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雞蛋「最佳吃法」吸收率飆99%!營養師:一天要吃2~3顆
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    1 人回報1 則回應9 年前
  • 為何糖、餅乾不要吃?(要吃堅果) 為何麵包不要吃?(要吃米飯) 請聽台大骨科權威蔡凱宙醫師告訴您答案。 相信您聽完蔡凱宙醫師的講解,以後一定不敢吃太多糖,也會多吃米飯、少吃麵食、少吃麵包了。 蔡醫師說:骨質疏鬆.胃食道逆流.血糖問題.筋膜炎.肌少症.暈眩等.都源自不良飲食習慣。https://youtu.be/BS6OhJgiieo 如何挑選對身體有影響的食物~ 🔴傷身的食物: 1.臭豆腐 2.蔥油餅 3.烤串燒 4.鹹酥雞 5.重滷味 6.臘味食品 7.油炸食品 8.冰涼食品 9.蚵仔麵線10.肉丸 🔴健康營養食物: 1.糙米 2.洋蔥 3.地瓜 4.海藻類 5.山藥 6.菠菜 7.黃豆 8.雞蛋 9.鮪魚 10.蘋果 🔴增強免疫力食物: 1.茹蕈類 2.洋蔥 3.葫蘿蔔 4.獼猴桃 (奇異果)5.山藥 6.彩甜椒 7.優酪乳 8.枸杞 9.木瓜 10.高麗菜 11.松子 12.芝麻 🔴排毒最佳食物: 1.地瓜 2.海藻類 3.綠豆 4.地瓜葉 5.黑木耳 6.韮菜 7.香菇 8.洋蔥 9.南瓜 10.燕麥 11.花椰菜 12.蘋果 🔴抗氧化最佳食物 1.葡萄 2.蕃茄 3.南瓜 4.芝麻 5.枸杞 6.洋蔥 7.蘆筍 8.茄子 9.黃豆 10.花生 11.大白菜 12.海參 🔴舒緩壓力食物: 1.蓮子 2.花生 3.乳酪4.核桃 5.香蕉 6.豆腐 7.红豆 8.雞蛋 9.柑橘 10.黃豆 11.地瓜葉
    41 人回報1 則回應1 年前
  • 【吃薑黃養生,有效關鍵要加油脂?營養師教你吃對不NG】 https://health.talk.tw/Article.aspx?Article_ID=1857 帶有鮮豔的黃橘色、氣味芬芳辛辣的薑黃,除了有增添料理美感、風味的作用,近年來更有不少研究指出,薑黃中獨特的薑黃素成分,具有抗發炎、抗氧化、護肝、減緩疼痛的功效。而這樣的營養好處,也使其成為國人的保健新寵!但想要有效獲得薑黃中對人體的有益成分,究竟該怎麼吃才對呢?且聽專業營養師怎麼說! 薑黃運用廣泛~獨特薑黃素能抗發炎、抗氧化 鄭欣宜營養師表示,其實薑黃自古以來便受到人類的廣泛使用。除了是國人中藥方劑的常見素材,其同時也是印度咖哩主要的香料成分。再加上,薑黃獨特的黃橘色色彩,也讓它廣泛被用於料理增色中,像是:薑黃飯、薑黃飲品等。 至於薑黃的實際機轉及保健功效,則是近幾年才在現代藥理中被證實,其含有的獨特薑黃素(Curcumin)、揮發油成分,對於人體健康有抗氧化、抗發炎、護肝、鎮痛及促進血液循環的作用。 薑黃是脂溶性營養素 加「油」料理更好吸收 想要有效發揮薑黃的健康好處,到底該怎麼吃才對呢?對此,鄭欣宜營養師指出,站在營養學角度來看,薑黃素和β胡蘿蔔素、茄紅素一樣,同屬於脂溶性營養素的一員。所以若能在烹調、食用時加入適量的油脂,更能幫助人體有效吸收。 咖哩時蔬嫩雞的材料有,去骨雞腿排2片、玉米筍10根、紅蘿蔔半條、洋蔥半顆、馬鈴薯1顆、蘋果1顆、咖哩粉適量、鹽巴適量、水適量。 