台日友好！日人愛吃黑鮪魚 台灣讓300噸配額給日本 網：兩種魚價差這麼大，居然是1：1換，政府腦子裝什麼？ 網：誰給漁業署權力來喪權辱國?黑鮪魚產地均價:台幣1600元/公斤；大目鮪產地均價:台幣250元/公斤1.去消遣無良核食教授，當乞丐還這麼囂張。2.要配額拿錢來換6倍差值 網：不知道這個政府的財務學及數學是這麼差的，不如大家各出五十公斤的廢紙與新店國庫五十公斤的黃金對換 網：真是神奇了，拿300大目鮪換300黑鮪魚.....然後我們的官員說是互惠。下次大家可以拿大目鮪去漁業署換黑鮪魚，讓官員也給我們互惠一下.....台日友好？我看是割地賠款吧！

台灣青壯年族群罹癌率增加近一倍，醫師蔡松彥指出，農藥使用是一大原因。他說，台灣農藥使用量比全球平均用量高出4倍，台人每年平均喝下一個鋁罐的農藥量。 台灣人癌症發生率大增 主因為環境汙染跟肥胖 據《中央社》報導，彰化基督教醫院南基醫院協同院長蔡松彥分享自身的罹癌經驗，他熱愛登山、不菸不酒，卻在多年前健檢時確診肺腺癌2A期，腫瘤約4公分大，而且已經轉移，5年存活率只有25%。 罹癌為蔡醫師人生投下震撼彈，對此他隨即進行腫瘤切除手術、化療4個月，癌症卻仍在短短5個月後再次復發，他回憶，當時只覺得「人生從彩色變成黑白」，他最後靠著正規醫療搭配營養、運動、心境調整等方式，成功抗癌。 蔡松彥說，過去30年間，台灣30至50歲的癌症發生率增加1倍，每2.5到3人中就有一人會罹癌，每3.5人有一人會因癌症離世，而且男性罹癌風險高於女性。 他認為，人類之所以罹癌，體質只占了10至15%，環境汙染、肥胖、營養不良等問題才是罹癌率大增的主因。 全身癌症與農藥相關 台灣農藥用量超高 蔡宗彥表示，全身幾乎所有癌症都和農藥有關，台灣農藥用量更是高的嚇人。根據2005年統計，台灣平均每公頃使用12.6公斤農藥，比世界平均用量3.12公斤高出近4倍；2010年資料顯示，台灣平均每人一年要喝下一罐可樂鋁罐的農藥量。 不只如此，台灣多達43%民眾過胖，已是亞洲最胖國，而且肥胖和子宮頸癌、乳癌、攝護腺癌、甲狀腺癌、肝癌等都有關；此外，現代人營養雖然充足，但可促使癌細胞凋亡、降低發炎現象的維生素D卻嚴重缺乏，恐增加癌症發生風險。 飲食多選彩色蔬果 主餐全穀類食物佔1/4 彰化基督教醫院營養師林佳青建議，民眾在選擇食材時，除了應確認新鮮度，也可多選擇有機農產品或是生長期較短的小葉菜類，可連續採收的豆菜類或瓜果菜類。 飲食方面則可多吃彩色蔬果，每天吃滿5到7份，蔬菜量應多於水果量；主餐多選擇全穀類食物，可占整餐份量的1/4；油品應多選擇冷壓初榨橄欖油、苦茶油、芥花籽油等健康植物油。

運動醫學觀念分享： 腎臟： 人一輩子大約有200萬顆腎絲球，然而它「死掉一顆就少一顆」不會再生。 國人飲食習慣常造成腎功能受損，因此；建議避開某些食物，老了才能減少洗腎風險。 早餐穀物：主要成分為裹上糖的碳水化合物。 奶酥（克林姆）麵包：內餡主要由奶油、奶粉、糖混合製作而成。 燒餅油條： 1、高溫油炸更產生丙烯醯胺與多環芳香烴的傷腎致癌風險。 2、為了增加油條酥脆口感，會使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑，一旦攝取過多，恐腎衰竭。 鍋貼：高熱量（750大卡）包餡食物傷腎第1名就是鍋貼。 肉鬆、肉乾與香腸： 加工過程中胺基酸、維生素營養幾乎耗盡，只剩下高油鹽糖調味 鐵板麵： 1、所有早餐中最傷腎的食物，高油鹽糖全包了，一份油麵361大卡鈉含量高達712毫克。 2、鐵板上高溫烹煮，容易卡上陳年焦炭，異環胺、丙烯醯胺與多環芳香烴，增加罹癌風險。 三寶飯： 1、一份三寶飯960大卡，加上配菜後熱量約在1330大卡。 2、脆皮是因為醃料中含糖，烘烤後更是油包糖。 