吃雞蛋會增加膽固醇，一天不要吃太多！ 真的是這樣嗎？ 雞蛋被誤會太久了，最新研究已證實吃蛋可以增加記憶力、可減肥、護肝、防老人痴呆 一天能吃幾顆蛋？比數量更重要的是“正確的烹調方法更重要！” 美國最新發布2015至2020飲食指南取消了每日膽固醇攝取限量標準，說明食物膽固醇對身體膽固醇的影響很小，才扭轉了這項迷思，也讓愛蛋族可以放心吃。 參考資料🔽 🔅https://www.top1health.com/Article/240/50867 🔅https://www.weekendhk.com/japan/%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87-%e6%b8%9b%e8%82%a5-%e8%aa%a4%e8%a7%a3/3/ 🔅https://news.tvbs.com.tw/life/912956 🔅http://www.storm.mg/lifestyle/424057

一天可以吃幾顆蛋？哈佛大學研究：女性吃越多蛋 心血管疾病風險越低｜健康2.0 https://health.tvbs.com.tw/nutrition/324447

▲為了預防肌少症，譚敦慈表示，她每天在家都做「太空椅深蹲」。(圖／資料照片) 肌少症會造成跌倒，甚至失能、臥床。有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，除了每天攝取足夠的蛋白質、戶外運動外，她每天在家一定做「太空椅深蹲」，方式為背貼著牆，慢慢蹲下像在坐無形的太空椅，剛開始只能蹲5分鐘，就腿痠到立刻起身，但現在可以蹲30分鐘，也覺得自在。 資深護理師譚敦慈在健康節目中表示，她年過50歲後，就不再減肥，因為擔心會罹患肌少症，進而導致跌倒、骨折，因此，她必做3件事，吃夠蛋白質，運動足夠與練習深蹲。 她表示，由於她體重50公斤，每天就是吃體重乘以1.2克蛋白質，也就是每天吃60克的蛋白質，包括一天喝一杯400c.c.豆漿、2顆蛋、1隻雞腿或1片虱目魚肚。此外，她還會吃點堅果與優格，以確保吃進足夠的蛋白質。

12/16日社區邀請毒物專家譚敦慈女士護理長上課內容與您分享： 去聽毒物專家演講，說不要再吃葉黃素了，吃玉米比葉黃素好，還說台灣的玉米都沒有基因改造，可以放心吃，毛豆也很好，可以多吃，番茄，玉米湯很棒的補給葉黃素湯，孕婦多喝，洋蔥加番茄也是聖品湯，千萬不要因為要減肥而少吃或不吃，吃適量什麼都要吃，最重要是要運動，就不會發胖，胖是因為都沒有運動，還有霧霾嚴重一定不要路跑，還要多吃綠色蔬菜可以幫忙肺排毒，蔬菜也可以解黃趜毒素，成人一天一定要吃一顆熟蛋，預防肌肉流失，肌肉流失就會危及骨頭，因為肌肉是保護骨頭的。 隔夜菜還是可以吃，沒有毒素，但要將菜的湯汁濾掉，炒菜最好要加水，炒好盛菜時將湯汁丟掉，因為亞硝酸溶於水，湯汁有亞硝酸，所以不要和菜泡在一起，燉湯的營養不是湯而是料，最好還是吃料湯只有淺嚐即可，而且燉湯不要超過二小時，這點倒是讓我難過了。 繼續12/16日社區邀請毒物專家譚敦慈女士護理長上課所提供的經驗值豐富見解與您分享： 女人一天口紅只能搽三次要搽口紅最好先塗護唇膏，要吃東西要把口紅搽掉。 