梅納反應，是食物好吃又香的秘訣，卻也同時是使人老化致病的原因。 　 「糖化終產物的累積，會導致身體氧債變多、慢性發炎反應變多，不僅讓人提早老化，也會胰島素阻抗性變多、發炎反應上升、血管更容易硬化，干擾內分泌的功能。所以，糖化終產物的累積是與肌少症、糖尿病、心臟疾病、腎臟病、阿茲海默症等諸多慢性疾病有關的！」 https://www.careonline.com.tw/2019/08/AGEs.html?m=1

細說喝黑咖啡的好處 ☕☕☕ 單純的一杯黑咖啡， 不加糖或奶是屬於鹼性食物， 黑咖啡其中所含的抗氧化物質，對身體很好！ 好處如下： ●黑咖啡可刺激腸胃蠕動， 早上喝咖啡可幫助排便。 ●黑咖啡裡含有多酚類物質， 是一種強力抗氧化的物質。 ●黑咖啡中所含的綠原酸， 可防酒精中毒。 ●黑咖啡可增加人體新陳代謝率， 喝完咖啡再去運動， 熱量消耗快。 ●黑咖啡可降低發炎反應， 改善血管功能， 預防心血管疾病。 ●黑咖啡有很強的抗氧化作用， 可護腦， 預防失智症。 ●研究顯示， 喝黑咖啡的人， 第二型糖尿病的發生率低， 因咖啡中的物質可減少腸道中的葡萄糖吸收率。 ●運動後， 喝杯咖啡， 可緩解肌肉酸痛。 ●黑咖啡有保護肝臟的功能。 ●黑咖啡可降低罹癌風險。 ☕☕☕

新陳代謝內分泌科 裴馰醫師 日前報載某位年輕人因病一天服用50幾顆藥，而造成洗腎的情形。此新聞一經刊出，讓門診的很多病友開始擔心自己的藥物是否會「過量」。由於糖尿病是現代病，又是老人病，多多少少多會合併其他的不同疾病，例如高血壓或是膽固醇過高。甚至有些病友會合併糖尿病所引起的併發症。這些疾病，都要服用各式不同的藥物：除了糖尿病外，還有高血壓、膽固醇過高及預防中風的藥物等等，一吃一大把。因此病人都會不禁問我：「我會不會因為藥物吃太多，而引起腎衰竭？」其實，要回答這個問題，並不困難。我們只要先看一下台灣洗腎原因的排行榜，就可以知道這個問題的答案了，若是吃藥吃多了，尤其是西藥，就會洗腎。對照歐美先進國家，他們沒有其他選擇，非得吃「西藥」不可(客觀上無所謂「草藥」)。在這情況之下，應該是這些國家的病友們才容易腎衰竭啊？ 然而，事實上目前台灣洗腎病友的比例，是排行在世界各國前面的！由此可知，只要西藥使用得當，其實不會造成腎臟的損傷。另外，台灣洗腎原因的排行榜第一名是糖尿病，大約十個洗腎的病友們就有四位是因為糖尿病引起，第二名是高血壓，第三名是腎臟發炎，主要的症狀，就是血尿。最後才是因為服藥造成的腎衰竭。由這個「排行榜」可以看出來，其實真正傷腎的原因是高血糖及高血壓。其次，高膽固醇與抽菸對腎臟也很不好。所以，真的要「顧腰子」，就必須要控制好血糖、血壓、膽固醇及戒菸，不可諱疾就醫及怕服藥。血糖藥、血壓藥及膽固醇藥都是必須要服用的。現在因為醫療科技的進步，某些降壓藥不只有降血壓，還會有保護腎臟的功能。雖然罹患上述「三高」疾病，非常無奈，但是若不吃藥的話，腎臟反而會受傷害。 西藥之中是有會「傷腎」的藥物，主要有兩大類。第一大類是消炎止痛藥。這裡指的「發炎」，並不是細菌感染的發炎，而是關節炎的的發炎。這類的消炎止痛藥若是長期吃或是吃太多的話，就會造成腎臟受損。一般人服用的陣痛退燒藥，則沒有這種副作用，可以不用擔心。第二大類會傷腎的藥，則是部分癌症藥物。正是因為西藥特別注重劑量與藥物副作用，因此在使用這類藥物時，醫師都已經有了預先對藥性的瞭解，同時也會採取預防措施，反而不會有問題產生。而中華民國腎臟醫學會特別提醒民眾，真的藥物引起的腎衰竭並不是西藥或是專業中醫師開的中藥，而是草藥、偏方或是來路不明，沒有經過衛生機構認證的藥物。這點一定要請病友們多多注意！千萬不要有錯誤的觀念，該吃藥的時候不吃藥，反而造成腎臟衰竭。