炸雞排： 1、裹著澱粉、經過油炸的雞排，一片平均630大卡。然而可怕的不單是熱量，雞排的獨家調味又甜又鹹的高鹽糖。 2、回鍋油更含有致癌物與重金屬，提升致癌率。 日式拉麵： 1、一碗鈉含量就高達2000～4000毫克，血液中的鈉離子飆高。 2、高血鈉除了造成腎臟負荷、傷血管，更易引起水腫、高血壓與痛風的發作，是傷腎大魔王。 第一名珍珠奶茶： 1、台灣人攝取頻率最高的傷腎食物。一杯熱量783.2大卡。 2、珍奶中的果糖分子代謝會產生過多的磷酸三碳糖，促進肝臟內生性脂質合成，也會增加三酸甘油酯堆積、胰島素阻抗，提高糖尿病、高血壓、脂肪肝、痛風等慢性疾病的風險。這些慢性病症是傷腎的最大元兇。

CNEWS x揭發致癌風險 滅火藥劑存在可能致癌的風險，大樓的消防泡沫配管污染飲用水，天天喝將危害民眾健康，而滅火器的乾粉更是含有一級致癌物，長期吸入將導致肺癌。《匯流新聞網CNEWS》記者特執筆調查，專題一套4圖文6影音，為社會大眾揭發真相，拒絕受害！ 109.06.023 CNEWS 站內連結: 【消防毒物4-1】台灣飲用水恐普遍受污染 長年飲用傷肝敗腎恐致癌 https://cnews.com.tw/181200623a05/ 【消防毒物4-2】屋頂配管逆止閥裝錯 長年喝污染水恐致癌 https://cnews.com.tw/181200623a06/ 【消防毒物4-3】滅火器乾粉含一級致癌物 政府應禁用以保護打火弟兄的健康 https://cnews.com.tw/181200623a08/ 【消防毒物4-4】內政部想讓暫行人員合法 與容許牙科就地合法成婦產科何異 https://cnews.com.tw/181200623a09/ YouTube連結： 1.【CNEWS】內分泌干擾素污染飲用水 住戶傷肝敗腎恐罹癌 https://youtu.be/udBy5k7gPGA 2.【CNEWS】快檢查你家屋頂逆止閥有無裝錯！長年喝污染水恐致癌 https://youtu.be/kKPmKqgHyOk 3-1.【CNEWS】工作安全風險大 鋼瓶爆炸勞工險死又致癌 https://youtu.be/qR69BXwAXH4 3-2.【CNEWS】台灣產品添加致癌的二氧化矽！消防署避談卻扯歐美日韓來背書 https://youtu.be/yliwejyIJe8 3-3.【CNEWS】滅火器乾粉若含結晶型游離二氧化矽 致癌風險大增 https://youtu.be/bzEr73xUITU 4.【CNEWS】就地合法？ 暫行人員不退場 與牙醫可當婦產科看診何異 https://youtu.be/o52EzFnhrNQ FB連結： 【消防毒物4-1】台灣飲用水恐普遍受污染 長年飲用傷肝敗腎恐致癌 https://reurl.cc/V6v4d5 【消防毒物4-2】屋頂配管逆止閥裝錯 長年喝污染水恐致癌 https://reurl.cc/3Dle20 【消防毒物4-3】滅火器乾粉含一級致癌物 政府應禁用以保護打火弟兄的健康 https://reurl.cc/GVRK1x 【消防毒物4-4】內政部想讓暫行人員合法 與容許牙科就地合法成婦產科何異 https://reurl.cc/vDj6Mj