女人染頭髮一年染12次還OK，染頭前二天不要洗頭髮，染髮劑在頭上夏天只能30分鐘，冬天只能40分鐘， 女人最好避開爬樓梯，尤其是下樓梯，因為下樓梯膝關節要承擔的重量是妳體重的七倍，萬一不得不上下樓梯時最好要扶手把，下樓梯時要用腳尖下樓梯。 白色蔬菜養肺，綠色蔬菜養肝，現在空氣不好要多吃白色和綠色蔬果。 番茄大粒是蔬菜，小粒是水果，大粒要煮才會釋出茄紅素養份，否則是吃風味不是吃養份。 堅果一天只能吃一手掌彎曲一小餟的量，不能多吃，吃多不但沒養生反而是害處， 適量什麼都吃，不挑嘴，多運動，就可以，不要養生養過頭。 還有最重要的是…… 譚敦慈老師的演講，不准錄音，不准拍照，叫聽眾不要做筆記，二小時的演講靠人腦記憶，現在又想到一些趕快再分享一下，喝水就是純喝水，果汁，湯，茶，咖啡，牛奶等等都不能加入喝水量，而妳一天的喝水量夠不夠要看小便的顏色，顏色清淡表示喝水量夠，顏色混沌表示喝水量不夠。 煮中藥要先泡水30分鐘，倒掉後再放鍋煮。 吃水果不要搾果汁，如果喝果汁會使血糖上升，對有糖尿病的人很危險，而正常人喝果汁也會容易得糖尿病。 不要翻白眼，或眼球亂轉，容易造成視網膜脫離，這是實例，一位眼科醫生請譚老師演講時順便告訴聽眾。 不要讓小孩喝含糖飲料，一杯含糖飲料會造成小孩生長激素停止二小時運作，常喝就有可能長不大或影響其他器官的發育，塑化劑造成早熟。 喝牛奶確定會增加人體的鈣質，有喝牛奶和沒喝牛奶身高會差到三公分，如果按照你的體型應該會長到157，如果有常常喝牛奶就會增加到160。 不要吃有糖食物，丟掉麵包，丟掉蛋糕，有糖食物都是癌細胞的營養品，很重要，所以譚老師講三次。 不要自己做一些手工菜埔，或醃製豆腐乳，豆瓣醬，台灣潮濕容易生霉菌，吃了會增加肝臟負擔，如果一定要吃這些食物請一定要配青菜吃，這樣才會達到平衡。 您認同感的話，可以分享給朋友圈受用無窮，【聽演講完花二天時間抽空整理、寫完了】。

譚敦慈 25點有益健康的分享 1. 喝牛奶時不要吃麵包，要間隔一小時。 2. 洗菜要用流動的水。 3. 超過60歲請常喝豆漿可以補鈣。 4. 吃火腿、培根、長年菜，要先燙過，因含有亞硝酸，要不然飯後吃柑橘類（橘子）解毒。 5. 大骨湯的湯不是鈣，都是重金屬。 6. 魚頭、魚內臟、魚皮，千萬不要吃。 7. 煎鮭魚千萬要去魚皮再煎，因為鮭魚皮有重金屬。 8. 冰的檸檬水已證實，沒有什麼功效。 9. 飯前吃芭樂請不要沾梅粉，吃水果最好也都不要沾。 10. 吃牛排一定要吃全熟 ，若吃三分或五分，七分熟時，可用花椰菜六朵解毒，或兩塊胡蘿蔔解毒。 11. 超過60歲以上，咖啡跟茶一天不要超過兩杯，因為鈣質吸收變差，易造成骨質疏鬆。 12. 醃漬食品，花生粉，易致肝癌，最好少吃。 13. 不要吃豬血糕、臭豆腐，因為兩類食物常常沒有處理及正確保存，會含黃趜毒素。 14. 喝酒盡量不要配花生，非常容易致癌。 15. 要吃花生，最好只能吃帶殼的花生。 16. 黃麴毒素解毒劑為深綠色蔬菜。 17. 每天要排六到七次的尿才可以排毒，所以喝足夠的水（家裡煮好的水）就非常重要。 18. 不要喝外面賣的瓶裝水，含重金屬，如果外出帶的保溫瓶是不鏽鋼瓶的話，裏面的水千萬不要有顏色的。 19. 超過60歲以上，請不要過度運動，走路是最好的運動，稍微走快一點的大步走，最棒。 20. 苦茶油最好。 21. 超過60歲，豬油吃多了會造成心臟血管疾病，粉肝是豬的肝硬化，不可以吃。 22. 一碗帶殼毛豆，有十公克膳食纖維，毛豆沒有任何農藥，卻有很多抗癌物質，吃毛豆比擦三瓶SK2有效。 23. 超過60歲以上建議一星期打一次麻將，或做一些益智遊戲，可以避免提早老人癡呆症發生。 24. 在吃豆腐前，最好用水煮過，煮滾就好。 25. 這點要注意：喝一瓶可樂，免疫力暫停四小時。