胰島素阻抗矛盾與出路 胰島素阻抗產生新陳代謝症候群 ，造成高血壓，高血糖 ，高血脂， 高腰圍 ，升高了心臟病，中風，和癌症的風險！ 胰島素是人體進食 的時候會反應分泌的一種荷爾蒙 ，尤其是吃入碳水化合物 ，糖分的時候 ，分泌會比較多， 經由細胞表面的胰島素受體將血液中的糖質帶入細胞， 提供生存熱能的儲存！ 當人體不進食的時候， 胰島素下降 ，人體開始使用儲存的熱能。 傳統理論認為胰島素阻抗是因為細胞外的血液中有太多的醣質，卻沒有辦法經由胰島素受體進入細胞內！ 但如果真的是這樣， 細胞會處在飢餓狀態而縮小， 人也會極度消瘦， 肝臟也會變小 ，五六十年來 沒有人能夠回答這個疑問， 相反的， 第二型糖尿病 ，胰島素阻抗患者常傾向腹部肥胖， 脂肪肝！ 常規醫療處置的方法就是給予更多胰島素 ，但多年的經驗， 證實這並不能改善胰島素抗性， 越來越多的劑量反而造成胰島素阻抗的增加， 胰島素劑量不斷加重， 唯一的好處就是使糖化血色素與血糖得到暫時的改善，但長遠來講 ，第二型糖尿病都是不斷惡化， 患者最後都逃不過糖尿病併發症！ 新的一代的理論 認為血液中血糖與胰島素增高，導因於長年細胞內糖質堆積過多而溢流， 這時細胞外的血液糖分就沒有辦法再進入細胞內！ 只能在細胞外的血液中不斷堆升！ 這很合理的解釋了第二型糖尿病患傾向肥胖， 脂肪肝的現象！ 這一切都是細胞吸收了過多的糖分造成， 若能夠減重，降低身體的糖分儲存， 胰島素抗性及其引起的新陳代謝問題都可消失！ 這是對胰島素阻抗比較精確的思考方式！ 使用藥物不斷增加 胰島素 ，把血液中過高的糖質強制灌入糖質溢流的細胞內，使 細胞更難以接受血液中的糖份， 那就使每一個糖尿病患越來越糟！ 現代人每天三餐外加十幾次的點心，零食，飲料，水果 ， 內容幾乎都是高升糖的 碳水化合物， 使血糖，胰島素整日都維持在高水平 ，跨越中年就很容易產生第二型糖尿病與胰島素抗性！ 降低碳水化合物的攝入量 ，斷絕深度加工的澱粉， 高升糖食物， 每日改成兩餐， 在6小時之內完成， 其餘18小時維持空腹狀態 ， 這中間不吃任何點心，間食， 甜飲料，使血糖與胰島素 水平降低 ，不用很久的時間， 胰島素抗性就恢復正常， 若進行的很熟練 ，可考慮一週一次， 一天只吃一餐 ，當全身細胞溢流 的糖質不斷減少時， 人的體重也會減少 ，精神體能會變好， 恢復胰島素的敏感性 ，新陳代謝疾病會痊癒！ 對原本使用藥物的第二型糖尿病病患， 開始低糖飲食與階段性減餐斷食， 血糖會降得很快， 應請醫生減藥。 否則可能會血糖太低！ 低碳水化合物合併 階段性斷食 ，對改善第二型糖尿病新陳代謝問題非常有效， 也同時可改善肥胖及血壓過高的問題 ，沒有費用，沒有成本， 節省出很多進餐所消耗的時間， 剛開始當然不太適應 練習一段時間即可駕輕就熟， 使自己從久病中解放！ 斷食自古希臘哲學家與三大宗教都有實施的傳統 ，對其益處近年相關的醫學文獻 也有很多正面的論述！