耗費11 年研究發現：每天 2 杯咖啡 ＋ 2 杯茶，失智風險直接砍掉 32%！想要抗失智，茶和咖啡都來就對了，小孩才做選擇。 還有，別再說咖啡會讓你骨鬆了！ 囊括36 萬人的研究，這是魷魚遊戲的 1000 倍規模。這個研究，最讓台灣人想放煙火的發現是：#茶和咖啡都喝的效果竟然是最好的！ - 如果你每天喝 2-3 杯咖啡 ＋ 2-3 杯茶，你的失智風險直接砍掉 32%，中風風險也降了 28%！ - 只和咖啡，中風風險只降低 20% - 只喝茶，失智風險只降低 18% 大腦這家公司請了兩組保全，咖啡負責清洗，茶負責擦拭。 咖啡進去幫你刷洗神經細胞裡的「生化垃圾」（類澱粉蛋白沈積）；茶進去幫你潤滑血管。 🏛️ #破解咖啡會骨鬆的迷思：大力水手才是受害者 這時候一定會有酸民或長輩跳出來說：「JJ 醫師，喝這麼多咖啡，骨頭會散掉啦！裡面有草酸會影響鈣質吸收！」 各位，我們來算一下算術。一杯咖啡的草酸含量大約只有 2 毫克。 你知道一盤波菜（100g）有多少草酸嗎？大約 700 到 1000 毫克！ 這代表，咖啡的草酸含量大約只有波菜的 百分之一！ 如果你真的擔心骨鬆，你該怕的是波菜。 要骨鬆也是大力水手先鬆，他的骨頭現在可能已經脆得像蘇打餅乾了，但你看過哪篇新聞說他骨折嗎？ 事實上，你只要在咖啡裡加 一口牛奶（大約 15ml），補回來的鈣質就遠超過那杯咖啡讓你流失的量了。 ✅ #咖啡和茶要怎麼喝？ 1. 穩定輸出： 每天 2 到 3 杯。 不要今天喝一桶，明天滴酒（茶）不沾。你的大腦喜歡規律的保養，這叫穩定性。 2. 別加糖、奶精、各式糖漿。這些東西會引起「糖化反應（AGEs）」，這是在醃漬你的大腦！ 黑咖啡或原萃茶才是最好的，頂多加個鮮奶 3. 避開生理時鐘雷區： 下午三點後就停手，不然為了防失智結果搞到失眠 各位，與其老了之後忘記老公是誰（雖然有些人可能很想），不如現在就去泡杯好茶、煮杯咖啡。 祝大家的失智風險都降到地板，記憶力好到能背出前任的電話號碼！ 參考文獻： - Zhang, Y., et al. (2026). Coffee and Tea Intake, Dementia Risk, and Cognitive Function. JAMA. - Consumption of coffee and tea and risk of developing stroke, dementia, and poststroke dementia: A cohort study in the UK Biobank

🔍【失智與肌肉有關？從林芳郁院長的新聞談起】 今天一則令人震驚的消息傳出：曾經帶領台灣三大醫學中心 (台大/榮總/亞東)被譽為「心臟外科聖手」的林芳郁院長， 69歲開始罹患失智症。 現今75歲。 這不只是名人的健康新聞，而是一個重要提醒——就算醫學專家，也難逃失智的風險。那我們該怎麼辦？ 很多人以為失智只跟「腦袋」有關，但你知道嗎？ 👉 其實，它跟「肌肉流失」——也就是【肌少症】有密不可分的關係！ ________________________________________ 👥 失智與肌少症，是一條惡性循環的雙向通道 ✔ 肌肉一少 → 身體活動變少 → 血流減少 → 大腦開始退化 ✔ 大腦退化 → 記憶下降、活動意願低 → 肌肉流失更快 🔁 形成惡性循環，就像車子又踩煞車又熄火，怎麼可能不出問題？ 根據國際期刊研究，肌少症的長者，三年內出現認知障礙的風險是正常人的近兩倍！ ________________________________________ 🧬 再加上如果你有「失智風險基因 APOE ε4」… 在台灣，大約每6個人就有1人帶有 APOE ε4。這個基因會讓你在壓力大、睡不好、久坐時，大腦更容易退化！ 這時候如果還久坐不動、肌肉又少，大腦真的會像「悶在不通風的房間」一樣，慢慢缺氧、退化。 ________________________________________ 📉 肌少症不只是老人問題，30歲後就開始發生！ ✔ 每10年，肌肉會流失3～8% ✔ 70歲後流失速度變快 ✔ 久坐、吃太少蛋白質、不運動 → 都會加速肌肉變少！ ________________________________________ 📈 那我們可以怎麼做？