譚敦慈（已逝毒物專家林杰樑的太太）到朋友公司演講, 分享如何「安全的吃」要訣。 以下是認真聽講的媽媽所做的25點筆記： 1. 喝牛奶時, 不要吃麵包, 要間隔一小時。 2. 洗菜要用流動的水。 3. 超過60歲要常喝豆漿, 可以補鈣。 4. 吃火腿、培根、長年菜, 因含有亞硝酸,要先燙過, 要不然飯後吃柑橘類解毒。 5. 大骨湯的湯不是鈣, 都是重金屬。 6. 魚頭、魚內臟、魚皮, 能不吃就不吃。 7. 煎鮭魚千萬去掉魚皮再煎, 因為鮭魚皮含重金屬。 8. 冰的檸檬水, 已證實沒有什麼功效。 9. 飯前吃芭樂, 不要沾梅粉（吃其他水果, 最好也不要沾）。 10. 吃牛排一定要吃全熟, 若吃三分或五分.七分熟時, 可用花椰菜六瓣, 或兩塊胡蘿蔔解毒。 11, 超過60歲以上,咖啡跟茶一天不要喝超過兩杯, 因為身體鈣質吸收能力變差,易造成骨質疏鬆。 12. 醃漬食品、花生粉, 易致肝癌, 最好少吃。 13. 最好不要吃豬血糕、臭豆腐, 因這兩類食物, 如沒有正確保存和處理, 含很多黃麴毒素。 14. 喝酒盡量不要配花生, 非常容易致癌。 15. 想吃花生, 最好只吃帶殼的花生。 16. 黃麴毒素的解毒劑為深綠色蔬菜。 17. 每天要排六到七次的尿, 才可以排毒, 所以喝足夠的水（家裡煮的）就非常重要。 18. 千萬不要喝賣的瓶裝水, 那些水含重金屬或塑化劑; 外出帶的保溫瓶, 也裝自家的温開水。 19. 年過60, 不要過度運動; 走路是最好的運動, 寧可快走, 不要慢跑。 20. 苦茶油最好。 21. 超過60歲, 豬油吃多了, 會造成心臟血管疾病; 粉肝 - 是豬的肝硬化, 不可以吃。 22. 一碗帶殼毛豆, 有十公克膳食纖維, 毛豆沒有任何農藥, 但含很多抗癌物質, 吃毛豆比擦三瓶SK2有效。 23. 60歲以上建議多玩些線上小遊戯, 可避免提早老人癡呆症發生。 24. 豆腐不生吃, 最好用水煮過, 煮滾就好。 25. 喝一瓶可樂, 免疫力暫停四小時。 ~ 以上25點有益健康的分享 ~ 祝福大家 身體健康

譚敦慈（已逝毒物專家林杰樑的太太）到朋友公司教導食物安全的要訣分享演講，下面要點是認真聽講的媽媽所做的筆記： 1.喝牛奶時不要吃麵包 要間隔一小時。 2.洗菜要用流動的水。 3.超過60歲請常喝豆漿可以補鈣。 4.吃火腿，培根，長年菜，因含有亞硝酸，要先燙過，要不然飯後吃柑橘類（橘子）解毒。 5.大骨湯的湯不是鈣，都是重金屬 。 6.魚頭，魚內臟，魚皮，千萬不要吃。 7.煎鮭魚千萬要去魚皮再煎，因為鮭魚皮有重金屬。 8.冰的檸檬水已證實，沒有什麼沒功效。 9.飯前吃芭樂請不要沾梅粉（吃水果最好也都不要沾）。 10.吃牛排一定要吃全熟 ，若吃三分或五分，七分熟時，可用花椰菜六朵解毒，或兩塊胡蘿蔔解毒。 