花生、堅果放冰箱 避免黃麴毒素致癌 要避開傷肝地雷，還必須注意食物保存！ https://health.tvbs.com.tw/nutrition/331424 世界衛生組織將黃麴毒素列為一級致癌物，林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈分享，自己家中的花生、堅果類食物，通通都是裝罐冰到冰箱裡。她解釋，這類食物最怕就是發霉產生黃麴毒素，而保存在冰箱12°C以下，就算長黴也不會分泌黃麴毒素，相對比較安全。 她也提醒，吃堅果類食物若有感覺黴味或苦味，一定要趕快吐掉並同時漱口，若擔心有黃麴毒素在體內，可以多吃「深綠色蔬菜」作為解毒劑，因為深綠色蔬菜可以加速黃麴毒素代謝。

聽說有八類食物不適合重新再熱食，否則容易致癌： 雞肉，白飯，菇類，馬鈴薯，油炸食物，雞蛋，深綠色蔬菜，海鮮。

但 竟然隱藏致癌的危機嗎? 護理師譚敦慈就提出了這樣一個看法 他認為說因為胡蘿蔔、硝酸鹽的含量高 進入體內會代謝成亞硝酸鹽 一旦碰上含有胺的蛋白質 就容易結合出致癌物、亞硝酸胺 那麼不只是胡蘿蔔 像是這個鄉村還有九層塔 可能也會有這樣子的一個狀況 那麼解決知道到底是什麼呢? 其實就是把這一類的蔬菜 先下鍋 稍微汆燙一下 清炒紅蘿蔔 很多小朋友不敢吃 不少媽媽乾脆加顆蛋拌炒 但這樣的煮法 你聽說過 可能隱藏致癌風險嗎? 我是有聽過紅蘿蔔裡面有含亞硝酸鹽 然後碰到蛋會就 可能會變成亞硝酸鹽 紅蘿蔔炒蛋潛藏致癌危機 到底有沒有? 根據林建良臉書團隊 護理師譚敦慈表示 因為紅蘿蔔裡含有硝酸鹽 進入體內會形成亞硝酸鹽 而蛋裡又含有氨 當兩者相遇 就形成了高致癌性的亞硝氨 但也不是說這道菜完全不能吃 而是下鍋前 最好先多了這個步驟 把紅蘿蔔絲燙一燙 就能去除九層的硝酸鹽 建議就是用新鮮的肉 新鮮的 比較新鮮一點的蛋白質來源 來下去跟蔬菜烹調 那基本上它是可以降低它的風險 除了紅蘿蔔絲 護理師譚敦慈也建議 硝酸鹽含量高的香醇九層塔 最好也一樣化葫蘆 汆燙後再下鍋炒蛋 卡透凍 畢竟明以食為天 不想亂亂吃 吃出問題 小撇步 記清楚 記者陳旭臻 過頭了