益生菌對抗腸漏、糖尿病！醫：舉世公認健康食材是它- 第4頁 2017-09-01 吳佳鴻 Line Share LINE Join 270.1 K收藏4 益生菌已知研究成果 1. 與腸漏密切相關的第一型糖尿病，倘若在嬰幼兒時期及早補充益生菌，有 助降低孩童罹患第一型糖尿病的風險。 2. 補充益生菌有 助於維持腸道黏膜屏蔽的完整性，避免環境中的重金屬毒素破壞腸道細胞、引起發炎、造成腸漏。 3. 針對罹患 阿茲海默症（一種常見的失智症）患者的研究發現，補充益生菌十二週後，不僅改善了認知功能，同時也改善了發炎指數、氧化壓力指標、胰島素作用、三酸甘油酯等代謝指標。 4. 對於脂肪肝及肥胖等代謝疾病、腸燥症、發炎性腸道症、細菌感染引起的腹瀉、抗生素引起的腹瀉、過敏疾病、腸胃消化、泌尿道感染等等，益生菌都可扮演正面角色。 5. 對於 運動員因為運動引起的腸漏、發炎、氧化壓力，益生菌有助於調節免疫力、降低感冒風險、縮短腸胃不適天數。 6. 針對健康 婦女，給予四星期的益生菌補充，將明顯改變大腦中掌管情緒、認知、感覺功能等各區域的協調運作。我們的飲食、環境、行為、年紀等，都會影響腸道菌叢的平衡，這樣的影響會透過腸腦軸線，進一步與大腦功能、神經傳導發生交互作用。 類似研究不勝枚舉，而且還有更多益生菌相關研究正如火如荼在進行，相信未來科學界會帶給我們更多令人振奮的正面消息。 味噌─鮭魚味噌湯 味噌是黃豆發酵後的調味料，在發酵過程中，會產生益生菌，是舉世公認的健康食材，甚至被認為和日本人的長壽有關。味噌湯好喝又容易煮，幾乎零失敗。若有一鍋五彩的味噌湯，富含維生素、蛋白質、好油脂，再佐以糙米麵或糙米飯，就是快速又美味的一餐了。但要注意的是，你煮的味噌湯，營養還在嗎？ 下一頁教您做營養滿分不流失、護腸胃的味噌湯！ 上一頁 < 1 2 3 4 5 > 下一頁 每月限量前3000本！加入早安健康Line＠好友，免費送精選雜誌一本！ 好友人數 順手做分享 Line 分享 分享 Weibo 精選推薦文章MORE 〉 地瓜這樣吃，抗癌營養全沒了 如何消除脂肪肝？營養師推薦薑黃花椰菜，保肝抗發炎 尿道炎：33％女性一生至少一次！平日1件事預防 白髮：讓頭皮血液動起來！1招按摩隨時養髮 多消耗47％內臟脂肪！營養師推薦人人都能做的運動 這時喝效果加倍！咖啡不只抗失智，也能防中風肝癌 女生從67公斤瘦到48公斤，一份網上非常火的瘦身攻略！ PR 那個斑點消失了喔！分享我所體驗的快速除斑唯一方法！ PR 「長壽果」降50％血糖值、30％心臟病風險！研究證實有效 夏季血栓易忽略！醫師推薦天然血管良藥是… 原來胸部長不大是因為用錯方法！只要跟著這樣做，CUP也能跟著UP UP！ PR 苦瓜加山藥穩血糖效果翻倍，這樣煮降脂效果更顯著 Recommended by 人氣影音MORE 〉 張手式：伍佰來來！手痛拜拜！｜簡文仁老師軟Q健康術 張手式：伍佰來來！手痛拜拜！｜簡文仁老師軟Q健康術 過年熬夜打牌男子險失明！醫：這體質慎防眼中風 過年熬夜打牌男子險失明！醫：這體質慎防眼中風 看得到的身體變化！讓每日運動更有感！ 看得到的身體變化！讓每日運動更有感！ 哈啾！治感冒有偏方嗎？百位名醫票選4個方法剋感冒 哈啾！治感冒有偏方嗎？百位名醫票選4個方法剋感冒 服務時間: 週一～週五 9:30~12:30, 13:30~18:00 讀者服務專線: 02.5596.7262 最佳瀏覽器: IE12以上版本、Firefox、Chrome 關於我們 人才招募 聯絡我們 異業合作 採訪通知 廣告刊登 隱私權政策 使用條款及免責聲明 facebookgoogle+wifisms簡體版繁體版 雅虎資訊 版權所有 © 2018 Yahoo! Taiwan All Rights Reserved.早安健康 版權所有 © 2018 早安健康 All Rights Reserved.版權所有，禁止擅自轉貼節錄本服務由早安健康提供。詳細說明