11,超過60歲以上，咖啡跟茶一天不要超過兩杯因為鈣質吸收變差，易造成骨質疏鬆。 12.醃漬食品，花生粉，致肝癌，最好少吃。 13.最好不要吃豬血糕，臭豆腐，因為兩類食物常常沒有處理及正確保存，會含黃趜毒素。 14.喝酒盡量不要不能配花生，非常容易致癌。 15.要吃花生，最好只能吃帶殼的花生。 16.黃麴毒素解毒劑為深綠色蔬菜。 17.每天要排六到七次的尿才可以排毒，所以喝足夠的水（家裡煮好的水）就非常重要。 18.千萬不要喝外面賣的瓶裝水，含重金屬，如果外出帶的保溫瓶是不鏽鋼瓶的話，裏面的水千萬不要有顏色的。 19.超過60歲以上，請不要過渡運動，走路是最好的運動，稍微走快一點的大步走，最棒。 20.苦茶油最好。 21.超過60歲豬油吃多了會造成心臟血管疾病，粉肝~是豬的肝硬化不可以吃。 22.一碗帶殼毛豆，有十公克膳食纖維，毛豆沒有任何農藥，卻有很多抗癌物質，吃毛豆比擦三瓶sk2有效。 23.超過60歲以上建議一星期打一次麻將，或做一些益智遊戲，可避免提早老人癡呆症發生。 24.在吃豆腐前，最好用水煮過，煮滾就好。 25.這點注意，喝一瓶可樂免疫力暫停四小時。 ~25點有益健康的分享~

諾貝爾獎得主發現「餓肚子」比較健康，細胞會「自己吃自己」！身體變超乾淨，改善失智症，還能降低患心臟病和糖尿病的風險，根據研究成果表示，如果一個人感到餓意後，只要一個小時後不進食，之後身體就會出現一種叫“長壽基因”的物質。 這種物質，具有強大的修復功能，對身體益處頗多。在後續的研究結果顯示，適當餓肚子的那組人，比餐餐飽食的人，平均壽命和健康指數都要高出很多。 其實，根據很多國家的研究，在人類的長壽因素中，不可少的一個要素，就是適當餓肚子。 大家有嘗試「禁食」過嗎？ 而且你知道體內的細胞會進行「自體吞噬」 (autophagy) 嗎？ 雖然這2件事情乍看之下沒什麼關聯，但這卻讓來自日本的科學家大隅良典 (Yoshinori Ohsumi) 教授進行研究之後， 在2016年獲得了「諾貝爾生理學或醫學獎」， 因為他發現人類如果適時的讓自己飢餓，很可能可以治療一些疾病。 大隅良典長時間研究之後發現了「細胞自噬機制」，所謂的細胞自噬就是在溶酶體 (一種細胞器) 的幫助之下，身體可以分解不同的蛋白質結構，並且將其轉化為胺基酸， 之後就會被用來創造更多的細胞。這和禁食有什麼關係呢？ 大隅良典發現可以透過禁食的方式讓細胞飢餓， 進而去刺激身體來分解有害細胞，因為細胞在缺乏能量供給和營養之下，會透過降低自身不必要的營養和能量來維持自己的生命，所以它們會把細胞內毒性蛋白等等沒用或有害的物質吃掉，當作所需能量，這也能讓細胞的壽命更長，而人體的炎症也會減少。 所以在大隅良典的研究之下，如果人類選擇間歇性禁食的話， 可以幫助體內的「自我清潔」，這能加速新陳代謝，有助於減肥，對健康來說也有不小的幫助，像是降低罹患心臟.病、神經系統疾.病和糖尿.病的風險，據悉也可以用來治療失智症。 當然禁食的方式也有很多種，根據《Bright Side》報導，有幾種禁食方式可以提供給大家參考： 1. 禁食24小時：可以在一周內選擇一天不吃東西；不然就是你可以在今天先吃早餐，然後忍耐到明天早上，這樣也算是一天，但你會覺得2天都有吃東西了。 2. 