12/16日社區邀請毒物專家譚敦慈女士護理長上課內容與您分享： 去聽毒物專家演講，說不要再吃葉黃素了，吃玉米比葉黃素好，還說台灣的玉米都沒有基因改造，可以放心吃，毛豆也很好，可以多吃，番茄，玉米湯很棒的補給葉黃素湯，孕婦多喝，洋蔥加番茄也是聖品湯，千萬不要因為要減肥而少吃或不吃，吃適量什麼都要吃，最重要是要運動，就不會發胖，胖是因為都沒有運動，還有霧霾嚴重一定不要路跑，還要多吃綠色蔬菜可以幫忙肺排毒，蔬菜也可以解黃趜毒素，成人一天一定要吃一顆熟蛋，預防肌肉流失，肌肉流失就會危及骨頭，因為肌肉是保護骨頭的。 隔夜菜還是可以吃，沒有毒素，但要將菜的湯汁濾掉，炒菜最好要加水，炒好盛菜時將湯汁丟掉，因為亞硝酸溶於水，湯汁有亞硝酸，所以不要和菜泡在一起，燉湯的營養不是湯而是料，最好還是吃料湯只有淺嚐即可，而且燉湯不要超過二小時，這點倒是讓我難過了。 繼續12/16日社區邀請毒物專家譚敦慈女士護理長上課所提供的經驗值豐富見解與您分享： 女人一天口紅只能搽三次要搽口紅最好先塗護唇膏，要吃東西要把口紅搽掉。 女人染頭髮一年染12次還OK，染頭前二天不要洗頭髮，染髮劑在頭上夏天只能30分鐘，冬天只能40分鐘， 女人最好避開爬樓梯，尤其是下樓梯，因為下樓梯膝關節要承擔的重量是妳體重的七倍，萬一不得不上下樓梯時最好要扶手把，下樓梯時要用腳尖下樓梯。 白色蔬菜養肺，綠色蔬菜養肝，現在空氣不好要多吃白色和綠色蔬果。 番茄大粒是蔬菜，小粒是水果，大粒要煮才會釋出茄紅素養份，否則是吃風味不是吃養份。 堅果一天只能吃一手掌彎曲一小餟的量，不能多吃，吃多不但沒養生反而是害處， 適量什麼都吃，不挑嘴，多運動，就可以，不要養生養過頭。 還有最重要的是…… 譚敦慈老師的演講，不准錄音，不准拍照，叫聽眾不要做筆記，二小時的演講靠人腦記憶，現在又想到一些趕快再分享一下，喝水就是純喝水，果汁，湯，茶，咖啡，牛奶等等都不能加入喝水量，而妳一天的喝水量夠不夠要看小便的顏色，顏色清淡表示喝水量夠，顏色混沌表示喝水量不夠。 煮中藥要先泡水30分鐘，倒掉後再放鍋煮。 吃水果不要搾果汁，如果喝果汁會使血糖上升，對有糖尿病的人很危險，而正常人喝果汁也會容易得糖尿病。 不要翻白眼，或眼球亂轉，容易造成視網膜脫離，這是實例，一位眼科醫生請譚老師演講時順便告訴聽眾。 不要讓小孩喝含糖飲料，一杯含糖飲料會造成小孩生長激素停止二小時運作，常喝就有可能長不大或影響其他器官的發育，塑化劑造成早熟。 喝牛奶確定會增加人體的鈣質，有喝牛奶和沒喝牛奶身高會差到三公分，如果按照你的體型應該會長到157，如果有常常喝牛奶就會增加到160。 不要吃有糖食物，丟掉麵包，丟掉蛋糕，有糖食物都是癌細胞的營養品，很重要，所以譚老師講三次。 不要自己做一些手工菜埔，或醃製豆腐乳，豆瓣醬，台灣潮濕容易生霉菌，吃了會增加肝臟負擔，如果一定要吃這些食物請一定要配青菜吃，這樣才會達到平衡。 您認同感的話，可以分享給朋友圈受用無窮，【聽演講完花二天時間抽空整理、寫完了】。

譚敦慈護理師6/22到苗栗郵局演講重點，提供給大家參考： ㄧ、 手機若要放房間，只能放在床尾的地上，不要超過腰部以上的高度。撥出跟接聽瞬間輻射最強，要離手臂遠。 二、 小蕃茄是水果、大蕃茄是蔬菜，是最好的抗癌食物。 三、 早上6～9點、晚上8～9點是喝水最佳時間，喝水一天要排7次尿的份量。ㄧ天喝茶或咖啡加起來不可超過2杯共240cc。 四、 每週3瓶飲料，增加胰臟癌風險87%。 五、 喝鹼性礦泉水傷腎。寶礦力ㄧ瓶就超過ㄧ天糖份量。 六、 國際衛生組織推薦「毛豆加玉米」是最好的食譜。 七、 染髮前2天，不可洗頭。染劑要有衛妝字號。染燙後三天內要多喝水，吃青菜、水果、全穀類。 八、 茶葉、決明子等都有黃麴毒素，要買真空裝，開封後要放冰箱。深綠色蔬菜可解黃麴毒素。 九、 黃色或白色的蛋營養ㄧ樣，蛋要吃全熟。 十、 吃糖會帶來憂鬱，多咀嚼食物可預防憂鬱。果汁纖維打太細，腸道無法吸收。 十一、 糖是癌細胞的最愛，成人每天限25公克的糖（=5顆方糖）。 無糖珍珠奶茶=18顆 全糖珍珠奶茶=52顆 蜂蜜也是糖，但水果甜味不算糖。 小孩一天只能3顆方糖的量，喝一瓶養樂多就超標。布丁也是，不宜給小孩吃。 十二、 65歲以上要吃足夠蛋白質，依序：豆、魚、蛋、瘦肉（2隻腳的比4隻腳的好）。 十三、 檸檬水無法抗癌，尤其牙齒不好、胃食道逆流、害怕長斑的更不能喝。 十四、 晚上8-9點取的水比早上好，因為水管較乾淨，開水煮沸後24小時要喝完。

