還有食材好不好的觀念也不見得是正確的。過去很多人認為說,如果蒜頭發芽了,千萬別吃,有毒。
專家卻說,不要以為這些正確的觀念,其實大錯特錯。蒜頭發芽抗氧化的效果特別好,尤其發芽五天的蒜頭,抗氧化效果最佳。
我們以下就要為您分別一下,哪些食材發芽反而更營養。
廚房裡少不了蒜頭當佐料,但放久了發芽怎麼辦呢?
阿嬤就說要把芽切掉,才不會對身體不好。
不過,您知道嗎?其實現在韓國研究發現,剛發芽的蒜頭有很好的養生效果,有抗氧化作用。我們請來專業廚師,實際用發芽蒜頭上菜。
先把水分先炒乾。
切碎的發芽蒜頭加上薑、蔥、辣椒,先下鍋拌炒,接著再放下已經炸的酥脆的小卷一起炒。
蒜頭椒鹽小卷端上桌,看了讓人食指大動,或者用蒜頭來做蒜頭蒸鮮魚,也非常好吃。
老師說,發芽蒜頭會減輕辛辣味,又能保留營養。
蒜頭有發芽的,它第五天,它就有抗氧化的作用。
專業營養師也破除蒜頭發芽不能吃的迷思。
其實這個蒜頭如果發芽的時候,它是可以吃的。
營養師說,大蒜有抗腫瘤效果,最好在早餐和中午吃,可以抑制致癌物亞硝胺的形成與代謝。
而其實綠豆、黃豆、花椰菜、洋蔥、發芽都可以吃。
但切記,馬鈴薯發芽的話,就千萬不能吃,因為有毒。