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大家好,俗稱人體的第二大腦是哪個器官?你知道嗎?
第一,小腦
二,肺臟
三,肝臟
還是四,腸道呢?
答案是四,腸道
你意外嗎?
你可能會納悶,腸子和大腦到底有什麼關係?
其實,在早期胚胎的發育時期,腸和腦就是同一個神經體發育而來的。
往尾側發育,就變成腸道神經系統,也稱為腹腦。
往頭側就發育成中樞神經系統,也就是大腦。
那它們彼此有聯繫嗎?
還真的有,叫做腸腦軸線。
2021年在《科學》期刊發表的研究,觀察到腸炎疾病的患者約四成,伴隨有憂鬱症和認知功能下降。
研究發現,腸炎會使腸道血管屏障受損。
這個門一打開,入侵的細菌就會進入這個腸腦軸線,跑到大腦去。
這個時候大腦就會把它脈絡蟲的血管屏障關起來。
如此一來,大腦雖然保護了自己,但是情緒焦慮就增加了,甚至會短期記憶受損。
那麼腸道好菌又扮演什麼角色呢?
成文大學發表在《自然》期刊中的研究發現,他們把小老鼠吃了廣效性抗生素,把腸道菌殺死。
這些小老鼠跟陌生鼠的社交能力就整個降低了。
最後,英國醫學雜誌也發表了一篇食物與情緒關聯性的文章。
他們整理了十五年內的七個重要的研究,都呈現出益生菌跟益生原增加好菌對改善情緒有很顯著的影響。
我們從以上的這些權威期刊可以看出一個趨勢,也就是多吃五穀雜糧,蔬菜水果,也就是素食,提供足夠的膳食纖維,也就是益生質,作為腸道益生菌的食物,把腸道好菌養多養好。
腸腦軸線通暢無阻,就有可能改善情緒狀況,甚至憂鬱症。
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  • 好了,各位朋友,現在請打起十二萬分的精神,因為我們即將揭曉的第四個秘訣,將會徹底顛覆你對剩飯的認知。準備好了嗎?這個秘密就是,正確處理的隔夜飯,竟然比剛煮好的新鮮米飯,還要健康。這聽起來是不是有點反常識?別急,這背後有著非常迷人的科學魔法。這個魔法的核心,叫做抗性澱粉。什麼是抗性澱粉?你可以簡單地把它理解為一種吃不胖的澱粉,不會升高血糖的澱粉。它是我們腸道裡的好人。當米飯、馬鈴薯這類富含澱粉的食物,在被煮熟之後,再經歷一個冷卻的過程,特別是放進冰箱四攝氏度左右的環境中冷藏,它們內部的澱粉分子,就會重新排列,結晶,變成了我們消化系統難以分解的結構。這個過程就生成了抗性澱粉。因為我們的小腸無法分解它,所以它就不會被轉化成葡萄糖進入血液。這就意味著它幾乎不會對你的血糖造成任何波動。這對於所有關心血糖健康的朋友來說,簡直是天大的福音。我們那輛煩人的血糖跑車,透過這個簡單的冷藏魔法,直接被我們改裝成了一輛對身體有益的健康工程車。但它的好處還遠不止於此。這些無法被小腸吸收的抗性澱粉,會一路順利地抵達我們的大腸。它將扮演一個全新的角色...我們腸道裡數萬億益生菌的頂級豪華大餐。當這些腸道好菌吃飽喝足了抗性澱粉之後,它們會產生一種對我們人體極其有益的物質,叫做短鏈脂肪酸,其中最有名的就是丁酸。這個丁酸是維持我們大腸細胞健康最重要的能量來源。它能夠強化腸道屏障,消炎,甚至被大量的研究證實,對於預防大腸癌有著關鍵性的作用。同時,一個充滿活力的腸道菌群,更是我們全身免疫系統最堅實的後盾。所以,現在你明白了嗎?那個被我們嫌棄的隔夜飯,只要經過正確的處理,它就從一個可能升高血糖的麻煩,搖身一變,成為了一個能穩定血糖,餵養好菌,增強免疫,預防癌症的健康超級食物。那麼,最正確的操作流程是什麼?非常簡單,第一步,米飯煮好後在室溫下放涼。第二步,將放涼的米飯,密封好,放入冰箱冷藏至少四到六個小時,最好能隔夜。第三步,第二天要吃的時候,從冰箱取出。關鍵來了,請不要再使用暴力的微波爐加熱。最好的方式,是用蒸鍋把它溫和地蒸熱,或者用一點點好的油脂,在鍋裡把它小火慢慢炒熱。這樣既能恢復米飯的口感,又能在最大程度上保留住珍貴的抗性澱粉。這個先冷後熱的科學魔法,你學會了嗎?
    8 人回報・1 則回應・1 年前
  • 現在請打起十二萬分的精神！因為我們即將揭曉的第四個秘訣，將會徹底顛覆你對剩飯的認知。準備好了嗎？這個秘密就是：正確處理的隔夜飯，竟然比剛煮好的新鮮米飯，還要健康！這聽起來是不是有點反常識？別急，這背後有著非常迷人的科學魔法。這個魔法的核心，叫做抗性澱粉。什麼是抗性澱粉？你可以簡單地把它理解為一種吃不胖的澱粉，不會升高血糖的澱粉。它是我們腸道裡的好人。當米飯、馬鈴薯這類富含澱粉的食物，在被煮熟之後，再經歷一個冷卻的過程，特別是放進冰箱四攝氏度左右的環境中冷藏，它們內部的澱粉分子，就會重新排列結晶，變成一種我們的消化系統難以分解的結構。這個過程就生成了抗性澱粉。因為我們的小腸無法分解它，所以它就不會被轉化成葡萄糖進入血液。這就意味著，它幾乎不會對你的血糖造成任何波動！這對於所有關心血糖健康的朋友來說，簡直是天大的福音！我們那輛煩人的血糖跑車，透過這個簡單的冷藏魔法，直接被我們改裝成了一輛對身體有益的健康工程車！但它的好處還遠不止於此。這些無法被小腸吸收的抗性澱粉，會一路順利地抵達我們的大腸。在這裡，它將扮演一個全新的角色...我們腸道裡數萬億益生菌的頂級豪華大餐！當這些腸道好菌吃飽喝足了抗性澱粉之後，它們會產生一種對我們人體極其有益的物質，叫做短鏈脂肪酸，其中最有名的就是丁酸。這個丁酸，是維持我們大腸細胞健康最重要的能量來源。它能夠強化腸道屏障、消炎，甚至被大量的研究證實，對於預防大腸癌有著關鍵性的作用。同時，一個充滿活力的腸道菌群，更是我們全身免疫系統最堅實的後盾。所以，現在你明白了嗎？那個被我們嫌棄的隔夜飯，只要經過正確的處理，它就從一個可能升高血糖的麻煩，搖身一變成為了一個能穩定血糖、餵養好菌、增強免疫、預防癌症的健康超級食物！那麼，最正確的操作流程是什麼？非常簡單，第一步米飯煮好後在室溫下放涼。第二步，將放涼的米飯，密封好，放入冰箱冷藏至少四到六個小時，最好能隔夜。第三步，第二天要吃的時候，從冰箱取出。關鍵來了，請不要再使用暴力的微波爐加熱！最好的方式，是用蒸鍋把它溫和地蒸熱，或者用一點點好的油脂，在鍋裡把它小火慢慢炒熱。這樣既能恢復米飯的口感，又能在最大程度上保留住珍貴的抗性澱粉。這個先冷後熱的科學魔法，你學會了嗎？
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