您好，毒物專家譚敦慈女士提醒： ❶不要再吃葉黃素了，吃玉米比葉黃素好，還說台灣的玉米都沒有基因改造， 可以放心吃，毛豆也很好，可以多吃，番茄，玉米湯很棒的補給葉黃素湯，孕婦多喝，洋蔥加番茄也是聖品湯，千萬不要因為要減肥而少吃或不吃。 ❷吃適量什麼都要吃，最重要是要運動，就不會發胖，還有霧霾嚴重一定不要路跑。 ❸還要多吃綠色蔬菜可以幫忙肺排毒，蔬菜也可以解黃趜毒素。 ❹成人一天一定要吃一顆熟蛋，預防肌肉流失，肌肉流失就會危及骨頭，因為肌肉是保護骨頭的。 ❺隔夜菜還是可以吃，沒有毒素，但要將菜的湯汁濾掉，炒菜最好要加水，炒好盛菜時將湯汁丟掉，因為亞硝酸溶於水，湯汁有亞硝酸，所以不要和菜泡在一起，燉湯的營養不是湯而是料，最好還是吃料湯只有淺嚐即可，而且燉湯不要超過二小時 ❻女人一天口紅只能搽三次要搽口紅最好先塗護唇膏，要吃東西要把口紅搽掉。 ❼女人染頭髮一年染12次還OK，染頭前二天不要洗頭髮，染髮劑在頭上夏天只能30分鐘，冬天只能40分鐘。 ❽女人最好避開爬樓梯，尤其是下樓梯，因為下樓梯膝關節要承擔的重量是妳體重的七倍，萬一不得不上下樓梯時最好要扶手把，下樓梯時要用腳尖下樓梯。 ❾白色蔬菜養肺，綠色蔬菜養肝，現在空氣不好要多吃白色和綠色蔬果。 ❿番茄大粒是蔬菜，小粒是水果，大粒要煮才會釋出茄紅素養份，否則是吃風味不是吃養份。 ●堅果一天只能吃一手掌彎曲一小餟的量，不能多吃，吃多不但沒養生反而是害處。 ●喝水就是純喝水，果汁，湯，茶，咖啡，牛奶等等都不能加入喝水量，而妳一天的喝水量夠不夠要看小便的顏色，顏色清淡表示喝水量夠，顏色混沌表示喝水量不夠。 ●煮中藥要先泡水30分鐘，倒掉後再放鍋煮。 ●吃水果不要搾果汁，如果喝果汁會使血糖上升，對有糖尿病的人很危險，而正常人喝果汁也會容易得糖尿病。 ●不要翻白眼，或眼球亂轉，容易造成視網膜脫離，這是實例，一位眼科醫生請譚老師演講時順便告訴聽眾。 ●不要讓小孩喝含糖飲料，一杯含糖飲料會造成小孩生長激素停止二小時運作，常喝就有可能長不大或影響其他器官 ●喝牛奶確定會增加人體的鈣質，有喝牛奶和沒喝牛奶身高會差到三公分，如果按照你的體型應該會長到157，如果有常常喝牛奶就會增加到160。 ●不要吃有糖食物，丟掉麵包，丟掉蛋糕，有糖食物都是癌細胞的營養品，很重要，所以譚老師講三次。 ●不要自己做一些手工菜埔，或醃製豆腐乳，豆瓣醬，台灣潮濕容易生霉菌，吃了會增加肝臟負擔，如果一定要吃這些食物請一定要配青菜吃，這樣才會達到平衡。