魚油分享 異位性皮膚炎又發作？魚油＋益生菌緩解 https://www.top1health.com/Article/242/37061?page=2 【健康】推薦家庭必備的營養補充品 含豐富維他命E & Omega3 的魚油 👑魚油（含EPA和DHA）: 魚油內的omega III脂肪酸經證實可支援人體健康。 Essential Omega III所提供適量的EPA及 DHA，符合美國心臟協會建議的攝取量。 👑維生素E: 有助維持皮膚及血球細胞的健康，具抗氧化作用 魚油常被認為是清血聖品，且被證實 ⭕可預防心血管疾病，降低三酸甘油脂，抗血栓作用， 減少中風與心肌梗塞機會。 ⭕對腦部發育、大腦提高智力的功能 ⭕降低發炎反應效果 ⭕防癌及抗癌作用及癌症罹患率低的免疫系統有顯著的保健功效。 推薦給 ⭕容易過敏 ⭕容易生活壓力大，常常熬夜 ⭕即將感冒 (這 我非常有感覺~) ⭕有心血管疾病，想保持年輕活化有彈性的動脈 ，想降 低膽固醇與三酸甘油脂(清除血脂) ⭕想改善糖尿病, 減少鼻胰島素的不耐受症的人 ⭕想抗血栓, 稀釋血液 , 減少中風與心肌梗塞機會的人 ⭕孕婦與四歲以下兒童補充可增加幼兒智力 ⭕老年人減緩視力與腦力老化 ⭕自體免疫發炎症狀之減緩(如氣喘,風濕性關節炎,風濕性腎臟病, 紅斑性狼瘡) ⭕重點還有 想減肥的人

慢性發炎的 20 個警訊 1. 不明原因皮膚起紅疹或發癢 2. 常打噴嚏、鼻塞、氣喘、流鼻水、眼睛癢 3. 自體免疫疾病 4. 經常腹瀉 5. 慢性腸胃疼痛或不適 6. 關節腫脹、疼痛或發炎 7. 手掌、手腕、腳踝或腳掌有慢性疼痛 8. 經常膀胱或泌尿道感染 9. 經常感覺到疲勞、頭痛或失眠 10. 腹部脂肪堆積 11. 體重過重或肥胖 12. 糖尿病、動脈硬化、中風、心血管疾病 13. 憂鬱、記憶力減退、神經退化性疾病 14. 罹患癌症 15. B 型肝炎或 C 型肝炎帶原 16. 曾被診斷有病毒或微生物感染 （ 如：EB 病毒、泡疹病毒、白色念珠菌 ） 17. 經常因為細菌感染而服用抗生素 18. 有定期服用消炎止痛藥 19. 喜歡吃甜食或含糖飲料 20. 經常吃油炸食物、燒烤、速食 抗發炎飲食這樣吃 1. 熱量控制得當 攝取過多熱量會促進脂肪合成進而造成肥胖， 肥胖就是慢性發炎的原因之一， 因為過多的游離脂肪酸 會激活脂肪細胞內的「促發炎轉錄因子」NF-κB， 而 NF-κB 被活化是慢性發炎重要的起始點。 因此，在適當的範圍內控制熱量， 減少食物的攝取量，是預防慢性發炎的第一步， 體重過重者建議每餐吃六分飽就好， 而體重標準者則建議每餐吃七~八分飽。 2. 增加 Omega-3 好油 現代人外食機會多，經常攝取精製過後的油脂 （ 例如：大豆油、玉米油、葵花籽油 ）， 使得飲食中 Omega-6 脂肪酸的比例偏高， Omega-6 在體內代謝會產生花生四烯酸， 進而產生促發炎的前列腺素， 導致血管收縮及慢性發炎。 相反的，Omega-3 脂肪酸經由代謝後 可產生抗發炎的前列腺素， 並可在體內與 Omega-6 競爭同一個酵素， 使得 Omega-6 因為酵素不足 而無法產生促發炎的前列腺素。 建議多攝取含 Omega-3 的食物，( 例如：鯖魚、秋刀魚、鮪魚、鮭魚、海藻、堅果、亞麻籽、亞麻仁油、紫蘇油。 ) 建議每天可攝取 1 湯匙堅果， 並且多以魚類來取代紅肉。 若有抗發炎的特殊需求， 可視情況直接補充「魚油」保健食品 來獲得較高量的 EPA 和 DHA， 可挑選 EPA 濃度較高的魚油抗發炎效果較好。 同時，也要避免過量攝取 Omega-6 脂肪酸， 建議家中的烹調用油不要再選擇上述的精製油脂， 可改用 Omega-9 含量較高且初榨的冷壓橄欖油或苦茶油。 3. 吃原態食物 過於精製加工的食物通常膳食纖維含量少， 且可能添加較多的精製糖和油脂使得熱量增加， 攝取後血糖快速上升， 長期處於高血糖的情況下也會增加發炎反應。 選擇原態、少加工的食物， 一來可以減少攝取到人工添加物的機會， 二來也較有助於維持血糖的穩定。 當然，也要避免攝取精製糖。 4. 彩虹蔬果抗氧化 蔬菜水果當中含有各種不同的植化素， 這些植化素除了具有抗氧化、清除自由基的作用之外， 經研究發現還能刺激體內複雜的激酶反應， 產生一連串的訊息傳導效應。 另外，蔬果當中所含的維生素 C、維生素 E、類黃酮…等 營養素有助於抑制發炎的源頭 NF-κB。 而且，類黃酮家族當中的槲皮素（quercetin） 也被證實可以抑制肥大細胞釋放組織胺和細胞激素。 以上所說的這些營養素， 都存在於各種顏色豐富的蔬菜和水果當中。 5. 辛香料抗發炎 不少辛香料也有助於抑制 NF-κB，( 例如：薑黃當中的薑黃素、大蒜、辣椒、薑、羅勒、迷迭香、丁香、孜然、茴香、八角…等。 ) 6. 維生素 D 平衡免疫 大部分的免疫細胞都有維生素 D 接受器， 足夠的維生素 D 有助於調節免疫細胞功能， 避免免疫系統低下（易感染） 與反應過度 （自體免疫疾病），減少發炎反應。 奶類、肝臟、蛋黃…等是含有維生素 D 的食物， 我們也可以經由曬太陽來獲得維生素 D。 但多數國人體內維生素 D 的濃度都不足， 若您經過血液檢查 25（OH）D 偏低， 則建議可額外補充維生素 D 營養品。 7. 遠離過敏原食物 慢性食物過敏是常見的慢性發炎原因， 但由於其過敏症狀不像急性過敏一樣顯著， 所以很容易被忽略。 8. 採取低溫烹調 再好的食物用錯了烹調法都有可能促進發炎。 多利用低溫的烹調方式減少食物成分的裂變， 例如清蒸、水煮、水炒…等。 抗發炎這樣做 1. 維持理想體重不過胖 2. 適度且規律的運動 3. 良好的睡眠品質 4. 適當的抒壓方式 5. 擁有愉快的心情 6. 學習正念（Mindfulness）時時刻刻留心覺察

《為什麼麵包不能吃？》 ～黃冠球醫師 ［壹］前言 1987到1989年，我在美國Loma Linda University 讀「健康促進與健康教育」，為了節省交通時間，我住校，週末才開一個多小時的車回家。回家前我會去校園的超市，買一些即期折價的麵包、披薩，回家享用。 最後一學期 期末考前的週末，我書還沒讀完，頗有壓力，但還是回家團聚，而且帶了麵包，也帶家人去郊外樹林走走。但是孩子們不願意在豔陽下走路，我們不歡而返。晚上洗過澡後，我發現在右耳前面的皮膚，冒出了一塊塊的蕁麻疹，幾天後就融合成半個巴掌大的皮膚炎。 回到台灣，看了皮膚科醫師，沒有效。「醫師啊！先治療你自己吧！」這臉上一大塊丟人現眼的皮膚病，很無奈地，跟了我27年。一直到2016年我讀到《無麩質飲食》這本書，為了健康我停止吃麵食，沒想到兩個星期後，臉上的病灶縮小了，兩個月後多年的頑疾竟然不藥而癒！俟後我偶吃水餃、麵包，它是會復發的，再停吃就消失，現在七年過去了，皮膚完好。 