真的很簡單！ ✅ 每坐滿一小時，就站起來動5分鐘 ✅ 每週安排2次重力訓練（深蹲、啞鈴、彈力帶都可以） ✅ 每天補足蛋白質（每公斤體重至少1.2克） ✅ 走樓梯、曬衣服、掃地都算運動！ 💡重點不是跑馬拉松，而是——別讓自己一整天坐著不動！ ________________________________________ ❤️ 給自己的大腦一個保護傘，從「肌肉」開始！ 林芳郁院長的故事，不只是新聞，它提醒我們： 🧠 失智不是老年病，而是生活習慣累積的結果 💪 肌肉不是只有行動力，更是大腦健康的守門員！ 從今天開始： 📌 站起來、動起來、吃對營養 你不只是保住肌肉，更保住你的記憶、判斷力與未來的自主性。 #生病從來不是誰的錯 #謝謝你留下來陪我餘生 ________________________________________ 📚 參考文獻： Zhang, X., et al. (2023). Sarcopenia and cognitive impairment: a bidirectional relationship? Journal of Cachexia, Sarcopenia and Muscle, 14(1), 45–54.

外面用餐的可怕 (認識現代食品的科技) ●現在的硝，今已經變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。 ●硝是一種還原劑。 用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。 所以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。菜中放的就是硝。做生意的，別人放硝你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又不香嫩，菜色你怎麼競爭? ●再勸愛吃滷肉飯，焢肉飯的人要注意了! 豬肉加上硝， 好吃得不得了，而且肉又嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的滷肉飯，焢肉飯，放硝的很多，小心為妙。 ●另外，樟茶鴨等菜色一定放硝所以不應多吃 而外面賣的白斬雞肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱。 ●觀光區的海鮮： 觀光區的飯店，現在都永遠不怕沒客人來了。客人少的飯店，也不怕東西會壞。因為肉與魚都可以放很久，還能又嫩又鮮，保證沒有人吃得出來。 ●乾貨 金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉。 ●新鮮物 新鮮的蓮子，10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內不使用，底部會變黑。這些本來都不能保存的，但現在都不會黑了。怎麼會這樣呢?因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。 ●海鮮魚蝦 注意看， 所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。那可不是水，而是硫酸鈉。永保新鮮。 ●市場的肉 現在 黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢? ~~浸了硫酸鈉。 ●你怎樣才能知道， 你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧： 把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。 