一堆人吃到洗腎？營養師公佈傷腎食物表：除了香腸火腿之外，這4種也要少吃 #LINETODAY https://today.line.me/TW/article/Q9Rqje?utm_source=lineshare

錯誤保存蔬果恐吃下重金屬！營養師如何正確保鮮蔬果？ 那麼蔬果究竟該如何保存才能維持新鮮？傳統上習慣用報紙或是紅白袋包裹蔬果再放入冰箱保存，對此李錦秋營養師提醒，報紙上面的油墨可能含鉛，沾附到蔬果上面恐有重金屬疑慮，部分市面上的紅白袋使用回收材料製成，可能含有重金屬，應該加以避免。

賀一航大腸癌奪命！夜市「這5種小吃」　營養師：絕不碰 #LINETODAY https://today.line.me/TW/article/yXa80k?utm_source=lineshare

吃4個月「國民早餐」竟得洗腎！營養師曝恐怖下場 #LINETODAY https://today.line.me/TW/article/xwNqKn?utm_source=lineshare

請注意：影片中講的越南養殖的「巴沙」魚，台灣進口很多，幾乎所有自助餐廳都有賣，口感很好，完全無刺，且價格不高。這種魚養殖在湄公河極度污染的水域，不但含重金屬及氯酸鉀及其他有毒物質，而且沒甚麼營養，也無一般魚類都有的Omega 3，吃了只有對人體有害⋯⋯ http://www.youtube.com/watch?v=tVIFzJC6JeE&feature=youtu.be&from=singlemessage&isappinstalled=0

火鍋煮30分鐘　喝湯等於喝毒 2014/03/07 10:21 60467 Facebook LINE Google+ Plurk 知名麻辣火鍋「鼎王」遭爆料，號稱天然湯頭都是假的，營養師及毒物專家表示，吃火鍋最大的陷阱不在於湯底是否天然，而是火鍋湯底煮超過30分鐘，湯頭都是毒，喝湯等於喝毒藥。 今日出刊的《時報周刊》報導，儘管鼎王被爆湯底非天然，但生意並未受影響。董氏基金會營養組主任許惠玉表示，民眾的味蕾已經麻木了，這就是雞湯塊跟調味粉的厲害，讓人不知不覺上癮。林杰樑妻子譚敦慈表示，林醫師不喝高湯的理由，第一，國外研究顯示，骨頭是人或動物所有器官中，最易累積重金屬的部位，所熬煮出來的高湯，就是一鍋有毒的重金屬。其次，研究發現，動物內臟也是不安全的食物。此外，火鍋熬煮過久也可能產生致癌物。 譚敦慈表示，如果民眾非常想喝湯，最好在烹煮後的前30分鐘喝，因為這時磷、鈉、亞硝酸鹽濃度較低。火鍋湯底煮超過30分鐘以後喝，都是喝毒下肚。

請注意：影片中講的越南養殖的「巴沙」魚，台灣進口很多，幾乎所有自助餐廳都有賣，口感很好，完全無刺，而且平價。這種魚養殖在湄公河極度污染的水域，不但含重金屬及氯酸鉀及其他有毒物質，而且沒甚麼營養，也無一般魚類都有的Omega 3，吃了只有對人體有害⋯⋯ 百分之99 market 有賣這種巴沙魚。 多利魚就是巴沙魚，台灣所有超市都賣,西餐拿來做魚排還很受歡迎呢！ 這是越南出口的養殖巴沙魚（Basa Fish博士巨鯰）都是在嚴重污染的水域使用抗生素與生長激素快速成長的。美國早已禁止進口。千萬別吃！

請注意：影片中講的越南養殖的「巴沙」魚，台灣進口很多，幾乎所有自助餐廳都有賣，口感很好，完全無刺，而且平價。這種魚養殖在湄公河極度污染的水域，不但含重金屬及氯酸鉀及其他有毒物質，而且沒甚麼營養，也無一般魚類都有的Omega 3，吃了只有對人體有害⋯⋯ 百分之99 market 有賣這種巴沙魚。 多利魚就是巴沙魚，台灣所有超市都賣,西餐拿來做魚排還很受歡迎呢！ 這是越南出口的養殖巴沙魚（Basa Fish博士巨鯰）都是在嚴重污染的水域使用抗生素與生長激素快速成長的。美國早已禁止進口。千萬別吃！ http://www.youtube.com/watch?v=tVIFzJC6JeE&feature=youtu.be&from=singlemessage&isappinstalled=0