當然我也勸家人不要吃麵食，但我的大女兒 患有思覺失調（舊稱精神分裂症），她不容易控制自己。在聖誕夜的子夜彌撒後，她會提早離席，領了麵包點心盒，就先回家大快朵頤。接下來的兩三天，糟糕了！她疲倦到爬起不來，沒辦法ㄧ如平日的作息，與我共餐，和我去運動場散步。第二年的聖誕夜，戲碼再度重演。 因此，我告誡大女兒，有三樣食物不能吃： 1. 麵食，含有麩質； 2. 甜食，會發胖發炎； 3. 油炸食物，有反式脂肪。 ［貳］現代小麥 －已然不同 小麥裡的「麩質」，英文原文是「gluten」，它是小麥的多種蛋白質， 若將麵糰置於水中沖洗，剩下來不溶於水的黏稠膠狀物就是了。中文原稱為「麵筋」。 將gluten翻譯為麩質，容易使人誤以為它來自小麥的麩皮（bran)，其實它是位於小麥的胚乳（endosperm)部分。 小麥、大麥、裸麥磨成的麵粉含有較多的麩質（gluten)。 人類在10,000年前，進入農業社會後才開始吃穀類，但是現代的小麥和祖先吃的野生小麥已經截然不同；即使和60年前的小麥也大不相同。 美國的洛克菲勒基金會為了解決世界糧食不足，於1943年在墨西哥成立了「國際玉米小麥改良中心」（IMWIC)，將小麥雜交、育種，培育出數以千計的新品種。新品種長得矮小，生長快速，產量大增，口感更佳。主其事的美國遺傳學家Dr. Borlaug，因此獲得1970年諾貝爾和平獎。 新品種的小麥雖然養活更多人口，但也養出許多健康問題，因為它們並沒有先做過人體的安全試驗。 現代的小麥經過品種改良後，麩質的含量高出了幾十倍，麩質在胃中分解為多胜肽（polypeptides)，進入血液循環後，能穿過血腦屏障（blood-brain barrier)，進入大腦，和嗎啡受體結合，讓人有欣快感，會上癮，會想再吃。麩質也容易引起許多過敏症狀如下： ［參］今之小麥 危害大矣 小麥的麩質引起的過敏症狀，比較出名的是「乳糜瀉」（Celiac disease)，它造成腸道發炎、腹瀉，破壞腸道內壁，使原本緊密相連的細胞與細胞間隙出現滲漏，稱為「腸漏症」（leaky gut)。酒精、抗生素等也會造成腸漏症。 腸漏會讓腸內的細菌毒素—-脂多醣（Lipo-polysaccharide LPS) 進入血液循環，引起全身發炎， 殃及大腦。許多腦神經的疾病，如憂鬱症、漸凍症、巴金森症、阿茲海默症，都發現和LPS 毒素偏高有關。 其實「乳糜瀉」只是冰山的一角，有些麩質過敏的人沒有消化道的症狀，但是會有皮膚和腦神經系統的傷害。 2009年紐西蘭的醫師Dr.Ford指出「神經系統才是麩質破壞的主要目標。」 因為麩質本身就會透過 免疫系統，觸動「發炎反應」，危害全身，而大腦又是最脆弱的地方，所以小自頭痛、癲癇， 大至阿茲海默症、思覺失調、憂鬱症，以及小孩的自閉症（autism)和注意力不足過動症（ADHD) 都和麩質有關。 美國神經科醫師Dr. Perlmutter甚至認為：「其實正常人的大腦，也會受到麩質危害，只是他本人並沒有察覺。」 2013年，美國Mayo醫學中心的團隊甚且證實：「麩質會控制腸道菌叢，引發糖尿病的發生！」 ［肆］血糖高 老化快 小麥還有一個本領，它會催人老！ 小麥裡的澱粉， 75%是屬於最容易被消化的「A型支鏈澱粉」，它會快速地被吸收，血糖也快速升高，所謂的 升糖指數GI質，全麥土司或白吐司是高過任何其他碳水化合物的。 