相信提到油脂,多數人一定想問,那我吃餐館販售的咖哩飯,不就是充分攝取、吸收薑黃素的好方法?對此,鄭欣宜營養師解釋,雖然咖哩確實含有薑黃素,但由於市售商家為增加其黏稠度,多會搭配油炸主食或額外勾芡,往往有油脂量及熱量爆表的危機。 咖哩粉取代咖哩塊無負擔!營養師推「咖哩時蔬嫩雞」營養美味 因此,民眾若想透過食用咖哩補充薑黃素,建議最好選擇以咖哩粉取代咖哩塊烹調,來減少澱粉及熱量攝取較佳。而鄭欣宜營養師也特別設計一款,製作步驟簡單,同時兼顧營養美味的「咖哩時蔬嫩雞」料理,提供給民眾做為日常料理參考: ★咖哩時蔬嫩雞 份量:約3~4人份。 材料:去骨雞腿排2片、玉米筍10根、紅蘿蔔半條、洋蔥半顆、馬鈴薯1顆、蘋果1顆、咖哩粉適量、鹽巴適量、水適量。 做法: 1.將去骨雞腿排輕劃交叉刀痕,切塊備用。 2.洋蔥、蘋果、紅蘿蔔切塊,玉米筍切段備用。 3.在湯鍋放入適量油脂炒香洋蔥,接著加入咖哩粉及切好的時蔬,再加入適量的水(淹過食材),以小火熬煮。 4.雞腿排用平底鍋乾煎至雙面金黃色,然後切成方便入口的大小。 5.待湯鍋沸騰後,將煎好的雞腿排放入咖哩時蔬中,再次以小火煮沸,加入適量鹽巴調味即可食用。 根據世界衛生組織(WHO)建議,薑黃攝取仍有其一定限制量,建議成人應控制在每公斤體重攝取0~3毫克,且每日以不超過200毫克較有保障。 吃薑黃養生別過量!孕媽咪、手術開刀前要謹慎 不過,鄭欣宜營養師也提醒,雖然適度食用薑黃確實對人體好處多多,但值得注意的是,根據世界衛生組織(WHO)建議,薑黃攝取仍有其一定限制量,建議成人應控制在每公斤體重攝取0~3毫克,且每日以不超過200毫克較有保障。 此外,由於薑黃同時也具有抗凝血、加速血液循環的效果,所以若孕媽咪有子宮收縮異常的問題,或是民眾有手術開刀、拔牙等需求,則建議切勿大量使用高劑量的薑黃素,以免影響母胎健康,或有大量出血的疑慮。
    1 人回報1 則回應8 年前
  • 防肺炎「黴漿菌」 必吃6類食物 #行走的肺炎 #沒有疫苗 1優質蛋白質 吃魚肉、豆腐、雞肉 增加抗體合成原料 3適量吃水果 吃芭樂、奇異果 維生素C,降低呼吸道感染 5含維生素D食物 吃黑木耳、鮭魚 維持肺部抵抗力 f 2 發酵乳品 |林雨薇 營養師 無添加糖的優格 乳蛋白及有益菌,免疫最佳化 4深綠色蔬菜 吃菠菜、地瓜葉 保護黏膜,幫助阻絕病菌 6海鮮、全穀類 吃牡蠣、蟹肉、紅薏仁 修復黏膜細胞、縮短病程 版權所有©林雨薇營養師
    6 人回報1 則回應3 年前
  • 日本300位醫師票選出來 健康食物的前10名喔 第10名大家很熟悉 蘋果 蘋果的入選理由呢 是因為蘋果當中的抗氧化物質 有助於修護肺部 煮熟之後啊 蘋果的果膠可以降低膽固醇 保護血管 所以日本醫師推薦的吃法是 蘋果要煮過 因為有果膠效果更好 第9名是 泡菜 泡菜入選理由呢 是因為它含有植物性的乳酸菌 直達腸道 容易被人體吸收 保護腸道 日本的整床醫師 松生恆夫呢 他還說呢 腸道的環境好 連皮膚也會變好喔 至於第8名 酪梨 入選的理由是因為它 富含維生素E等等的抗氧化物質 日本的醫師說 它是可以吃的美容膏啊 而另外日本的骨科院長 護田嘉紹還說 酪梨可以幫助修補破損的軟骨 改善膝蓋的疼痛 避免老化問題 至於第7名呢 第7名是 番茄 番茄是因為富含茄紅素的關係 可以預防動脈硬化 還有癌症 他們建議的吃法是 炒熟之後再吃啊 茄紅素的吸收率 是升值了3倍之多 