如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸鈉的--長生不老肉。 ● 1.台灣人愛吃鹽酸就是氯化氫HCl) 鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨 )所必須用的。而且你知道嗎?鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。 吃醬油要吃自然發酵的，但市面上已很少。 酸筍要泡水20分，換水四次，才能用。 吃鹽酸泡的這些食物，一定有害人體。而且：烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。 ● 2.台灣人愛吃硫酸亞硫酸氫鈉 若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯了。 經驗指出，對食物與化學用品知道得愈少的人愈容易在不知情下用到毒，危害到大眾，而不自知。硫酸，只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則變有彈性。 ● 3. 台灣人愛吃硝酸鈉 以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70 個ppm，也就是百萬分之七十。所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但是硝的用量，無法抓到百萬分之七十所以一定會多放好幾倍甚至於幾百倍以上。而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有1/27 機會會被吸收變成 亞硝胺一進入腸胃，即能致癌。 ●一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的? 好吃的香腸啦! 用死豬的黑血、 黑肉， 先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上硝，真是又甜又香，又紅又Q的。 所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。像香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱用金華火腿熬煮的，含高量的硝酸鈉，吃多了，也就完了

匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導 老人家天天補充維生素D，當心反而有害健康！國衛院今（29）日發表最新研究成果，打破一般人認為「補D」可保護失智症的印象，經動物實驗及分析台灣健保資料庫，發現只要一年吃活性維生素D超過146天、即每周超過3天，符合高劑量條件，反而恐加劇失智症，恐加劇大腦的病變以及智能退化。不過，研究團隊強調，民眾勿恐慌，維生素D對小孩及年輕人，仍是絕對的正向，可以幫助發育及骨質。 國衛院分子與基因醫學研究所研究員莊志立的團隊是利用阿茲海默症小鼠的動物實驗，結果發現阿茲海默症小鼠補充維生素D反而加劇大腦的病變以及智能退化；進一步分析台灣健保資料庫，也驗證65歲以上的年長者長期服用維生素D發生失智症的風險是未服用者的1.8倍；而失智症患者長期服用維生素D死亡風險增加2.17倍。研究結果完全顛覆目前大眾對維生素D的健康形象；成果也已於2021及2022年分別發表於老化醫學領域知名學術期刊《Aging Cell》。 