譚敦慈 25點有益健康的分享 1. 喝牛奶時不要吃麵包，要間隔一小時。 2. 洗菜要用流動的水。 3. 超過60歲請常喝豆漿可以補鈣。 4. 吃火腿、培根、長年菜，要先燙過，因含有亞硝酸，要不然飯後吃柑橘類（橘子）解毒。 5. 大骨湯的湯不是鈣，都是重金屬。 6. 魚頭、魚內臟、魚皮，千萬不要吃。 7. 煎鮭魚千萬要去魚皮再煎，因為鮭魚皮有重金屬。 8. 冰的檸檬水已證實，沒有什麼功效。 9. 飯前吃芭樂請不要沾梅粉，吃水果最好也都不要沾。 10. 吃牛排一定要吃全熟 ，若吃三分或五分，七分熟時，可用花椰菜六朵解毒，或兩塊胡蘿蔔解毒。 11. 超過60歲以上，咖啡跟茶一天不要超過兩杯，因為鈣質吸收變差，易造成骨質疏鬆。 12. 醃漬食品，花生粉，易致肝癌，最好少吃。 13. 不要吃豬血糕、臭豆腐，因為兩類食物常常沒有處理及正確保存，會含黃趜毒素。 14. 喝酒盡量不要配花生，非常容易致癌。 15. 要吃花生，最好只能吃帶殼的花生。 16. 黃麴毒素解毒劑為深綠色蔬菜。 17. 每天要排六到七次的尿才可以排毒，所以喝足夠的水（家裡煮好的水）就非常重要。 18. 不要喝外面賣的瓶裝水，含重金屬，如果外出帶的保溫瓶是不鏽鋼瓶的話，裏面的水千萬不要有顏色的。 19. 超過60歲以上，請不要過度運動，走路是最好的運動，稍微走快一點的大步走，最棒。 20. 苦茶油最好。 21. 超過60歲，豬油吃多了會造成心臟血管疾病，粉肝是豬的肝硬化，不可以吃。 22. 一碗帶殼毛豆，有十公克膳食纖維，毛豆沒有任何農藥，卻有很多抗癌物質，吃毛豆比擦三瓶SK2有效。 23. 超過60歲以上建議一星期打一次麻將，或做一些益智遊戲，可以避免提早老人癡呆症發生。 24. 在吃豆腐前，最好用水煮過，煮滾就好。 25. 這點要注意：喝一瓶可樂，免疫力暫停四小時。

譚敦慈（已逝毒物專家林杰樑的太太）到朋友公司教導食物安全的要訣分享演講，下面要點是認真聽講的媽媽所做的筆記： 1.喝牛奶時不要吃麵包 要間隔一小時。 2.洗菜要用流動的水。 3.超過60歲請常喝豆漿可以補鈣。 4.吃火腿，培根，長年菜，因含有亞硝酸，要先燙過，要不然飯後吃柑橘類（橘子）解毒。 5.大骨湯的湯不是鈣，都是重金屬 。 6.魚頭，魚內臟，魚皮，千萬不要吃。 7.煎鮭魚千萬要去魚皮再煎，因為鮭魚皮有重金屬。 8.冰的檸檬水已證實，沒有什麼沒功效。 9.飯前吃芭樂請不要沾梅粉（吃水果最好也都不要沾）。 10.吃牛排一定要吃全熟 ，若吃三分或五分，七分熟時，可用花椰菜六朵解毒，或兩塊胡蘿蔔解毒。 11,超過60歲以上，咖啡跟茶一天不要超過兩杯因為鈣質吸收變差，易造成骨質疏鬆。 12.醃漬食品，花生粉，致肝癌，最好少吃。 13.最好不要吃豬血糕，臭豆腐，因為兩類食物常常沒有處理及正確保存，會含黃趜毒素。 14.喝酒盡量不要不能配花生，非常容易致癌。 15.要吃花生，最好只能吃帶殼的花生。 16.黃麴毒素解毒劑為深綠色蔬菜。 17.每天要排六到七次的尿才可以排毒，所以喝足夠的水（家裡煮好的水）就非常重要。 18.千萬不要喝外面賣的瓶裝水，含重金屬，如果外出帶的保溫瓶是不鏽鋼瓶的話，裏面的水千萬不要有顏色的。 19.超過60歲以上，請不要過渡運動，走路是最好的運動，稍微走快一點的大步走，最棒。 20.苦茶油最好。 21.超過60歲豬油吃多了會造成心臟血管疾病，粉肝~是豬的肝硬化不可以吃。 22.一碗帶殼毛豆，有十公克膳食纖維，毛豆沒有任何農藥，卻有很多抗癌物質，吃毛豆比擦三瓶sk2有效。 23.超過60歲以上建議一星期打一次麻將，或做一些益智遊戲，可避免提早老人癡呆症發生。 24.在吃豆腐前，最好用水煮過，煮滾就好。 25.這點注意，喝一瓶可樂免疫力暫停四小時。 ~25點有益健康的分享~