第6名是 綠花椰菜 綠花椰菜富含維生素 快物質 膳食纖維 而且有豐富的 蘿蔔硫素 抗氧化的能力特別強 在日本的毛髮治療醫師 水島豪太還說 多吃花椰菜苗 可以改善頭皮的血液循環 有幫助減少白髮的好處喔 第5名呢 就是醋 入選的理由啊 醋可以改善疲勞 提高新陳代謝 他們說啊 米飯跟醋一起吃的話 還可以抑制 碳水化合物的吸收喔 第4名是黃豆 一天吃3顆醋黃豆 長期下來對於心血管方面 也蠻有幫助的 第3名呢 則是優格 入選的理由呢 是因為可以預防高血壓 提高免疫力 改善肌膚 營養都在裡面喔 至於第2名呢 第2名是鯖魚 日本人吃很多的鯖魚 那麼鯖魚當中的 EPA DHA呢 可以幫忙脹血脂 抗氧化 還可以防止衰老 早上吃鯖魚 體內產生 受體荷爾蒙的量最高 同時呢 其中的EPA跟DHA 吸收力也最高 至於第1名是什麼呢 其他國家幾乎沒有的 納豆 納豆是由黃豆發酵而成的 不但是保有黃豆的營養加持 還有維生素K3 還有多種對身體有益的 生物活性物質 日本醫師認為啊 納豆可以預防中風 心肌梗塞 還有包括糖尿病 甚至連牙周病 骨質疏鬆 失智症等等 不過他們倒提醒 納豆有兩個吃法 是要特別注意的 第1個部分呢 納豆不要加太熱的飯喔 因為納豆雞煤怕熱 如果超過50度的話 可能納豆雞煤的活性 就被減少了 第2個部分是 納豆要多次跟飯攪拌之後 再一起吃 這樣對它的營養物質 發揮的效果會更好喔 日本醫師建議的 十大食物 你喜歡吃哪一種呢
    27 人回報1 則回應2 年前
  • 請您幫忙~ 支持罕見疾病的家庭走愛的長遠路。 我大學同班同學的兒子得了罕病卓飛症候群(dravet syndrome), 是一種因基因異常引發的嚴重癲癇, 目前所有健保常規用藥都無法控制。他們用自費藥法國的DIACOMIT,一顆藥330台幣. 有些卓飛小朋友一天要吃3顆。而且這個藥吃了也沒有辦法完全控制。在美國的卓飛患者有人使用經大麻提煉的CBD油, 效果很好. 但台灣沒有辦法進口。因此提起連署,肯請各位幫忙 只限台灣地區才能連署 https://join.gov.tw/idea/detail/d4fcbaad-4eb8-46e7-9e7e-614c1c2c8d5e
    1 人回報1 則回應8 年前
  • 雞蛋搭配牛奶,本來是很多人喜愛的早餐,其實它們並不適合同食。牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質,分解為胺基酸,胺基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時,血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養成分相互反應,使營養價值下降,所以不宜同食。同時,不能用牛奶沖雞蛋。有人喜歡用煮沸後的牛奶沖打生雞蛋吃,認為可以補上加補,其實由於牛奶的溫度不夠高,雞蛋並沒有完全熟透,因此,這種吃法是不衛生的。生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌,這種細菌的殺滅需要一定的溫度,僅僅靠牛奶的溫度,細菌是不能全部殺滅的,食後會引起胃腸炎。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白,它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。 