莊志立表示，維生素D發現已經超過百年，有益於兒童早期骨骼發育及大腦智能缺陷，是佝僂症的救星，一直被認為有益人體骨骼跟大腦的健康，也有神經保護作用，尤其老化過程跟失智症患者過去被發現普遍缺乏維生素D，因此「缺乏就要補充」的概念一直被一般人所接受，根深柢固，但其中的因果關係，其實過去並沒有好好被釐清。 莊志立指出，研究團隊利用小鼠動物實驗發現，在維生素D充足的飼養條件下，阿茲海默症小鼠血液中維生素D的量明顯較野生型小鼠低下，然而在阿茲海默症病人及小鼠大腦中的維生素D受體蛋白量不減反增，且表現位置與大腦造成神經病變的類澱粉老年斑重疊，顯示維生素D在細胞內的作用機制，已在阿茲海默症的病程中明顯改變了，阿茲海默症才是造成維生素D低下的原因，維生素D受體蛋白竟然可以在缺乏維生素D的情況下增加表現量，並且參與神經病變，「很有可能是疾病造成缺乏，而非缺乏造成疾病」，顛覆過去「缺乏就要補充」的概念。 研究團隊更進一步發現，莊志立指出，維生素D受體蛋白正常會進入細胞核進行神經保護的基因轉錄工作，「走好路」、「做好事」，然而在阿茲海默症小鼠大腦中，卻會走向另一條「壞路」，維生素D受體蛋白會在細胞質中與腫瘤抑制蛋白p53結合，並藉此促進神經細胞凋亡，反而壞事。 影響所及，研究顯示，阿茲海默症小鼠若持續補充維生素D，非但沒有減輕病程，反而會加劇大腦的病變以及智能退化，因為補充維生素D進一步增加維生素D受體蛋白與p53的結合，加速大腦神經退化。 莊志立說，研究同步分析台灣健保資料庫，發現未罹患失智症的年長者若每年服用活性維生素D3（calcitriol）超過146天，即每周使用超過3天，每次1到2顆維生素D，每日使用0.25國際單位，其日後發生失智症風險是未服用者的1.8倍。若失智症患者每年服用維生素D3超過146天，其死亡風險更是未服用者的2.17倍。 莊志立強調，研究結果並非全盤推翻維生素D的作用，只是要提醒民眾不要濫用，只有在適當的時機用它才會有好的結果，如果已經進入老年或失智症的狀態，長期、高劑量補充維生素D反而有反效果，提醒年長者或失智症患者在補充維生素D上，需考量增加失智症的風險，除非醫師建議，否則不必自費購買，並可用曬太陽來取代口服補充。

❤️妳很怕蘇丹紅嗎？ ♦️此次蘇丹紅事件是有人向政府檢舉，台灣有某公司進口河南含有非法的蘇丹紅（Sudan red）的辣椒粉，再透過媒體與談話節目的報導，全國遍知，讓衛福部疲於奔命的查驗流向。 受影響產品很廣，包括零嘴、豬肉乾、豬肉條、菜脯餅、蛋黃酥、牛肉麵、泡麵、火鍋、沙茶醬、雞肉香料粉、黃咖哩醬粉、麻辣湯粉、韓式泡菜湯粉、韓式燒肉醃漬粉、川味椒麻香料粉、孜然萬用粉...。沒有使用的也急速貼出：本公司產品不含蘇丹紅 ♦️蘇丹紅是什麼？ 蘇丹紅是一種人工合成工業染色劑，一種脂溶性的「偶氮類芳香族化合物」。廣泛被用於油、蠟、塑膠、皮革等工業製品。 因價格便宜、色澤安定不易褪色，所以不法商人就偷偷的添加在辣椒粉、辣椒精中，產品加熱後顏色仍很漂亮，是天然品無法成就的。 ♦️蘇丹紅的毒性 蘇丹紅被國際癌症研究機構歸類為三類致癌物（人類致癌性尚不確定）。 2018年6月28日被台灣環保署公告為毒性化學物質。 動物吃了蘇丹紅的實驗中發現有致癌風險，但在人體尚無致癌證據，不過若是食用過量的蘇丹紅，其代謝物會導致皮膚過敏、肝、腎、膀胱功能受損的情形。 ⭕台灣的衛生管理法規規範：蘇丹紅不得使用於食品中。 ♦️吃到「蘇丹紅加工食品」怎麼辦？ 1.不必過度緊張，人體有代謝能力，不會因此此事件就罹癌的。 2.要喝更多的水。 3.多吃蔬果纖維、藻類（藍藻、海帶芽..）來幫助排出體外。 4.多運動、泡湯、三溫暖，多排汗。 😀蘇丹紅被公認為危害人體健康，但為何被冠上蘇丹呢？，蘇丹這個國家被這個名字牽連到也感到很不高興，屢向英國反應改名字。但這個名字是1896時由化學家Daddi所命名的，已沿用至今。（香港腳也讓香港無奈） Apex