間歇性禁食：這樣的方法其實比較多人會選擇，因為這不代表在禁食的日子就完全不要吃東西，而是你要在禁食日所攝取的卡路里要比平常還要少，假設你平常一天攝取2000卡路里的話，那麼在禁食日就至少要減掉500卡路里。 3. 不吃飯：有些人會試著在一天少吃一餐，這也能促進新陳代謝，但這不代表你的下一餐就可以吃得過飽。 4. 有限制的禁食：這其實也算是間歇性禁食， 這也是News18 拾報小編聽到不少人用過的減肥方法，也就是「16/8斷食法」，一天內只有8個小時可以吃東西，剩下的16個小時就讓自己的嘴巴閉緊吧！ 5. 喝水的禁食：這不是要你別喝水，而是要你只喝水，畢竟水對人體非常重要，你可以選擇一周裡面有一天只喝水或是不含糖的新鮮果汁，這對身體也是會有幫助的。

您好，毒物專家譚敦慈女士提醒： ❶不要再吃葉黃素了，吃玉米比葉黃素好，還說台灣的玉米都沒有基因改造， 可以放心吃，毛豆也很好，可以多吃，番茄，玉米湯很棒的補給葉黃素湯，孕婦多喝，洋蔥加番茄也是聖品湯，千萬不要因為要減肥而少吃或不吃。 ❷吃適量什麼都要吃，最重要是要運動，就不會發胖，還有霧霾嚴重一定不要路跑。 ❸還要多吃綠色蔬菜可以幫忙肺排毒，蔬菜也可以解黃趜毒素。 ❹成人一天一定要吃一顆熟蛋，預防肌肉流失，肌肉流失就會危及骨頭，因為肌肉是保護骨頭的。 ❺隔夜菜還是可以吃，沒有毒素，但要將菜的湯汁濾掉，炒菜最好要加水，炒好盛菜時將湯汁丟掉，因為亞硝酸溶於水，湯汁有亞硝酸，所以不要和菜泡在一起，燉湯的營養不是湯而是料，最好還是吃料湯只有淺嚐即可，而且燉湯不要超過二小時 ❻女人一天口紅只能搽三次要搽口紅最好先塗護唇膏，要吃東西要把口紅搽掉。 ❼女人染頭髮一年染12次還OK，染頭前二天不要洗頭髮，染髮劑在頭上夏天只能30分鐘，冬天只能40分鐘。 ❽女人最好避開爬樓梯，尤其是下樓梯，因為下樓梯膝關節要承擔的重量是妳體重的七倍，萬一不得不上下樓梯時最好要扶手把，下樓梯時要用腳尖下樓梯。 ❾白色蔬菜養肺，綠色蔬菜養肝，現在空氣不好要多吃白色和綠色蔬果。 ❿番茄大粒是蔬菜，小粒是水果，大粒要煮才會釋出茄紅素養份，否則是吃風味不是吃養份。 ●堅果一天只能吃一手掌彎曲一小餟的量，不能多吃，吃多不但沒養生反而是害處。 ●喝水就是純喝水，果汁，湯，茶，咖啡，牛奶等等都不能加入喝水量，而妳一天的喝水量夠不夠要看小便的顏色，顏色清淡表示喝水量夠，顏色混沌表示喝水量不夠。 ●煮中藥要先泡水30分鐘，倒掉後再放鍋煮。 ●吃水果不要搾果汁，如果喝果汁會使血糖上升，對有糖尿病的人很危險，而正常人喝果汁也會容易得糖尿病。 ●不要翻白眼，或眼球亂轉，容易造成視網膜脫離，這是實例，一位眼科醫生請譚老師演講時順便告訴聽眾。 ●不要讓小孩喝含糖飲料，一杯含糖飲料會造成小孩生長激素停止二小時運作，常喝就有可能長不大或影響其他器官 ●喝牛奶確定會增加人體的鈣質，有喝牛奶和沒喝牛奶身高會差到三公分，如果按照你的體型應該會長到157，如果有常常喝牛奶就會增加到160。 ●不要吃有糖食物，丟掉麵包，丟掉蛋糕，有糖食物都是癌細胞的營養品，很重要，所以譚老師講三次。 ●不要自己做一些手工菜埔，或醃製豆腐乳，豆瓣醬，台灣潮濕容易生霉菌，吃了會增加肝臟負擔，如果一定要吃這些食物請一定要配青菜吃，這樣才會達到平衡。

