、礦物質甚至核桃口味等香料來增添風味。 最令人擔心的是乳化劑、甜味劑（如蔗糖素）、黏稠劑（如結蘭膠、海藻酸鈉等）、品質改良劑等。雖然都是合法添加物，但有研究發現攝取過多蔗糖素會引發偏頭痛。 另一種常見添加物是食用膠，目的是讓堅果飲質地濃稠，如結蘭膠、鹿角菜膠、關華豆膠屬於植物膠，明膠（如吉利丁）則是動物膠，若僅以「食用膠」標示，會讓素食消費者無法分辨是動物或植物性。 陷阱4：加工降低營養價值 堅果營養價值雖高，但經過常見的加溫及脫水等加工程序後，不僅熱量會增加，營養素也會降低，如維生素C會被高溫破壞，脫水也會影響B群含量。 舉例來說，黑芝麻變成黑芝麻粉後，每100克的熱量增加9％（50卡），維生素C全沒了，維生素B1僅剩原本的38％，鐵質剩13％，纖維質減半，其他如維生素B2、E及礦物質鉀、鈣的營養素也都減少。 優點是食用方便 台灣營養基金會董事長黃青真認為，堅果飲最大好處就是方便，讓較少攝取優質脂肪的人能隨手取得、食用。只要在辦公室抽屜裡備著，餓的時候就能沖一杯。 但劉沁瑜認為，堅果飲並不適合代替正餐，更不建議以麵包搭配堅果飲當早餐，否則吃下的全是碳水化合物。 對於飲食型態和料理習慣還無法融入堅果的人，堅果飲可作為過渡期的替代品，不過，得改變喝法。 例如將一包堅果飲分兩杯泡，先以少許熱水溶解，再加入鮮奶或無糖豆漿，一方面補足堅果飲較欠缺的蛋白質，另方面拉低澱粉比例和甜味口感，劉沁瑜就試過和先生一人半包堅果飲加冰牛奶，但實際攝取的堅果量就更少。 堅果飲DIY，一點也不難 早餐喝燕麥片泡牛奶時，可再加些芝麻、南瓜子等堅果；黃青真建議，可用咖啡磨豆機、食物攪碎器將杏仁果、腰果、核桃等大顆粒堅果磨碎，或回歸傳統手法，用乾淨玻璃瓶碾壓。這杯堅果燕麥牛奶有多少堅果含量，自己清清楚楚。 或是打蔬果汁或精力湯時，也可加些堅果，這是攝取堅果較容易的入門法。
    1 人回報・1 則回應・8 年前