牙齒決定我們會不會得「失智症」？李偉文醫師：避免腦神經退化、失能，注意4件事！2020.05.07文：李偉文 身為牙醫師，我當然會說牙齒保健很重要。有牙齒才可以好好咀嚼吃東西，消化好、吸收好，身體自然好。吃也是生活的享受、快樂的來源。牙齒更是門面，牙齒美觀，表情豐富靈活且說話清楚，對人際互動亦有幫助。 最近幾年許多腸胃科醫師都建議，食物要多咬幾口才吞嚥，一方面可以充分混合唾液，減輕腸胃道負擔；一方面唯有充分咀嚼，大腦才有時間下達飽足感的指令，免得我們吃太多，不知不覺吃進太多熱量，造成肥胖。 至於究竟一口食物要嚼多少次，每位名醫建議的次數不等，從最少的三十下到最多的六十下都有。說實在，我自己試過，偶爾一口或二口勉強咀嚼六十次才吞嚥或許還可以，若要每餐飯的每一口都做到，幾乎是不可能的任務。 以上提到擁有健康牙齒的好處，大概都算常識範圍，很容易理解。但我最近看了日本失智症權威長谷川嘉哉醫師寫的書，非常訝異，因為他用日本人一貫的嚴謹與一板一眼、實事求是的實驗精神，證明了要避免失智或失能，與口腔的「咀嚼力」與「牙齒數目」息息相關。 長谷川是位每個月負責診治一千位失智症患者，數十年來累積超過二十萬名病人的醫學博士兼腦神經內科專家。 他讓口腔衛生師常駐在自己的診所裡，並設置了牙科治療椅，透過牙科與神經內科這兩科的合作，以及實證醫學的研究，證實了對於改善、預防失智來說，牙科與神經內科的合作有非常明顯的效果，也找到了其中的運作機轉。 長谷川醫師主張，大腦與牙齒彼此間有非常強烈的「羈絆」。大腦裡的神經血管有廣大的範圍和口腔及牙齒相連結，口腔的神經分別占據了全腦運動及感覺神經的三分之一，若再算入與嘴巴相連的顏面神經，甚至占了一半。 換言之，光用牙齒咀嚼就能廣泛地活絡大腦。相反的，若牙齒掉光無法咀嚼，腦部刺激就會減少，腦神經也會逐漸退化。 已有許多研究證明，牙齒的數量和大腦萎縮的風險有非常顯著的相關性。每一次咀嚼都會讓健康牙周膜的血管受到壓縮，如同幫浦般將血液送往腦部，每咬一次的血量是三．五毫升。 牙齒愈少，整體牙周膜乘載的壓力隨之減少，送往腦部的血液量當然也會變少。唯有大腦裡的血流順暢，才能沖走造成失智症的β類澱粉蛋白。 正因如此，最容易讓成年人喪失牙齒的牙周病，成了失智症的源頭。 日本早在一九八九年就開始發起「八○二○」運動，意思是「即使到了八十歲，也要留下二十顆自己的牙齒」。這個運動的確有效果，一份二○一六年發表的調查顯示，八十至八十四歲的日本人中，超過半數擁有二十顆自己的牙齒。 長谷川醫師還發現，由於食物愈來愈精緻與柔軟，現代人的咀嚼次數正在快速減少，必須額外創造咀嚼的機會。他的建議是嚼口香糖，每天三次，每次至少五分鐘以上，以彌補正常進餐時不足的咀嚼量。 現今市面上的口香糖多半不含會引起蛀牙的糖，改用木醣醇這類天然甜味劑取而代之，口腔內的細菌不會對木醣醇代謝產生酸，因此能減少牙菌斑，預防蛀牙與牙周病，甚至內含磷酸鈣，可以幫助牙齒的再礦化，也就是修補與強化齒質。 更棒的是，咀嚼本身就能幫助牙周膜的血液流動，連帶讓大腦的血流帶走代謝廢物。 長谷川醫師的論點讓我這個牙科醫師收穫匪淺，現在都隨身攜帶木醣醇口香糖，在外用餐後沒辦法立刻刷牙，或與朋友聚餐無法細嚼慢嚥時，隨時都能來上一顆。 日本是全世界最長壽的國家，高齡人口比率最高，連帶地，罹患失智症的長者也最多。 台灣的高齡人口比率增加速度近年已超越日本，走在前面的日本所採用的各種因應措施，剛好可供我們借鏡。 (本文摘自《李偉文的退休進行式2：50＋的自在活，健康老》，時報出版，李偉文著) https://thebetteraging.businesstoday.com.tw/article/detail/202005070006?