食藥署日前公布最新攝食指南指出，鯊魚、鮪魚等大型魚類含有毒重金屬「甲基汞」，恐影響孩子神經發育，表示孕婦以及6歲以下幼童能不吃就不吃；醫師則建議以小魚取代大魚。 衛生福利部食品藥物管理署日前召開的「食品衛生安全與營養諮議會」，由專家決議訂定這項大型魚類攝食指南。 台北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任、食安營養諮議會委員楊振昌告訴中央社記者，甲基汞其實就是早年引發「水俁病」的主要原因，1953年日本有氯鹼工廠將廢水排進海裡，經海底微生物代謝成甲基汞，人類吃了含甲基汞的魚貝類中毒，造成許多人出現智力低下、視力障礙甚至死亡，後來才知道是甲基汞所致。 楊振昌說，由於幼童腦部還沒發育完全，甲基汞恐跑到腦部，影響智力發展，導致抽筋、手抖、視野變小、記憶力變差等症狀，也會透過孕婦的胎盤影響腹中胎兒。 食藥署食品組簡任技正林旭陽指出，由於海洋汙染日益嚴重，加上台灣四面環海，魚類攝食量較歐美國家多，因此曾多次在「食品衛生安全與營養諮議會」中討論修正水產品甲基汞限量。 林旭陽表示，重金屬「汞」有很多種，並非所有都對人體有害，但甲基汞是已知毒性相當高的重金屬，因此現行法令也規定，甲基汞在小型魚類的限量為1ppm，大型魚類則為2ppm。 楊振昌指出，近年國際食品法典委員會（Codex）已將大型魚類甲基汞限量下修至1ppm，因此諮議會也多次討論下修可能性，但受到水產品業者強烈反彈，認為若標準下修，恐怕大多數的魚都不能賣了，最後只能維持現狀。 林旭陽說，由於甲基汞存在於海洋中，會累積在魚類體內，大魚吃小魚時就會連帶把重金屬吃下肚，因此大魚體內的甲基汞含量也較高，為避免孕婦及幼童攝取過多甲基汞危害健康，才訂定這項指南。 根據攝食指南，孕婦及育齡婦女，每週至少均衡攝取7到9份魚類，但應避免吃到鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚，如要攝取不宜超過一份（35克），即成人三指併攏的大小及厚度；1到3歲兒建議每週至少攝取2份（70公克）魚類，4到6歲兒童每週吃3份各種魚類，鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等大型魚類每月不宜超過一份（35克）。 楊振昌說，魚類富含omega-3等許多營養素，對人體有很多好處，不論是孕婦、孩子都應該補充，但為了避免吃下過多甲基汞，才會建議能不吃就不吃，建議若要吃魚，可以選擇小型的鮭魚、鱈魚、秋刀魚等，不僅甲基汞把關較嚴，殘留量也相對較低。

我很喜歡吃蘑菇，不論是鮮蘑還是香菇，都很好吃。仔細閱讀這篇文章後，決定以後還真是要少吃點蘑菇。我希望大家看了以後能分享轉發，為了健康，大家都少吃一點蘑菇吧！！ 蘑菇少吃一點吧！ 在蘇黎世大學醫院病理所呆的時候，認識了一位從大學本部生化係研究真菌的博士——老古。 14872539658645.jpeg 老古對誰都一團和氣，對我也不例外。在他之前，我請周圍的人都吃過中餐，他是後來認識的好朋友，所以就單獨做了一餐給他吃。 sponsored ads sponsored ads 他是個很隨和的人，我徵求他意見說想吃點什麼時，他說什麼都可以，隻要是中餐就行。 14872539657262.jpeg 單身多年使我自己也成了廚師。記得那是個週六的下午，我做了一頓比較豐盛的晚餐，期間有道菜是蘑菇炒辣椒。蘑菇是我在中餐超市專門去買的，味道好得沒得說，可以用色香味俱全來形容。具體做了幾個菜已經不記得了，大概有5－6道吧。總之，他吃得津津有味，但就是對蘑菇炒辣椒，動都沒有動。 由於他送給我的學位論文就是關於真菌研究的，所以我很不解，就問他為什麼不吃蘑菇？是不是怕蘑菇有毒，吃了會要命。哪知，不問不要緊，一問還真問出了很多話題來。 我介紹了我很喜歡吃蘑菇的曆史後，老古同誌告訴我，這蘑菇是不可以多吃的。每月最多可以吃200g。 sponsored ads sponsored ads 我問何故？他說，蘑菇雖好，但有個很重要的特點，就是對重金屬的富集能力特強，最多可以達到100多倍。幾乎所有重金屬，如鉛、汞、鎳等等等等所有的重金屬，蘑菇都會富集。但是，我們人體卻沒有排出重金屬的機製。久之這些重金屬就會在腎小管內聚集，嚴重時甚至會引起腎小管的壞死。其實，他最後的解釋純屬多餘，作為醫生，我知道這重金屬進入人體後會聚集在哪裡，對人體有什麼危害。 sponsored ads sponsored ads 那時候我正在給老闆做個有關小老鼠腎發育的小題目，看過很多關於腎發育的資料。我反駁說，腎的代償能力非常強大，1/4個腎臟就可以維持人體代謝的需要。老古立即對我說「是啊是啊，所以建議你少吃點，每月吃200克，讓你的腎慢慢代償啊！」。 過了幾天，老古專門找到我，說他又問了他的那位研究蘑菇「生理學」的同事，那位老兄（也是洋鬼子）更絕：說一片也不可以吃，並調侃說「我們瑞士人人均壽命80多歲，就是不吃蘑菇的功勞」。對於這個問題，我還是將信將疑，因為生活習慣是從小養成的。小時候在農村吃不到什麼好東西，這蘑菇在草地裡到處都有，又不花錢，還真吃了不少。後來油水多了，用蘑菇炒肉燉湯紅燒等，樣樣都好吃。我是個很喜歡吃蘑菇的人。 後來在NZZ(新蘇黎世報)上看到一篇報導，說在烏克蘭、德國等被切爾諾貝利核事故汙染的地區，專家們開出的處方就是大力種蘑菇，以富集這些被放射線汙染的地區的重金屬和有害金屬，盡快使這些地區恢復到汙染前的水平。看了這篇報導後，我對這位兄弟的話，才開始真正相信起來。