血糖高 會觸發「糖分子與蛋白質、部分脂肪結合」，所謂「糖化反應」，而形成有害的「糖化終產物」（Advanced Glycation End products AGEs)。 糖化終產物AGEs又會引發身體的「發炎反應」、「自由基增生」，而「破壞血管壁」，導致 動脈硬化。 血管壁受到了破壞，所以糖尿病患者容易併發冠心病和腦中風；血糖偏高，也會導致大腦的認知能力 較快衰退而導致阿茲海默症（失智症的一種）。 AGEs也是皮膚起皺紋，和眼睛的水晶體變混濁（白內障）的原因。 AGEs更是加速老化的禍首，一如英文縮寫字母的含義age。 血糖長期偏高，產生的AGEs就越多，然後衰老的速度就越快。 AGEs的多寡可以參考糖化血色素(HbA1c)，它代表紅血球中的血色素（hemoglobin ，一種蛋白質）被葡萄糖 糖化的比例。 HbA1c 的正常值是4～6%； >=6.5%即診斷為 罹患糖尿病。HbA1c 6%相當於血糖值126 mg/dl，也就是過去三個月內你的血糖平均值。 HbA1c數值越高，代表血糖控制不佳，即血色素受到糖化的比例越高；HbA1c越高也代表大腦組織損害的程度越大。《小麥完全真相》一書的作者Dr.Davis 甚至說：「HbA1c <5% 代表正常的老化速度；>5% 代表你老化得比較快，離天國也近一點。」 如果你關心 是否血糖偏高和 老化的速度，體檢的時候，不妨自費檢查，加驗「糖化血色素」，價錢不貴，而且不需空腹，隨時可以檢查。 「糖化終產物」AGEs除了在體內產生以外，也和外來的食物有關。高溫燒烤、煎炸的肉類，AGEs含量最多，所以肉食以清蒸或燉煮為宜。 還記得「高果糖玉米糖漿」（HFCS) 嗎？小心它也會加速糖化作用，加速老化喔！ ［伍］結語 吃糖不健康，是大家早已知道的事實，只是不知道有那麼嚴重。我在台東聖母醫院門口的豆漿店吃早餐時，喝的豆漿不是全糖，也不是無糖，而是半糖，因為無糖又太不好喝。但是老闆娘告訴我，她的兒子從小喝豆漿不愛加糖，所以頭腦聰穎，現在是天文學的博士。那真是得天獨厚啊！ 現在我知道甜食和小麥澱粉會引起「發炎反應」和「糖化反應」，造成全身的慢性疾病 以及老化，下回光顧豆漿店，我會向老闆的兒子看齊，選擇無糖豆漿了！ 而小麥的麩質蛋白更是容易透過「免疫反應」，而傷害 腦神經，使大腦退化。 為了多留住青春的容顏；為了還能認得身邊的老伴。 請節制口慾，少喝甜飲、不吃燒烤，也不吃含麩質的麵包。 畢竟我們還有糙米飯、小米粥、烤蕃薯、馬鈴薯、滷蛋、優格⋯可以吃。當然也還有魚蝦、家禽等可以享用。 其實上帝造的萬物都好，並沒有不讓我們享用小麥和麵包。是人類自作聰明，扮演上帝的工作又做得不夠完美，惹出了紕漏。幸虧也有人扮演現代諾亞的角色，在收集、保護古老的小麥品種。待 有朝一日，眾人覺醒，浪子回頭，還是有回頭路可走的。 附記：生機飲食專家李秋涼老師及其夫婿黃藥師 還教導我們： 「為了賣相 、口感、和存放期，麵粉中所含的食品添加物：磷酸塩、漂白劑、防腐劑、品質改良劑、色素等，真的太多了。有些添加物是有致癌的風險！」 Oct. 2023～全文完 - [ ]