生雞蛋的蛋白質不易吸收。因此,不用牛奶沖雞蛋,雞蛋只有在熟透後吃,才能達到即保證營養又符合衛生要求。在日前舉行的一個講座中,上海預防醫學會養身保健專業委員會副主任委員傅善來語出驚人,「食用這種早餐的孩子三成成績不佳。」蛋白質難以提供能量。傅善來教授針對盧灣、徐匯等區的小學生做的早餐調查顯示,超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋,糧食長期在早餐中缺位。大多數的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌,殊不知這是非常錯誤的觀念。傅善來教授說:「牛奶雞蛋是好東西,但是用錯了地方」。經過一夜10多個小時的能量消耗,早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量,而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。 關於牛奶燉雞蛋是否健康,目前說法不一,看來這個問題目前尚無定論。多數意見傾向於可以同食,但雞蛋不可放在牛奶中做熟,有可能破壞各自的營養成分。有的營養專家認為,老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時後再喝牛奶,一般人則勿須如此。也有專家認為牛奶可以與雞蛋同食,因為兩者都是優質的高蛋白食品,同食有利於增強體質及病後恢復,並建議與一些主食同食,使其中的優質蛋白得到更好更合理的利用。 不宜和牛奶搭配的10大食物。 1、巧克力。 牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣,而巧克力含有草酸,兩者搭配在一起會結成不溶性草酸鈣。這極大地影響了人體對鈣的吸收,嚴重者會出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢的現象。所以下次千萬別去喝巧克力味的牛奶。 2、果汁。 營養專家指出,如果牛奶中加入了過量的果汁,牛奶中的酪蛋白就會與果汁反應,發生凝集、沉澱的情況,導致人體難以消化、吸收。更嚴重的情況,是會引起消化不良和腹瀉,因此牛奶不可以添加過量的果汁等酸性飲料。所以,別為了追求新鮮口感隨意搭配果汁。 3、水果。 是不是習慣喝完牛奶再來個水果?其實這樣是不對的,喝完牛奶後,酸性水果不能立即吃,因為牛奶中的蛋白質,容易與果酸發生凝固反應,影響牛奶的吸收和消化,所以,如果要吃酸性水果,最好等到一小時後再吃。 4、糖。 在暖暖的牛奶里加入一勺糖,牛奶變得更加香甜,營養專家說這樣也是錯誤的。牛奶加熱並放入糖,會使牛奶中的賴氨酸與果糖反應,生成有毒的果糖基賴氨酸,損害人體健康。如果實在覺得牛奶不夠香甜,可以等到牛奶涼了之後再加一塊糖。 5、藥。 有人喜歡用牛奶代替白開水服藥,其實,牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。 由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應,形成非水溶性物質,從而影響藥效的釋放及吸收。因此,在服藥前後1小時也不要喝奶。 6、米湯。 牛奶與米湯同吃,會導致維生素A大量損失。