【體內環保急救篇，多吃5食物】   早餐：蒸兩顆小的馬鈴薯。(去皮) 午餐：分類飲食：先吃蔬菜類食物、再吃魚肉，最後吃一碗糙米飯。 晚餐：蒸兩顆小的馬鈴薯。(去皮) 茶飲：用熱水500毫升沖泡15公克牛蒡，放涼後即可飲用，一天喝一次。 編按：日本抗癌名醫濟陽高穗：沒有能讓檸檬酸循環正常運作，癌症就會發生   因癌症發生於內臟器官的細胞內，往往被認為是罹癌部位的病變。但，近來漸漸被發現癌症是慢性代謝障礙引起的疾病。引發癌症的主因有4項條件。簡單歸納如下：   ①攝取過量的鹽分導致細胞內的礦物質平衡出現混亂
②檸檬酸循環的異常造成ATP能量不足
③動物性食品（四肢行走的動物）攝取過多
④活性氧的危害   濟陽式食療中特別指出，②的因ATP不足導致癌症的發生。法國巴黎大學皮耶魯斯丁博士證實，當檸檬酸循環代謝活躍時會促使ATP的產生。假如，檸檬酸循環受阻使ATP不足，導致細胞內外的礦物質平衡失調就會致癌。   綜上所述，癌症與檸檬酸循環關係密切，倘若沒有能讓檸檬酸循環正常運作的營養素，癌症就可能會發生。  使檸檬酸循環順暢的營養素   因此，為使檸檬酸循環保持順暢，維生素B群：維生素B1、維生素B2、菸鹼酸、泛酸、生物素等不可缺少。當維生素B群不足時，檸檬酸循環就無法順利運作，就可能引發癌症，或者導致各種人體疾病。（編按：攝取Ｂ群來源：全穀類、堅果類、豆類、牛奶、蛋黃、瘦肉、深海魚類及深綠色蔬菜。）  癌症時鐘不斷快轉！營養師提醒多吃10高抗癌食物，讓癌細胞自動凋亡 https://thebetteraging.businesstoday.com.tw/article/detail/201909050038/157883/%E7%99%8C%E7%97%87%E6%99%82%E9%90%98%E4%B8%8D%E6%96%B7%E5%BF%AB%E8%BD%89%EF%BC%81%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E6%8F%90%E9%86%92%E5%A4%9A%E5%90%8310%E9%AB%98%E6%8A%97%E7%99%8C%E9%A3%9F%E7%89%A9%EF%BC%8C%E8%AE%93%E7%99%8C%E7%B4%B0%E8%83%9E%E8%87%AA%E5%8B%95%E5%87%8B%E4%BA%A1

公司請到林杰樑太太到他們公司教導分享 這是演講筆記： 1.喝牛奶時不要吃麵包 要間隔一小時 2.洗菜要用流動的水 3.芥藍菜可以補鈣 4.吃火腿 培根 長年菜 因含有亞硝酸 要先燙過 要不然飯後吃柑橘類解毒 5.大骨湯不是鈣 都是重金屬 6.魚頭 魚內臟 魚皮千萬不要吃 7.煎鮭魚千萬要去魚皮再煎 有重金屬 8.檸檬水完全沒功效 9.飯前吃芭樂不能沾梅粉 10.吃牛排一定要吃全熟 可用花椰菜六朵解毒 兩塊胡蘿蔔解毒 11.咖啡跟茶一天不要超過兩杯 鈣質吸收變差 12.醃漬食品 花生粉 致肝癌 13.絕對不能吃豬血糕 臭豆腐 含黃趜毒素 14.喝酒不能配花生致癌 15.花生只能吃帶殼花生 16.黃麴毒素解毒劑為深綠色蔬菜 17.每天要排六到七次的尿才可以排毒 18.千萬不要喝瓶裝水 含重金屬 帶不鏽鋼瓶水千萬不要有顏色的 19.千萬不要過渡運動 走路是最好的運動 20.苦茶油最好 21.吃豬油會造成心臟血管疾病.豬粉肝~是豬的肝硬化不可以吃 22.一碗帶殼毛豆 有十公克膳食纖維 毛豆沒有任何農藥有很多抗癌物質 吃毛豆比擦三瓶sk2有效 23.不要煮純白米飯 一杯白米配一杯小米和一杯燕麥 (利心臟)一杯糙米 (利便秘 ）老師都加一杯蕎麥 24.豆腐一定要水煮過 煮滾就好 25.喝一瓶可樂免疫力暫停四小時 ~感謝有益健康的分享~