許多人習慣每天喝咖啡，卻很少注意到紙杯可能帶來的隱藏風險。對此，台北榮總遺傳優生科主治醫師張家銘指出，使用 #紙杯喝咖啡，會把看不見的 #塑膠微粒 帶進體內，最終沉積在細胞內，使其變成「垃圾場」。長久下來可能影響 #免疫系統，使身體處於 #慢性發炎狀態，進而增加各種疾病風險。 醫師張家銘在個人粉專發文表示，紙杯的內層多塗有 #聚乙烯（PE），這層 #塑膠薄膜 本來是為了防止液體滲漏，然而，遇到 #高溫、#油脂、#酸性 或 #酒精飲品時，它會加速釋放出微小的塑膠顆粒，隨著飲品一同進入人體，進而滲透血液與器官，最終卡在細胞內，影響正常運作。 張家銘進一步解釋，細胞就好比一間高效運作的工廠，負責處理能量轉換、代謝廢物、製造各種蛋白質。但當塑膠微粒進入細胞，就像是被塞滿塑膠袋的垃圾場，細胞開始運作變慢、發炎、干擾基因運作。長期下來，可能影響免疫系統，讓身體處於慢性發炎狀態，進而增加疾病風險。 張家銘提到，塑膠微粒可能會釋放 #影響內分泌 的化學物質，讓細胞接收錯誤的指令，恐造成甲狀腺功能紊亂，讓人容易疲憊、發胖；或干擾性荷爾蒙，影響生育能力；甚至令胰島素反應變差，導致細胞無法正確處理血糖，增加糖尿病風險。 除此，張家銘說，當這些塑膠微粒堆積於腸道細胞內，原本順暢的營養輸送管道開始堵塞，可能引起腸道菌群失衡、腸道發炎，以及消化吸收效率下降，長期恐致營養不良或大腸癌風險上升。而對於負責解毒的肝臟與腎臟而言，這些塑膠微粒如同無法被分解的垃圾，反而可能影響細胞的代謝功能，導致肝細胞發炎、腎功能下降，以及氧化壓力增加。 張家銘強調，使用紙杯喝飲料不會讓人馬上生病，但若每天都這麼做，這些塑膠微粒就會像長期積存的垃圾一樣，慢慢塞滿體內細胞，影響它們的運作。可能讓細胞功能變差，影響內分泌、消化系統、甚至肝腎的解毒能力。 張家銘提醒，雖然塑膠無所不在，但仍可以選擇更健康的生活方式。避免一次性紙杯，選擇對身體更友善的飲用容器，減少微塑膠的影響，就有助於讓細胞輕鬆運作，不被塑膠「卡住」。 https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250131000874-260418 )

【早安！】你也是「愛咖一族」嗎？有些人每天都必須要來一兩杯咖啡，甚至更多。到底為什麼非喝不可呢？喝了真有什麼好處嗎？ 我們今天就來說說喝咖啡可以「護肝」的好處吧~ 有研究發現，無論是病毒、酒精、藥物或其它因素，習慣性地飲用咖啡可以保護肝細胞的損害，減少肝功能異常、肝硬化或肝癌的風險，在細胞學的研究，發現咖啡酸可抑制C型肝炎病毒的增殖，但有些研究也發現，喝咖啡對於A、B或C型肝炎等病毒性肝炎無效。 咖啡之所以能減輕肝病惡化，據推論可能是喝咖啡較不會罹患糖尿病，而糖尿病與肝病，如脂肪肝息息相關。 也有推論是咖啡能夠減輕人體內的發炎反應，可以和緩肝臟發炎，因此能夠減少肝臟纖維化及肝硬化的發生。 第3種推論則是咖啡具有抗氧化作用，有助於減輕對肝臟的損害。 此外，關於老鼠的動物研究，咖啡因被證實是可以抑制肝癌。除了咖啡因外，咖啡內的多種化合物，包括二萜及多酚，或許也都有些作用，但仍有待進一步的研究。 日本曾針對9萬名的東京都市人口進行研究，發現B、C型肝炎患者喝咖啡和降低肝硬化和肝炎風險有著劑量關係，每天喝1杯咖啡，可降低肝硬化、肝炎的機率至78%，喝2杯咖啡，風險降低至一半，若一天喝4杯咖啡，風險可降到25%。（真的嗎！） 瑞典的相關研究推測，原因可能是咖啡生豆裡的「綠原酸」起的功效，但綠原酸會隨著烘焙的溫度而減少，因此若想保肝，喝重烘焙和無咖啡因的咖啡可能無效。（是喔） 咖啡的綠原酸含量多寡與沖泡的方式有關，「較淺焙的美式咖啡」綠原酸含量最多，其次是義式咖啡、虹吸咖啡，最後是淺烘培冰滴法的冰滴咖啡。 《所以想要喝咖啡保護肝臟，最好選擇淺焙的美式咖啡比較能保存綠原酸。難怪淺焙咖啡喝起來都酸酸的，比較沒有苦味。》