實驗研究表明,若將牛奶與米湯摻後分別置入各種溫度下,將導致維生素A大量損失,嬰幼兒若長期攝取維生素A不足,將會導致發育緩慢,體弱多病,故餵養嬰幼兒應將牛奶和米湯分開。 7、茶。 牛奶中含有豐富的鈣離子,而茶葉中的鞣酸會阻礙鈣離子在腸胃中的吸收。 8、韭菜或菠菜。 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。 9、牛奶與雞蛋不宜同煮而食。 雞蛋里的卵白素,能使牛奶中的B族維生素失去作用,並能使人體內的酶受到一定程度的破壞,而且雞蛋清中所含有的物質,能直接影響人體對蛋白質的吸收。 出處https://www.google.com/amp/s/kknews.cc/health/oyzm2g5.amp
    1 人回報1 則回應7 年前
  • 科學家研究發現,在70到79歲這個年齡段的老人,每月平均有兩次健康問題。令人驚訝的是,80到89歲這個年齡段的老人,每月的健康狀況,卻與60到69歲年齡段的老人一樣穩定。70到79歲這段時期,人的各種器官衰退較快。而進入80歲以後,疾病就會出現下降趨勢,精神和機體的健康則可恢復到60到69歲那樣的水平。因而,70到79歲這個年齡階段,被稱為危險年齡段。老年人要想高壽,70到79歲這十年至關重要。要平穩度過危險年齡段,就必須每天做到十個一。 1.一壺水。 三個時段喝一杯水,效果最佳。 晨起空腹一杯水,要小口慢慢喝,以補充水分。 睡前一杯水,有效降低血液粘稠度。 運動後一杯水,補充運動時汗液帶走的電解質。 2.一碗粥 每天喝一碗約28克全穀物熬成的雜糧粥。如燕麥,糙米,玉米,藜麥等粗糧熬成的粥。 3.一杯奶 牛奶被譽為白色血液,它的營養是全方面的,鈣,脂肪,蛋白質等,均較為豐富。 4.一個雞蛋 人體對雞蛋蛋白質的吸收率,可高達98%。 5.一個蘋果 蘋果具有降低膽固醇,減肥,防癌,防衰老,增強記憶,使皮膚潤滑柔嫩等作用。 6.一個洋蔥 洋蔥營養價值極高,可降糖,降膽固醇,防癌,保護心腦血管,還能殺菌抑菌,防治感冒,補鈣健骨。 7.一塊魚肉 魚肉所含蛋白質容易被消化吸收,它含有大量的不飽和脂肪酸,對身體較為有利。 8.一公里步行 每天步行30分鐘,患心腦血管病的機率會下降60%。 9.一項愛好 不管是養花,養鳥,集郵,釣魚,書畫,唱歌,下棋,旅遊,要保持與社會和大自然的聯繫。 10.一份好心情 老人保持良好的情緒,對身體健康極為重要。 這十個一並不難做到,讓我們認真過好每一天,全身心投入生活,平穩度過70到79歲這個危險年齡段。
    2 人回報1 則回應7 年前
  • 這就是為什麼你應該一天吃兩顆蛋 1. 降低罹癌風險 雞蛋富含氨基酸、礦物質、維生素,是最平實的抗癌營養食品 2.延緩老化過程 黃色有機色素內,有類胡蘿蔔素(抗氧化劑),可以延緩老化過程 3. 減重飲食 雞蛋屬低升糖食物,可取代部分主食,是調整飲食時的減肥聖品 4.皮膚和頭髮 生物素、維他命B12和蛋白質都是對皮膚和頭髮健康生長的重要成分 5. 降低心血管疾病風險 雞蛋富含Omega-3脂肪酸 6. 有益眼睛健康 維他命A、葉黃素、玉米黃質保護眼睛免受自由基影響,幫助顏色辨認和夜間視力 7.降低出生缺陷風險 維他命B9(葉酸)有助胎兒發展,吸收不足會影響中樞神經系統 8骨骼健康維他命D和鈣對人體骨骼和牙齒健康非常重要 9.保護大腦 大腦和中樞神經系統需要膽鹼來促進新陳代謝 分享資訊給朋友一起腸保健康