今天經濟部請到譚敦慈護理師演講，分享幾點： 1.炒菜最好的油是苦茶油，多元不飽和脂肪酸最豐富。 2.煎炸最好用葡萄籽油，發煙點最高。 3.蛋是好膽固醇，要連蛋黃一起吃，葉黃素都在裡頭，蛋煮到全熟才有完整營養。 4.比起為了減肥做運動，倒不如是為了把肥肉變成肌肉。 5.在熱的環境做運動，效果比在冷氣房更好。 6.咖啡適度攝取很好，但年紀越大要控制，以免影響骨密度。 7.不要相信單一食物、超級食物，多元攝取營養才會健康。 8.避免吃生食，遠離寄生蟲。 9.馬桶沖水前記得蓋上馬桶蓋。 10.食物上桌儘快吃，2分鐘後細菌幫你吃。 11.生菜沙拉離開冷藏久了千萬別吃，就丟了吧。 12.十月疫苗開打，肺炎鏈球菌跟流感不可少。 13.瘦肉精開放後，避免吃再製品，內臟類尤其肝腎少吃，不然就是多煮，因為瘦肉精溶於水。 14.多咀嚼，活動嘴部肌肉有助營養攝取也預防失智。 15.果汁的營養只有水果原本的三分之一。 16.起床後第一杯水不多於200毫升，避免血鈉過低變頭暈。 17.高血壓藥不能亂停，反而增加出血風險。 18.年紀大更要走入人群，才能遠離失智。 19.水就是水，沒有哪種水特別好，光喝水也不能改變身體酸鹼值。 20.甜食會讓白血球變少，儘量少吃。 我認為第16項最重要！ 連中研院都請她去演講， 第10、12點 一定要看哦！ 健康諮詢顧問吳寶芬 ~ 她的31年職場生涯裡，已演講6,000多場，連中研院都邀請她去演講……。 以下是演講筆記整理出來的資料重點： 01.喝豆漿，其實它比什麼都好！ 02.只要是香氣非常夠的水果(蘋果、土芒果、土芭樂、水蜜桃、甚至是榴槤)，要喜歡吃；不喜歡榴槤就不要勉強，當身體排斥某樣東西的時候，就算再勉強吃，身體的每個細胞是不開心或排斥的，再好的東西也沒用，反而傷害身體！ 03.不能吃葡萄柚 ~ 裡面的Narigin會破壞肝功能排毒！ 04.睡的飽比吃得好重要太多！太多！睡覺時會排放出褪黑激素，缺乏褪黑激素時人會無法正常運作,，會產生憂鬱、負面思考等想法。 05.果汁不要用打的，不但纖維被破壞，打碎的纖維會氧化，對身體是不好的；真要打果汁，就買一台600塊的隨便打打就好了，千萬不要買超強大功能的果汁機；最好就是生吃，沒嚼碎都沒關係! 06.水果比蔬菜還要重要，甚至可以少吃蔬菜，但是不能少吃水果(裡面的植化素是別的東西沒有的)，且菜都吃煮過的，裡面營養成分早已被破壞掉，生吃又有農藥！ 07.水不要喝太多，但是一天要喝體重(公斤)X30的量，例如：50公斤X30=1,500cc的水。 08.要多喝茶和咖啡，因為身體是ph7，但是要讓身體調到ph7.35~7.4，變成弱鹼，才不易得癌症。 09.幽門桿菌會造成胃癌，茶讓幽門桿菌無法黏在胃壁上，且茶裡面的苯丙胺酸會讓人心情好。 10喝 普洱茶 是得乳癌最快的方法，因為放了太久，裡面有大量的黃麴毒素是致癌物！ 11.咖啡裡面的L-Dopa可保肝、保腎臟,，預防子宮頸癌，還可以防治帕金森症！ 但絕不要喝低咖啡因或無咖啡因的咖啡，因為要用更多的化學物來將咖啡因萃取掉。 13.常偏頭痛、抽筋，又查不出原因，就是缺鈣！ 14.綠茶是最好的，再來烏龍(香片也屬烏龍)，再來紅茶(包括所有花茶、果茶都屬紅茶)。 15.不要再吃善存，裡面是碳酸鈣，也會結石。 好朋友記起來，全家的健康就靠妳(你)了！