    1 人回報1 則回應8 年前
  • 「什麼才叫真正的蛋白質?怎麼吃才對?」 一、什麼叫「真正的蛋白質」? 一句話先定義: 真正的蛋白質,是能被身體拿去「修身體」的,不是帳面上的克數。 很多人最大誤解在這裡👇 以為包裝上寫「蛋白質 20g」,身體就真的得到 20g。 錯。 身體真正能用的,只取決三件事: ⸻ ✅ 1️⃣ 胺基酸是否「完整」 人體需要 9 種必需胺基酸,少一種就無法合成肌肉。 類型 胺基酸完整度 雞蛋 ⭐⭐⭐⭐⭐(黃金標準) 魚、肉、乳製品 ⭐⭐⭐⭐~⭐⭐⭐⭐⭐ 豆類 ⭐⭐~⭐⭐ 穀類 ⭐ 👉 植物蛋白幾乎沒有「單獨完整」的 所以問題不是能不能吃豆腐, 而是: ❌ 只靠植物蛋白,老年人幾乎一定肌少。 ⸻ ✅ 2️⃣ 吸收率(Digestibility) 老年人最殘酷的現實是: 吃進去 ≠ 吸收得到 吸收率大致如下(概念值): • 雞蛋:≈ 95–100% • 乳清蛋白:≈ 90–95% • 魚肉:≈ 90% • 雞肉牛肉:≈ 80–90% • 豆類:≈ 50–70% 這就是為什麼: 👉 長輩「明明吃不少,卻越來越瘦」 不是他吃不夠, 是吃的「轉不成肌肉」。 ⸻ ✅ 3️⃣ 是否能刺激肌肉合成(Leucine 門檻) 關鍵字很重要:白胺酸(Leucine) 要啟動肌肉合成開關(mTOR), 每一餐必須達到: 約 2–3 克白胺酸 而現實是: • 一顆蛋 ≈ 0.5g • 100g 雞胸 ≈ 1.7g • 100g 豆腐 ≈ 0.6g 所以你會發現一件事: 👉 植物蛋白要吃「非常多」,才推得動老年肌肉 而老年人偏偏又吃不下那麼多。 這就是政策為什麼終於翻案。 ⸻ 二、那什麼「不是真正的蛋白質」? 這一段非常重要。 ❌ 包著蛋白質的垃圾,不算蛋白質 例如: • 香腸、培根、熱狗 • 午餐肉 • 含糖乳飲品 • 高蛋白餅乾、蛋白棒 問題不在蛋白質含量, 而在: • 超加工 • 高鈉 • 高糖 • 添加物干擾胰島素與腸道 👉 這些東西,反而會加速老化與發炎。 所以美國指南這次講得很直白: Protein ≠ Processed protein ⸻ 三、真正「吃對蛋白質」的原則(重點) 這三條,比吃多少克更重要。 ⸻ ✅ 原則一:每一餐都要「過門檻」 老年人最怕的是這種吃法: • 早餐:吐司+咖啡 • 午餐:便當(澱粉多、肉少) • 晚餐:一次補一大塊肉 這樣一整天其實沒有任何一餐達標。 正確是: 每一餐都有 25–35g 蛋白質 哪怕份量不大,也要集中在主食位。 ⸻ ✅ 原則二:早餐一定要有蛋白質 這是老化最容易被忽略的一點。 沒有蛋白質早餐,會導致: • 一整天肌肉合成關閉 • 血糖波動大 • 下午疲勞 • 晚上暴食 一顆蛋都比沒有好。 美國這次內部文件其實很明白: 👉 早餐,是老年肌少症的關鍵戰場。 ⸻ ✅ 原則三:蛋白質一定要「配動作」 沒有刺激,蛋白質不會進肌肉,只會: • 變能量 • 或變脂肪 最有效的不是健身房,而是: • 坐下 → 站起(10 次) • 靠牆深蹲 • 彈力帶拉 • 快走 👉 肌肉不是吃出來的,是吃 + 用 出來的。 ⸻ 四、一句真正的大白話版本 如果只留一句給長輩: 以前是怕吃胖, 現在要怕撐不住。 老了-不是怕「膽固醇」, 是怕有一天, 你-「站不起來」!
    27 人回報1 則回應4 個月前